Conserve de poivrons marinés à l'huile et au vinaigre et Kale

Voici une recette que j’ai eu d'une connaissance italienne......et que je partage avec vous !!

J'ai choisi pour ce faire 3 poivrons de couleur différente mais il semblerait que les jaunes et rouges seraient plus adaptés à cette recette étant plus tendre que les verts...

Ces poivrons peuvent se consommer en condiment comme des cornichons,dans une salade ou sur une pizza.......à vous de faire votre choix !!!

Ingrédients :

1. 3 poivrons
2. vinaigre
3. huile
4. 1 gousse d'ail
5. romarin
6. cannelle
7. clou de girofle
8. sel

Commencer par nettoyer les poivrons lavés. Enlever soigneusement toutes les petites graines ainsi que les fils blancs qui se trouvent au milieu de chaque poivron. Ensuite découper en tranches.

Dans une casserole mettre de l'eau , du vinaigre et du sel et dès la première ébullition, ajouter les poivrons et les laisser 3 à 5 minutes.

Au bout des 3 min, égouttez les poivrons et les mettre dans les bocaux.

Dans une petite casserole dans laquelle vous aurez mis : huile + vinaigre + 1 gousse d'ail + 1 brin de romarin + clou girofle et du sel (cannelle facultative), faites bouillir ce mélange puis verser dessus le liquide bouillant. 

Oublier cette conserve pendant 3 jours ou plus !


Plus on laissera ces poivrons mariner mieux ce sera !





Je les ai associé à une salade de Kale frisé (prononcé kayle).....

Qu'est ce que sais me direz-vous????

C'est une ancienne variété de chou vert que l’on trouve la plupart du temps frisé et qui est une vraie superstar américaine !

On lui prête toutes les vertus nutritionnelles possibles : survitaminé, plein de calcium,  antioxydant, pauvre en calories mais riche en protéines, bref l’allié détox incontournable.

Pour faire connaissance avec ce légume, je vous joins un lien assez complet  Voir Ici

Poivrons cuisinés en cocotte

Une recette tout légumes !!! car je ne suis pas une grande carnivore et ce depuis quelques années.

Sachez que l'on peut compensez le fait de ne pas manger de viande en se tournant vers les protéines végétales......Pourquoi ne pas aller aussi vers une assiette de légumineuses au rang desquelles on retrouve les lentilles, les haricots blancs et verts, les pois chiches, le soja et les fèves ainsi que des céréales telles que le quinoa, le riz, l’épeautre, le maïs et le seigle, par exemple. A noter toutefois que pour bien digérer les légumineuses, il conviendra de les laisser tremper pour les appauvrir en acide phytique contenu dans leur enveloppe.

La recette que je vous propose aujourd'hui est à base d'épeautre......et trouvée en salle d'attente de mon médecin parmi les nombreuses revues mise à la disposition des patients !!!

Ingrédients :

• 350 gr de petit épeautre
• 3 petits poivrons (1 jaune, 1 rouge et 1 vert)
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 1l de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc
• 1 branche de basilic
• 20 gr de parmesan
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées

Préparation : 15 min - Repos : 12 h - Cuisson :25 min - Pour 4 personnes

1. La veille, mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier et garder le au frais pendant 12 h.
2. Le lendemain, épluchez les poivrons, l'oignon et taillez-les en longues et fines lanières (4 x 3 mm environ)
3. Pelez et ciselez l'ail
4. Préparer votre bouillon de volaille dans une casserole
5. Chauffez une cocotte avec 2 c.à soupe d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon puis rajoutez-y les poivrons avec 1 pincée de sel pendant 4 min. Remuez souvent.
6. Ajoutez le petit épeautre, l'ail et le basilic. Remuer, cuisez 1 min et versez le verre de vin blanc. Laissez-le réduire presque entièrement puis versez du bouillon de volaille à hauteur.Cuisez à petite ébullition en ajoutant du bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption (comme un risotto).
7. Gouttez et stoppez la cuisson lorsque le petit épeautre est à votre goût, légèrement ferme ou plutôt moelleux. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.
8. Quand l'épeautre est cuit, retirez la cocotte du feu, râpez-y directement le parmesan et remuez délicatement en ajoutant 2 c. à soupe d'huile d'olive et les olives noires dénoyautées. La préparation doit être suffisamment humide et "crémeuse".