Panna Cotta fruits de la passion

Une virée à San Remo (Italie) pour aller faire des emplettes au marché

suivi d'un déjeuner dans une jolie trattoria où mes amis m'ont invité.
Au menu : des spaghettis au fruits de mer et en dessert "ma première Panna Cotta".. Un dessert que j'ai adoré et que j'avais choisi nappée de chocolat (oh ! la gourmande.....).


La Panna Cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. L'ingrédient qui caractérise ce dessert est donc la crème. Le terme "Panna Cotta" vient de l'italien et signifie en traduction littérale : Crème cuite (Panna : Crème, Cotta : cuit). Elle est fabriqué à partie de crème, de sucre et de lait auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.

                                     25 cl de crème liquide à 35%

20 cl de lai écrémé

50 gr de sucre blond de canne

1 bande de zeste de citron

1/2 gousse de vanille

15 gr de beurre

4 feuilles de gélatines

4 fruits de la passion

Recette :

• Coupez les fruits de la Passion en deux, récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
• Faites gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
• Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre, le lait, le zeste de citron râpé, les graines de la gousse de vanille et le beurre.Portez le tout à ébullition. Puis passez à feu doux pendant 5 min.
• Incorporez la gélatine bien égouttée et 2 c.à c. de pulpe de fruits de la Passion et toujours à feu doux laissez cuire pendant 5 min.
• Versez la préparation dans des verrines, laissez prendre 3 h au réfrigérateur.
• Au moment de servir, répartissez la pulpe de fruits restante sur les panna cotta.

Facultatif : pour la décoration, prendre 1/4 d'ananas que vous coupez en quartiers et dont vous retirez l'écorce et le cœur. Détaillez la chair en triangles, réalisez des brochettes en glissant 3 morceaux sur des piques en bois que vous disposerez à cheval sur la verrine.

A vous d'en faire autant.............