Tarte tatin aux tomates cerises "cœur de pigeon" et herbes de Provence

Vous allez adorer cette tarte colorée...

Pour celles et ceux qui aiment le sucré salé !

Une idée d’entrée originale ou simplement un plat unique : une tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique, avec un pâte sablée fondante aux herbes de Provence et au parmesan…

Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan :

125 g de farine

75 g de beurre

1 c. à café d'herbes de Provence

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 pincée de sel

1 petit jaune d'œuf

3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

500 g de tomates cerises type "cœur de pigeon"

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Etapes de la recette 👇

Préparez la pâte sablée : disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l'incorporant du bout des doigts.

Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l'eau et le jaune d'œuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure. (suivant la taille du jaune d'œuf utilisé, il vous faudra peut-être rajouté un peu de farine)

Préparez le caramel : dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre jusqu'à obtention d'un caramel, versez dans le fond du moule à tarte.

Disposez dessus les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.

Passez les tomates 5 minutes à four chaud (180°C)

Sortez la pâte du frigo et étalez-là. 

Recouvrez les tomates avec la pâte en prenant soin de rabattre la pâte vers le fond du moule (ce que je n'ai pas fait). Percer la pâte de quelques petits trous pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et que la vapeur des tomates puisse s’évaporer . Enfournez pour 25-30 minutes.

Retournez délicatement votre tarte et servez avec une salade de roquette par exemple !

Recette absolument délicieuse ! 

Mais démoulage vraiment pas facile par contre…

Nota : ne pas faire comme moi...👇😉

A force de picorer mes tomates cerises, je n'avais plus les 500 gr nécessaire...Mais bon, cela n'enlève rien au goût si ce n'est que l'on voit quelques petits trous, trous de libre 😂

Privilégier les tomates cerises "cœur de pigeon" (je n'en ai pas trouvée ) car les petites tomates cerise rendent un peu d’eau.....

Toutefois, elle était excellente, comme quoi.

Confiture de tomates (version sucrée)

Après sa version salé 👉 Voir Ici , je vous propose aujourd'hui "la" version sucrée...

Une petite gourmandise originale qui peut se manger aussi bien sur du pain le matin au petit-déjeuner que dans un yaourt nature !!!..

Pour la réaliser, j'ai fait le choix de prendre des tomates Cœur-de-Bœuf...

des vraies Cœur-de-Bœuf 

Comment reconnaître une vraie Cœur-de-bœuf ? 

La vraie tomate cœur-de-bœuf a une forme qui rappelle le cœur et elle n'est pas si striée que les variétés "hybrides". Leur peau n'est pas forcément d'un rouge éclatant et elle est très souple, ce qui les rend plus fragiles.

Les miennes proviennent de mon maraîcher local de Zillisheim et depuis que j'y ai gouté elles sont, comme les tomates anciennes, très souvent au programme de mes repas....🍅🍅

Profitons des fruits de saison...

Ingrédients pour 1 pot :

800 gr de tomates rouges

400 gr sucre

200 ml d’eau

le jus d’un demi citron

1 bâtonnet de cannelle (de 4 cm)

Pour la recette, vous allez :

Pelez les tomates (en les passant quelques secondes à l'eau bouillantes) 

• Faire bouillir de l'eau et plonger la tomate 6 secondes dans l'eau bouillante. Une fois sortie de l'eau bouillante, la déposer dans un bol d'eau très froide (eau froide + glaçons) 5 secondes. Retirer la tomate du bol, puis tirer délicatement au niveau 9des incisions : la peau va se décoller toute seule !

Coupez-les en 4 et épépinez-les.

Mettez les morceaux de tomates dans la bassine à confiture avec le sucre, l’eau, le jus de citron 

et le morceau de cannelle.

Laissez cuire sur feu doux entre 1 heure et 1 heure et demi.

Mettre la confiture dans des bocaux stérilisés et retournez-les jusqu'à refroidissement.

Je n'ai fait qu'un pot voulant d'abord tester et goûter !!! Le résultat : top...Donc, comme c'est encore la saison des tomates, je vais en profiter pour en refaire 2 / 3 pots  😉

Celles et ceux qui sont tentés, vous me direz si vous avez aimé ou pas....

Complément d'info : la tomate étant un peu sucrée, je penses qu'il faudrait diminuer un peu la qté de sucre pour celles et ceux qui n'aiment pas trop les confitures sucrées....

Une autre variante de confitures mais cette fois ci avec des tomates vertes : originales et excellentes...👉👉 A découvrir Ici

Ma ratatouille.....la vraie !!!

Il y a différentes recettes de ratatouille.....mais une bonne ratatouille, "ma" ratatouille demande un peu d’efforts....Il existe plusieurs façon de cuisiner cette recette certains mettent tous les légumes ensembles, d'autres comme moi font revenir chaque légume séparément....La découpe des légumes est la même, que vous les cuisiez tous ensemble ou séparément......cela ne prends pas plus de temps dans la mesure où l'on utilise toujours la même poêle.... 

Mon plateau se compose de : 

1 aubergine - 1 poivron - 5 petites courgettes - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 3/4 tomates - thym et laurier

Le persil servant comme garniture au moment de servir

En effet, le secret de la réussite de cette recette consiste à faire revenir chaque légume à part dans un peu d'huile d'olive ...

Un accessoire bien pratique qui permet de tailler tous vos légumes au même calibre....mais un simple couteau fera aussi l'affaire....

Dans l'ordre suivant, je commence par les poivrons, puis les aubergines et je finis par les courgettes...toujours en salant et poivrant à chaque fois.

C'est au tour des oignons de rissoler (toujours dans la même poêle) auquel on y ajoute (lorsqu'ils sont bien colorés) les tomates avec l'ail, thym et laurier et une pointe de sucre.....puis on laisse confire à feu doux pendant 5 à 10 min environ !!!

Vous pouvez rajouter maintenant tous les autres légumes ......en laissant mijoter environ 10 et 15 min (à surveiller)... 

J'aime que mes légumes restent un minimum croquants tout en gardant leur tenue. Je n'aime pas trop l'effet "purée" de certaines ratatouilles. C'est pour cela que je les laisse cuire environ que 10 à 15 minutes seulement tous ensemble (à vous de choisir le temps de cuisson suivant votre goût)..... 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire..

Faites comme moi, prévoyez-en une grande quantité. 

Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.

N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis, connaissances, familles, etc...etc....

Tarte au thon,tomate et moutarde

On a toutes et tous dans nos placards des boîtes de thon, quant aux tomates c'est la pleine saison et pour le reste des ingrédients rien de bien compliquée.

Une recette rapide et originale qui se déguste en plat principal de préférence accompagné d'une salade verte.

A vos fourneaux et dites moi ce que vous en avez pensé !!! 

Préparation : 15 min.                             Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 boites de thon (moyennes)
• 2 tomates (moyennes)
• 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
• 2 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Recette :

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond de la pâte.
2. Recouvrir le fond avec la moutarde
3. Émietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte
4. Laver les tomates et les essuyer. Puis les couper en rondelles moyennes et les disposer sur le thon.
5. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler + 2 tours de moulin à poivre + 5 baies
6. Ajouter ce mélange sur la pâte, thon et tomate.
7. Mettre au four (pré-chauffé à 200° / Th. 6/7) et cuire environ 40 min. (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie !)

Nota : pour la moutarde j'ai mis celle que j'avais dans mon frigo, une basique forte mais qui n'était pas "fine"