Boulettes aux courgettes et ricotta

Découvrez une recette savoureuse qui combine la douceur des courgettes avec le caractère crémeux de la ricotta.

Mes papilles ont beaucoup appréciées ses boulettes..

Elles sont non seulement délicieuses mais également saines. Peu caloriques et riches en fibres grâce aux courgettes, elles constituent une excellente alternative aux protéines animales. 

Pour le temps de préparation c'est assez facile mais il faut toutefois, un repos d’au moins une demi-heure au réfrigérateur pour que le mélange soit plus facile à travailler. 

Pour la cuisson : soit dans un poêle ou soit au four (comme moi pour une cuisson moins grasse)

Ingrédients pour 10 méga boulettes 👇

200 g de ricotta

250 g de courgettes

50 g de parmesan râpé

1œuf

1 gousse d'ail

Chapelure

Sel & Poivre

Origan sec

Préparation :

Laver et sécher les courgettes.

Retirer les extrémités et les râper....laissez égouttez quelques temps.

Mélanger la ricotta bien égouttée avec l'œuf, le parmesan râpé, l'ail, le sel & poivre et l’origan.

Y rajouter les courgettes râpées et essorées .

Mélanger jusqu’à ce que la masse soit ferme.

Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour durcir pendant une demi-heure (cette opération est nécessaire pour éviter que les boulettes ne se cassent pendant la cuisson).

Au bout d’une demi-heure, former des boulettes de même taille et les passer dans la chapelure.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive celles ci...

Faites cuire 35 à 40 minutes à 200° .

Elles se sont un peu aplaties à la cuisson mais cela n'empêche qu'elles sont terriblement gourmandes 😋

Suggestions d'accompagnement: à servir chaudes avec un coulis de tomates et des spaghettis (où autre pâtes) ou en accompagnement d'une salade verte et/ou éventuellement avec une sauce au yaourt, concombre et coriandre par exemple.

Pour la cuisson à la poêle : les aplatir et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.  Attendre que les boulettes forment une belle croûte dorée (environ 2 minutes à feu moyen) avant de les retourner de l’autre côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Gratin de courgettes au Bleu de Gex (ou autre bleu)

Le gratin de courgettes : une recette simple à cuisiner et bonne pour la santé. 👍 

Plat économique qui ravira petits et grands ...

Voici une recette qui devrait beaucoup plaire à toute la famille ...Ce gratin est parfait pour les soirs de semaine et accompagné d’une salade verte. Il est ultra onctueux, vous allez adorer...

Ingrédients pour 4 pers : 👇

2 belles courgettes 

250 gr de ricotta

3 œufs

12 feuilles de basilic 

100 g de bleu de Gex

Sel et Poivre

Préparation : 

Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. 

Rangez-les en créant un damier dans un plat à gratin beurré.

Mixez la ricotta avec les œufs, le basilic, le bleu de Gex. Salez & Poivrez.

 Versez ce mélange sur les courgettes. Parsemez de morceaux de beurre .

Enfournez 50 mn à 180°/th.6. Servez chaud ou tiède.

Nota : le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui est produit dans le Jura, avec du lait cru de vaches montbéliardes. Il est protégé par une AOC et une AOP...On peut le remplacer par la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne (c'est mon cas), etc...

Le bleu de Gex se nomme aussi Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel

Crumble Feta Basilic & Légumes du soleil

Une idée de repas ultra simple et qui sent bon l'été : un délicieux crumble salé (mon premier) aux courgettes et tomates cerises fondant, croustillant avec beaucoup de saveur.

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette mais c'était mon assiette de ce midi.....le seul point négatif c'était la cuisson au four en cette période de grosses chaleurs...

Ingrédients pour 4-6 personnes :

2 courgettes

1 barquette de tomates cerises

150 g de farine

1 feta (voir 2 pour les plus gourmands)

 huile d'olive

romarin ou herbes de Provence

sel & poivre⁸

basilic frais.

Recette :

- Coupez les courgettes en rondelles.

- Dans une grande poêle ou wok , mettre l'huile d'olive puis y rajoutez les courgettes, tomates, romarin (ou herbes de Provence), sel et poivre et laissez revenir 10 à 15 min.

- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine + la Feta émiettée et l'huile d'olive. Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux. Terminez avec du basilic frais (ou surgelé pour ma part), romarin et poivre.

- Mettre dans un plat qui va au four les légumes cuits 

- Recouvrir avec le crumble sur le dessus. Assaisonnez à nouveau

- Enfourner 50 min-1h à 180 degrés

Si nécessaire : Pour obtenir un crumble doré à souhait, activez le grill de votre four pendant les 5 dernières minutes de sa cuisson ! (sous surveillance 😉, pas comme moi).

Accompagné d'un riz blanc voilà un plat unique et bon....

C'est la pleine saison des courgettes, alors faites-vous plaisir ...

Galettes de courgettes

Une recette trouvée dans la revue Femina en 2021....

Facile à réaliser et excellente !!

A découvrir....des galettes à base de courgettes râpées avec peu d’ingrédients pour obtenir quelque chose de croustillants .

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

3 courgettes

2 œufs

150 g de fromage râpé

Un demi-oignon OU (pour ma part) une échalote 

3 cuillères à soupe de farine

Sel, poivre, romarin, piment (facultatif)

Huile d'olive

La recette : 

Éplucher les courgettes une bande sur deux.

Râper les courgettes.

Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h. Puis, bien les rincer, les presser et les sécher dans un torchon en serrant très fort.

Couper et émincer la moitié d’un oignon ou une échalote.

Mettre dans un saladier les courgettes auxquels on ajoute le fromage, l’oignon, les œufs et la farine. Assaisonner et mélanger.

Dans une poêle chaude, ajouter de l’huile d’olive.

Former vos galettes et faites cuire à feu moyen pendant 3 min sur chaque face.

Idéal pour un repas léger du soir avec une salade ou en accompagnement de grillades ... 😉

Boulettes de courgettes au sésame

Le sésame apporte le petit côté croquant à ces boulettes de courgettes... 

Elles peuvent être dégustées natures ou accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et de basilic. Personnellement, je les ai dégusté avec une salade verte, c'était parfait ...

Ingrédients pour 9 boulettes :

 310 gr de courgettes (poids des courgettes prêtes à cuire sans cœur avec peau)

310 gr de pommes de terre (poids cru avec peau)

125 gr d’emmental fraîchement râpé

1 œuf

 1 à 2 gousses d’ail pelé

1/2 bouquet de persil plat

Huile d’olive - Sel & poivre

20 gr farine et 20 gr de graines de sésame

Préparation des boulettes:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’ail avec les courgettes pendant une quinzaine de minutes environ (elles doivent être tendres).

Peler les pommes de terre, les ajouter aux courgettes quand elles sont cuites et à l’aide d’un presse purée écraser le tout grossièrement.

Ajouter à la préparation l’emmental râpé, l'œuf, le persil lavé, séché et ciselé, le sel et le poivre.

Dans une assiette à soupe, verser la farine et les graines de sésame et mélanger le tout.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie perforée.

Former les boulettes, les rouler délicatement dans le mélange farine / sésame et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Vaporiser chaque boulette d’un peu d’huile d’olive ou déposez un filet d'huile sur le dessus si l'on a pas de vaporisateur.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.

Vraiment délicieux....à cuisiner de préférence avec des petites courgettes !!

A noter que la partie la plus délicate pour cette recette est celle où au moment on roule dans la farine/sésame les boulettes car elles sont très souples.

Courgettes farcies façon pizza

Les premières courgettes sont "enfin" arrivées chez mon maraîcher   

  👉 Voir Ici 

Je les attendais avec impatience 😉 pour réaliser cette recette trouvé sur le net.

Des courgettes façon pizza....on y ajoute de la sauce tomate, des rondelles de tomates, de la mozzarella et le tour est joué ! ....Voilà une recette simple et équilibrée....

Ingrédients pour 2 pers.:

2 courgettes

1 pot de coulis de tomate 

2 tomates

1 grosse boule de mozzarella

Sel & Poivre

Herbes de Provence - Basilic frais

Les étapes :

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180 °C.

2. Lavez vos courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ôter les pépins à l'aide d'une petite cuillère ou mieux d'une cuillère parisienne. 

3. Faites blanchir les courgettes environ 10 min. dans une casserole d'eau bouillante.

4. Puis, déposez-les dans un plat allant au four . Salez-les légèrement. 

5. Rincez les tomates puis découpez-les en fines tranches ainsi que la mozzarella.

6. Etalez sur les courgettes le coulis puis disposez les rondelles de tomates et de mozzarella en alternance. Salez et poivrez.

7. Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, parsemez d’herbes de Provence puis enfournez pour 30 minutes de cuisson. (pas de basilic frais pour moi, je n'en avais pas)

Un plat complet facile et rapide à réaliser....

Une recette qui plaira aux petits comme aux grands.👍

Servi sur un lit de riz, voilà un plat original et très bon...

Curry rouge aux légumes rôtis

Les temps sont difficiles actuellement pour prétendre voyager vers d'autres horizons....c'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un "voyage culinaire"--- une recette de curry rouge qui vous fera voyager jusqu'en Thaïlande ou ailleurs en Asie.

Puissance et douceur grâce à l'association du curry et du lait de coco.... mais attention, n'ayez pas (comme moi) la main lourde sur la pâte de curry, allez-y petit à petit suivant vos goûts....

C'est un plat qui se suffit à lui même que j'ai accompagné d'un riz rouge de Camargue ou que vous pouvez servir aussi avec la viande de votre choix ...

Ingrédients (pour 6 pers.)

2 patates douces

1 tête de brocoli

 6 carottes

1/2 chou rouge ou blanc

3 c à soupe de pâte de curry rouge

700 ml lait de coco

4 cm de racine de gingembre frais

60 g de cacahuètes ou noix de cajou non salées

2 c à soupe de sauce soja

bouillon de légumes

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation (env.20 min)

Lavez les légumes puis épluchez-les. Coupez les légumes en morceaux et faites les rôtir sur une plaque au four pendant 20 minutes à 180°C arrosé d’huile d’olive.

Concassez les cacahuètes ou (selon votre choix) les noix de cajou.

Epluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Dans une casserole, mélangez la pâte de curry rouge avec le lait de coco et un grand verre de bouillon de légumes ou d'eau . Ajoutez le gingembre puis placez sur feu doux. 

Ajoutez les légumes précuits puis faites cuire 25 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez la sauce soja.

Servez le curry dans des assiettes creuses puis ajoutez les cacahuètes ou noix de cajou concassées, la coriandre ciselée.

Nota : attention avec la pâte de curry (qui fût ma première utilisation), ne pas avoir la main trop lourde...rajouter petit à petit et goûter...sinon  faite comme moi  rajouter de l'eau ou du bouillon. 

La pâte de curry rouge ainsi que la pâte de curry Panaeng font partie de la catégorie des pâtes relevées. Avec la présence non-négligeable du piment, mieux vaut être amateur de plats relevés pour se laisser capter par les douces odeurs dégagées par les plats. La pâte de curry rouge est le condiment fondamental de la cuisine thaïlandaise, dont les ingrédients principaux sont le piment rouge sec, le citron kaffir, la citronnelle, le galanga, les graines d’épices : cumin, coriandre et poivre blanc cette pâte se réalise traditionnellement avec un mortier on obtient une belle couleur rouge grâce au piment rouge. La pâte de curry rouge Thaï s’utilise dans de nombreux plats tels que les sautées de légumes, soupes, ragoûts, cari, nouilles, vinaigrettes, fruits de mer etc…

Panais au miel

Le vendredi, c'est le jour pour aller choisir mes légumes chez mon maraîcher de Zimmersheim. Beaucoup de fraicheur👍pour ces "légumes de saison" avec entre autre des choux de Bruxelles, de la mâche, du pourpier et...et... des panais !!! Un légume que j'apprécie beaucoup....mais le connaissez-vous ??

Cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée. Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux et vitamines. C'est un légume d'hiver qui se consomme aussi bien cuit à l'eau, que sous forme de soupe ou de purée.....

Aujourd'hui, j'ai été séduite par une recette trouvée sur le net : des panais glacés au miel...

Ingrédients

1 kg de panais

30 gr de beurre

1,5 cuillère à soupe de miel

sel, poivre

Lavez les panais puis épluchez-les en retirant le trognon.

Coupez les en bâtonnets taille « frite ».

Mettez les bâtonnets de panais dans une grande sauteuse puis recouvrez les d’eau, ajoutez le beurre et le miel.

Portez à ébullition, couvrez au 3/4 puis baissez à feu doux.

Laissez mijoter ainsi jusqu’à ce que les panais soient bien fondants (environ 40 à 45 minutes). Si besoin, remettez un peu d’eau.

A l’issue de la cuisson, il ne doit idéalement rester que quelques cuillerées de jus avec une texture sirupeuse.

                            

Si ce n’est pas le cas, retirez vos panais tout en les gardant au chaud, puis poussez à ébullition le temps de retrouver cette texture sirupeuse. 

A la fin de la cuisson, salez et poivrez à convenance....

Petit rappel : mangeons des légumes de saison....

Consommer un produit de saison, c’est :

Meilleur pour la santé

Du goût et de la fraîcheur

Faire du bien à notre porte-monnaie

Soutenir les agriculteurs de nos régions

Diminuer notre impact environnemental

Faire des découvertes culinaires

Consommer un produit hors saison, c’est :

Privilégier les pesticides

Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises

Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé

Coûteux

Un désastre écologique pour la planète

On ne mange pas de tomates, ni de fraises...etc...en Janvier

Patates douces au four

Ces patates douces au four constituent un accompagnement parfait à différentes viandes, volailles ou poissons. La patate douce n’est pas seulement un légume d’automne.....sa consommation s’étend du mois d’Octobre jusqu’au mois de Mars.

Il existe plusieurs variétés de patate douce et elle est riche en fibre, en vitamine A, B6 et C. Pour cette recette , j’ai choisi la patate douce orangée pour sa richesse entre autre en Bêta-carotène.

Ingrédients

2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes

Huile d'olive vierge

2 c-a-soupe d'herbes de Provence

3 gousses d'ail écrasées 

Piment d'Espelette

¼ c-a-c de poivre de Cayenne

Poivre noir 

Persil ciselé pour la garniture

1 c-a-c de Thym séché

Préchauffer le four à  200°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Disposer les cubes de patate douce sur la plaque en une seule couche.

Arroser d'huile d'olive. Parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette ainsi que de Cayenne.

Mélanger le tout afin de bien enrober les patates douces.

Enfourner pour environ 35-40 minutes en retournant de temps en temps les patates jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

A la sortie du four assaisonner de sel et poivre, thym séché ainsi que de persil ciselé.

Servir immédiatement.

Ce qui rend ce plat aussi savoureux ce sont les herbes et épices utilisées, l’association de saveur le rend irrésistible....Pour une cuisson rapide j’ai préféré couper en cubes (pas trop gros) mes patates douces.....

Bon appétit !!!!!

Tagliatelle au kale

Appelé chou frisé en français et kale en anglais, plusieurs ont choisi l’appellation chou kale, une fusion linguistique pour parler de ce fameux légume........Le chou kale se compose de fines tiges entourées de feuilles épaisses et frisées. Sa couleur varie du bleu-vert au gris-vert et il y en existe même des rouges! 

Aujourd'hui, c'est avec des pâtes que je l'ai associé.....et j'ai choisi du kale de 2 couleurs différentes.

D'autres idées de recette avec ce légume :  

Butternut rôti et salade de kale cru

 Salade américaine au chou kale

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes (tagliatelles pour moi) 
• 6 branches de kale 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel et de poivre
• copeaux de Parmesan ou pourquoi pas du Comté

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, lavez le kale. Enlevez la plus grosse nervure des feuilles et coupez le finement.

Épluchez les gousses d’ail et coupez-les finement. Pressez le citron.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le kale, salez, et faites-le revenir à feu moyen vif pendant 4 minutes.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min puis rajoutez le jus de citron et arrêtez le feu.
Réservez.

Égouttez les pâtes.

Mélangez-les au kale assaisonné.
Poivrez et salez si besoin et agrémentez avec  des copeaux de parmesan.

Bon appétit !!!!

Endives braisées

Une autre manière toute simple de manger des endives autre que l'éternel "endive au jambon"......une recette que je fais depuis fort longtemps !!!

Je vous propose cette nouvelle mise à jour .....

Je peux simplement vous dire que les endives cuisinées de cette façon sont excellentes .....à mon goût bien sur..........A vous de faire votre propre jugement !!! 

Un magnifique accompagnement qui a sa place aux côtés des volailles, viandes rouges et gibiers. 

Ingrédients pour 1 pers. : 

2 endives 

1 noix de beurre

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café de sucre en poudre 

sel et poivre

Coupez les endives en tronçons d'un bon centimètre.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou wok, ajoutez les endives, le jus de citron, sel et poivre et saupoudrez de sucre couvrir et laissez cuire 7 min.

Enlevez le couvercle et poursuivre la cuisson encore 7 min à feu un peu plus vif pour faire évaporer un maximum d'eau .

Ils ne vous restent plus qu'à l'essayer........ et à infirmer ou confirmer mon avis.

Bonne dégustation........... 

Patates douces rôties au four au sirop d’érable et à la cannelle

Cette recette (trouvée sur le net) avait tout pour me plaire dans la mesure où j'adore les patates douces ainsi que le sirop d'érable et les noix de pécan...

Un plat végétarien qui peut accompagner soit un poisson, soit une viande ou une volaille. En ce qui me concerne je l'ai accompagné d'un Quinoa....

Ingrédients pour 4/5 pers.:

• 1,5 kg de patates douces
• 100 g de pacanes (noix de pécans)
• 4 c à s de sirop d’érable
• Cannelle en poudre
• Fleur de sel
• 4 c à s d’huile d’olive

Nota : pour ma recette du jour (sur la photo) que j'estime pour 2/3 personnes, j'ai pris 750 g de patates douces et 60 g de noix de pécan et pour le reste des ingrédients j'y ai mis les  mêmes proportions que pour 4 pers.

Préparation des patates douces

• Préchauffez le four à 180°

• Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

• Déposez-les dans un plat allant au four et parsemez de noix de pécans.

• Saupoudrez de cannelle, salez.

• Répartissez l’huile d’olive et le sirop d’érable sur toutes les patates douces.

• Enfournez environ 40 min de cuisson : les patates douces doivent être bien tendres et le sirop d’érable doit commencer à caraméliser légèrement.

Une recette simple mais terriblement gourmande......Tout simplement délicieux.

La patate douce est une pomme de terre crémeuse délicatement sucrée. Selon sa variété, la pelure et la chair peuvent être pourpres, orangées, jaunes. La meilleure saison pour consommer des patates douces au top de leur qualité est d'octobre à mars.

Cuisinez, testez et approuvez par mes papilles !!! A vous d'en faire autant.....