Qu’est-ce que le dhal 👉 le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Cette recette est réalisée avec des lentilles corail qui est en réalité une lentille rouge qui a été décortiquée, ce qui la rend beaucoup plus souple et plus digeste.
Ingrédients pour 2 pers :
185 g de lentilles corail
½ oignon ou 1 petit oignon entier
1 gousse d’ail
300 ml de bouillon de légumes
20 cl de crème de coco
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma en poudre
100 g de riz (n'importe quel riz : rouge - basmati --etc.)
Quelques branches de coriandre fraîche(facultatif)
Préparation : 15 min --- Cuisson : 25 min --- Facile
Préparation :
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Faites tremper les lentilles pendant 15 min
Puis les égoutter
Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.
Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.
Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson (facultatif). Salez et poivrez si vous le souhaitait.
Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.
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| Très bon aussi avec des épinards....😉 |
Pour la cuisson des lentilles, j'ai entendu que le chef Jean-François Piège conseille de cuire les lentilles avec un départ d'eau bouillante et non à l'eau froide.....de ce fait, les lentilles seront beaucoup plus savoureuse et non gorgée d'eau lorsque le départ de cuisson se fait à l'eau froide...
