Pain d’épices façon Christophe Michalak

Ma dernière recette pour cette année 2023 😉🎄🤶

Généralement les pains d'épices du commerce sont assez sec et peu goûteux, celui-ci est un délicieux pain d’épices moelleux et délicieusement parfumé.... 

Et comme il se doit, "IL" est encore meilleur le lendemain 😉😋

Ingrédients pour un petit moule à cake 👇

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de levure chimique

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier. 

Passez l’infusion au travers d’une passoire puis versez-la progressivement sur la farine en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou dans un moule silicone. 

 Cuisez 40 minutes à 180°C 

Dès la sortie du four, le laisser juste tiédir un peu. 

Puis le démouler et le poser sur une grille jusqu'au son refroidissement complet....

Un goût subtil et gourmand ❤️ 

Conseil  👉   attendre le refroidissement complet pour le couper (pas comme moi)

Nota : vraiment très facile à réaliser en préparant d'avance tous les ingrédients.

Suggestions: vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance .

👉  Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.

 👉  Vous pouvez aussi le congeler. Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.

Le gâteau de santé (G'sundheitkuehe en Alsace)

Je partage aujourd'hui avec vous la recette du "gâteau de santé" appelé aussi Gesundheitskuchen. 

Il s’agit d’un délicieux gâteau traditionnel alsacien moelleux au citron, une recette très pratique, économique et d’une facilité déconcertante. Il est parfait pour le petit-déjeuner accompagné d'une petite confiture ou pour le goûter du dimanche.

Simplissime à préparer, avec seulement quelques ingrédients.....

Mais venons-en maintenant à la recette......👇

Tout d'abord, les ingrédients :

135g de beurre (ou margarine type Rama)

100g de sucre blanc

4 œufs

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique Alsa

15cl de lait (cela fonctionne avec du lait végétal)

Le jus et les zestes d’un citron (ou d'une orange)

une cuillère à café de kirch (ou mirabelle, poire, framboise...)

👉 Battre les œufs et le sucre ensemble avec un batteur électrique puis incorporez petit à petit la farine et la levure. Ajoutez le beurre préalablement fondu avec le lait et le jus et zeste de l'agrume de votre choix ainsi que l'eau de vie.

👉 Enfournez votre préparation dans un moule à cake pendant 50 minutes au four à 180°C, chaleur tournante. Au bout des 50 min, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, en ressortant la lame doit être bien sèche. 

Votre gâteau est prêt !

Ajoutez-y un peu de sucre glace sur le dessus et savourez-le une fois refroidit...

Cake infiniment marron de Pierre Hermé

Et si on démarrait l'année avec une douceur ??!!

Une recette de Pierre Hermé trouvée sur Pinterest.. Le célèbre chef pâtissier nous dévoile une recette très festive : le cake infiniment marron. Une création qui lui tient particulièrement à cœur puisqu’il s’agit de son cake favori. 

Pour celles et ceux qui raffole des marrons, vous allez aimer ce cake qui à une texture un peu dense mais savoureuse....Très facile à préparer …

Ingrédients pour le cake (moule de 26 cm x 10 cm) :

120 g de beurre

105 g de sucre semoule

3 œufs

225 g de crème de marron

1 pincée de fleur de sel de Guérande

100 g de farine

50 g de farine de châtaigne

6 g de poudre à lever (1 cuillère à café)

90 g de brisures de marrons confits

Ingrédients pour le sirop au rhum :

150 g d’eau minérale

150 g de sucre

20 g de rhum brun

Préparation du cake aux marrons :

Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C (th.5/6). 

Beurrez le moule à cake, garnissez-le de farine, retournez-le et tapotez le dessus pour faire tomber l’excédent de farine.

Egouttez et passez les brisures de marrons confits sous l’eau tiède pour enlever l’excédent de sirop. Prélevez 15 g de farine de blé pour enrober les marrons .

Tamisez ensemble le reste des farines et la poudre à lever.

Dans une jatte, mélangez le sucre, les œufs et la crème de marron. Ajoutez le beurre fondu, la fleur de sel, mélangez vigoureusement. Ajoutez ensuite les farines/poudre à lever puis incorporez à la main le mélange farines/marrons confits.

Répartissez l’appareil dans le moule et enfournez le cake à 180°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 40 minutes (sondez les cakes avec un couteau). Dès qu’ils sont cuits, démoulez-le et mettez-le sur grille.

Laissez refroidir à température ambiante.

Réalisation du sirop au rhum et finition :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre, puis ajoutez le rhum. Laissez refroidir légèrement.

Lorsque le cake est encore tiède, imbibez-le généreusement de sirop. Laissez ensuite refroidir puis décorez-le de marron glacé.

Laissez-le maturer 1 à 2 jours au moins au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur.

Le chef explique que l'on peut le décliner à l’infini. « On peut l’enrichir de raisins au rhum, de morceaux de chocolat au lait ou noir, de cubes d’oranges confites, de gingembre confit, de graines de sarrasin torréfiées. On peut aussi le parfumer avec un sirop ou une essence de rose. Il y a de multiples possibilités. » …

Servi pendant ces fêtes de fin d'année et fort apprécié de mes convives, voisines et amies..😉😍

Cake au citron et aux amandes

Avec un zeste de citron  🍋🍋, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette...

Ingrédients :

• 2 citrons bio
• 3 œufs
• 150 g de beurre
• 150 g + 4 c.à s. de sucre
• 200 ml (200 gr) de yaourt grec
• 150 gr d'amandes effilées
• 125 gr de farine
• 1 c.à c. de levure

La recette :

Préchauffer le four à 210° C (th.7)

Faire griller les amandes à sec à la poêle et les hacher grossièrement
Laver les citrons et prélever les zestes
Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre, le yaourt, les jaunes d’œufs, les zestes, la farine et la levure
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Ajouter les amandes, mélanger et verser la pate dans un moule à cake beurré et fariné

Enfourner pour 50 min environ
Pendant ce temps, presser les citrons et mélanger le jus avec les 4 c.à soupe de sucre et 2 c.à soupe d'eau. Chauffer à feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop

Sortir le gâteau du four et verser dessus le sirop de citron chaud. Laisser refroidir avant de démouler sur un grille.

En version salée ou sucrée, le citron apporte le juste zeste d'acidité qui donne du peps aux recettes .....  Bonne dégustation !!!

Mug cake au chocolat au lait et aux pistaches

Je n'ai pas pu résister.....il me fallait à tout prix faire cette recette au chocolat. Lorsque j'ai vu que c'était aussi simple, je me suis dit : "celle-ci elle est pour moi" . Je l'ai trouvé dans un N° du journal Femina.

Idéal aussi pour les pâtissiers en herbe..........

Ingrédients pour un mug :

45 gr de chocolat au lait
35 gr de beurre
20 gr de sucre
1 œuf
20 gr de farine
3 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de pistaches non salées et mixées

Attention : choisissez un mug suffisamment haut car le gâteau gonfle d'un seul coup et peut déborder

• Placer le chocolat et le beurre dans le mug et faites-les fondre 30 secondes au four à micro-ondes.
• Remuez pour que la préparation soit bien lisse.
• Ajoutez le sucre et mélangez.
• Incorporez progressivement l’œuf, le lait, la farine et les pistaches sans cesser de mélanger.
• Quant la pâte est bien homogène, passez au four micro-ondes pendant 1' 40 ".
• Dégustez (j'ai mis quelques pistaches sur le dessus en déco).

Et maintenant..........pâtissez.

Cake aux clémentines confites

Encore un dimanche aux fourneaux...avec toujours le plaisir de vous faire découvrir de nouvelles recettes. Et pour celles et ceux qui s'inquiètent pour mes formes....pas de souci, je congèle.

Recette pour 6 personnes - Préparation : 15 min – Cuisson : 180°C pendant 45 minutes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de beurre
• 110 g de sucre
• 225 g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 300 g de clémentines confites

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez le beurre en pommade dans un saladier, ajoutez-y le sucre, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. 

Incorporez les œufs un à un en continuant à travailler le mélange. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Remuez afin d’obtenir une pâte crémeuse.

Coupez les clémentines en petits morceaux, farinez-les et incorporez-les à la pâte. 

Travaillez bien ce mélange afin que les fruits soient également répartis. 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Mettez au four pendant 45 minutes à 180°C.

Facultatif : On peut arroser le cake de 2 cuillères à soupe de Cointreau à la sortie du four.

Astuce : lorsque vous faites un cake au fruits confits, ces derniers se retrouvent en général au fond du moule. Pour éviter cela, il suffit de les fariner avant de les incorporer à la pâte.

Info :  comme tous les cakes, celui ci aussi peut se congeler.

Cake aux Framboises & Pralines roses

En cette fin de semaine un peu tristounette pour un mois de Septembre, j'ai voulu essayé une nouvelle recette gourmande !!! 
Très rapide et pas compliqué, c'est tout ce que j'aime.... 
Un vrai rayon de soleil dans votre assiette.

Pour 6 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients : 

• 130 gr de beurre doux
• 125 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
• 3 œufs
• 170 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de sucre 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 gr de pralines roses concassées

Préparation 

1. Laisser décongeler les framboises 5 h au réfrigérateur.
2. Sortir le beurre 1 h avant le début de la préparation pour le ramollir. J'ai opté pour le micro-onde pour plus de rapidité.
3. Préchauffer le four th.6 (170°C).
4. Coupez le beurre en petits morceaux (ou fondu) et le travailler avec les sucres, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
5. Tamiser la farine et la levure, les rajouter à la préparation. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
6. Incorporer les pralines roses et les framboises et mélanger bien pour les répartir.
7. Placer la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 40 min (suivant type de four). 

Astuce :   lorsque vous plantez votre lame de couteau au centre et qu'elle ressort sèche c'est que le cake est cuit.

Info :    J'avais sorti les framboises la veille et laissé au frigo pendant la nuit.

Au moment de servir, vous pouvez rajouter quelques framboises fraîches en décoration.

Cake aux figues, anis et parmesan

Une belle journée ensoleillé en ce premier week-end de Février m'ont donné des envies de cuisiner. Je vous livre ci-dessous une recette trouvé dans une brochure et qui à mon goût est excellente.

Ingrédients pour 6 pers :

200gr de figues sèches - 3 oeufs - 150gr de farine- 1 yaourt velouté (moi, j'y es mis un yaourt à la grecque) - 100 gr de beurre - 1 cuil. à soupe de sucre -100 gr de parmesan rapé - 2 cuil.à café de graines d'anis - 1 cuil.à café de levure chimique - 1/2 cuil.à café de sel 


Pour le moule :          1 noix de beurre - 1 cuil.à café de graines d'anis

1. allumez le four à 180°. Beurrez un moule à cake de 24 cm de long et parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines d'anis
2. coupez les figues en petits cubes. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
3. cassez les oeufs dans un saladier et battez les au fouet électrique avec le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu, sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez les figues, le parmesan et les graines d'anis
4. versez la pâte dans le moule beurré et parsemez du 1/4 des graines restantes . Glisser au four et laisser cuire 45 mn
5. retirez le cake du four et laisser reposer 15 mn avant de la démouler et laisser le refroidir sur une grille

Ce cake peut se servir en apéritif et peut être aussi servi légèrement toasté et tartiné de fromage frais , nature ou aux herbes.

Si je peux me permettre d'émettre un avis..........c'est idéal pour un apéro.....et cela change du fameux cake aux olives que tout le monde connait.

Cake aux 4 épices

Hé oui, je sais qu'il y a parmi vous des gourmandes et des gourmands et dans ma promenade sur le Net, j'ai trouvé une excellente recette d'un cake sans nom ....je l'ai baptisé "Cake aux 4 épices".

30 minutes de préparation,1 heure 1/2 de cuisson, 1 moule à cake (en silicone de préférence).


Dans une casserole mettre :

225 ml d'eau - 110 g de beurre salé - 200 g de cassonade - 150 g de raisins de Corinthe - 150 g de raisins blonds - 2 cuillères à café de mélange quatre-épices, portez doucement à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min. Laissez complètement refroidir cette préparation.

Une fois refroidie, y rajouter 230 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique ,1 oeuf battu puis bien mélanger.

Préchauffez le four à 180 °C. Si vous n'avez pas de moule souple en silicone, beurrez un moule à cake.

Versez dans le moule et faites cuire pendant 1heure 1/2.

Laissez refroidir dans le moule.

A vos fourneaux......et surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire sur mon blog.