Ce ragoût de lentilles aux légumes est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits 👍
Simple, complet et 100 % végétarien....
Le secret de ce ragoût réside dans le développement des sucs.
Temps de préparation : 15 minutes -- Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
La Base Protéinée : avec 250 g de lentilles vertes (du Puy ou de préférence bio).
1l de bouillon de légumes (ou eau).
Le Panier de Légumes : 2 Carottes (coupées en rondelles) -- 1 Poireau (émincé) -- 2 Pommes de terre (coupées en dés) -- 1 Panais ou un morceau de céleri-rave -- 1 oignon émincé
Le Bouquet Garni : 1 oignon piqué d'un clou de girofle -- 2 gousses d'ail hachées -- 2 feuilles de Laurier et quelques branches de Thym.
Un filet d'Huile d'olive.
La Préparation (Saisir, Mijoter et Fondre)
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le panais. Laissez dorer 5 minutes en remuant.
Versez les lentilles (préalablement rincées) dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
Avant d'ajouter l'eau, on fait revenir les légumes racines avec les lentilles à sec pendant quelques minutes.
Couvrez avec le bouillon de légumes.
Ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle, le laurier et le thym.
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes selon la tendreté désirée.
Les lentilles doivent être fondantes mais ne pas s'écraser.
Salez et poivrez généreusement en fin de cuisson.
Retirez le bouquet garni et l'oignon piqué.
Facultatif : au moment de servir, ajouter des feuilles de persil ciselées
Plat complet et recette réconfortante.
Le secret : n'ajoutez le sel qu'en toute fin de cuisson. Saler l'eau dès le début durcit la peau des lentilles et rallonge considérablement le temps de préparation.
Les lentilles : on les aiment aussi pour ses atouts nutritionnels. Riches en fibres, les lentilles favorisent une bonne digestion et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. Elles sont également une excellente source de protéines végétales. De plus, elles contiennent aussi de bonnes quantités de fer, un minéral essentiel pour lutter contre la fatigue.
