J'ai eu de la chance de recevoir un beau sachet rempli de belles Quetsches....
La saison de la quetsche d’Alsace est courte, elle ne dure que quelques semaines, de fin août à octobre.....elle est, semble t'il, aussi un peu en avance comme pour les mirabelles...
Facile à préparer en un coup de couteau, il suffit d'ôter son noyau.
Mais ensuite, les recettes sont nombreuses !
J’avais envie d’autre chose qu’une tarte, en l’occurrence un clafoutis et comme d'hab. une recette assez simple inspiré de la version aux cerises de Pierre Hermé ....
Ingrédients :
-500 g de quetsches dénoyautées
-3 œufs
-30 cl ou 300 ml de lait
-125 g de farine
-100 g de sucre
-1 pincée de sel
-1 bouchon de rhum (facultatif)
Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Laisser infusé les quetsches dans du sucre 30 minutes au moins (vous pouvez les laissez plus longtemps).
Si vous mettez votre clafoutis dans un moule en silicone, vous pouvez d'ores et déjà y mettre les cerises et si vous êtes comme moi, que vous avez choisi un plat en verre, beurrez et farinez votre plat / moule pour que le gâteau ne colle pas.
Déposez-y les quetsches dénoyautées.
Fouettez les œufs, le lait et le rhum dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre et le sel.
Versez sur les quetsches et enfournez pour 40 min.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.....
