Gratin de Potimarron

En cette saison, on a envie de réconfort avec des plats gourmands qui nous réchauffent un peu.

Facile, rapide et économique, le gratin doré au four est idéal pour un repas en toute simplicité.

Relativement facile pour une personne qui ne sait pas cuisiner 😉😀

Ingrédients pour 4 personnes 👇

1 potimarron (bio de préférence parce qu'on garde la peau)

6 gousses d'ail

250 ml de crème liquide

2 oignons rouges 

150 g de comté râpé 

2 c. à c. de paprika

20 g de beurre

Noix de muscade - Sel & Poivre

Facultatif : quelques branches de romarin

La préparation (env.15 min)

Préchauffez votre four à 200°C

Découpez le potimarron sans enlever la peau en morceaux de 3 cm environ et les 2 oignons en tranches

Mettez-les dans une poêle avec de l’huile, les 6 gousses d’ail (non coupées), le paprika, le beurre, le romarin si vous l’avez (pas obligatoire). Salez & poivrez

  Laissez cuire environ 15 minutes à couvert de préférence et à feu moyen/doux

Rajoutez un peu d'eau pour éviter que le potimarron ne colle à la poêle. Vous devez pouvoir couper facilement les morceaux avec une cuillère en bois

Baissez le feu et ajoutez dans la poêle la crème liquide et la noix de muscade en poudre

Laissez cuire 5 min

Transposez le tout dans un plat allant au four 

Parsemez du fromage râpé et laissez cuire 30 min.

Servi avec une salade, ce gratin d'automne fera un plat équilibré pour toute la famille !

Suggestions : Vous pouvez garder 1/4 du potimarron et en faire des tranches fines...puis les mettre au four huilez et avec du romarin laisser dorer quelques minutes puis les mettre sur le dessus en décoration...

Gratin de courgettes au Bleu de Gex (ou autre bleu)

Le gratin de courgettes : une recette simple à cuisiner et bonne pour la santé. 👍 

Plat économique qui ravira petits et grands ...

Voici une recette qui devrait beaucoup plaire à toute la famille ...Ce gratin est parfait pour les soirs de semaine et accompagné d’une salade verte. Il est ultra onctueux, vous allez adorer...

Ingrédients pour 4 pers : 👇

2 belles courgettes 

250 gr de ricotta

3 œufs

12 feuilles de basilic 

100 g de bleu de Gex

Sel et Poivre

Préparation : 

Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. 

Rangez-les en créant un damier dans un plat à gratin beurré.

Mixez la ricotta avec les œufs, le basilic, le bleu de Gex. Salez & Poivrez.

 Versez ce mélange sur les courgettes. Parsemez de morceaux de beurre .

Enfournez 50 mn à 180°/th.6. Servez chaud ou tiède.

Nota : le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui est produit dans le Jura, avec du lait cru de vaches montbéliardes. Il est protégé par une AOC et une AOP...On peut le remplacer par la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne (c'est mon cas), etc...

Le bleu de Gex se nomme aussi Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel

Gratin de butternut et de pommes de terre

C'est la bonne saison pour faire des gratins !! 😉

Miam ! ....Quoi de plus réconfortant lorsque les journées deviennent plus courtes et plus fraîches qu’un bon gratin moelleux de butternut et de pommes de terre accompagnée, pour ma part, d'aiguillettes de poulet fermier...

Ingrédients pour 4 pers. :

1 kg de courge butternut

4 belles pommes de terre

1 gros oignon ou 2 petits

2 c. à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche

80 g de parmesan

100 g de gruyère râpé

1 c. à café de cumin en poudre

Sel et poivre

1 bouquet de persil frais

Pelez et videz la courge butternut et coupez-la en morceaux. Épluchez et lavez les pommes de terre, et coupez-les également en gros bouts. Mettez la courge et les pommes de terre à cuire à l’autocuiseur pour 10 min ou dans une casserole pendant env. 20 min (à surveiller)

Préparez votre four à préchauffer th.7 (210°C).

Lorsque les légumes sont cuits, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une sorte de purée grossière. Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, et faites-y revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez votre écrasé courge pommes de terre, la crème fraîche, le parmesan, le cumin, salez et poivrez. 

Mélangez bien et pensez à toujours goûter pour ajuster l’assaisonnement si besoin.

Mettez votre préparation dans un plat à gratin beurré, parsemez le gruyère râpé sur le dessus et placez-le dans le four chaud pour 20 à 25 min.

Hachez le persil grossièrement, et dispersez-le sur le gratin au moment du service. 

Dégustez bien chaud !

La courge Butternut, qu'est-ce que c'est?

Native d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit qui ressemble, par ses jolies courbes, à une poire allongée. Sa chair est orange, sa peau plutôt beige et dure (bien que peu épaisse !). Madame appartient à la famille des cucurbitacées (citrouilles, courgettes, courges, potirons…).

Son goût tout doux vous laisse un parfum de noisettes dans la bouche ! Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr). 

Attention : si la courge se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.

Le saviez-vous ? En France, on l’appelle aussi courge « doubeurre » en référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.

Gratin de panais et patate douce

Une recette de gratin qui change et qui marie à merveille 2 saveurs très différentes le côté racine des panais et la douceur de la patate douce…

Ingrédients : 

2 patates douces (env.400 gr)

2 à 3 panais (env.400 gr)

140 g de gruyère râpé (du comté en ce qui me concerne pour plus de goût)

20 cl de crème fraiche liquide

20 cl de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Éplucher la patate douce et les panais puis les couper en fines rondelles. 

Dans un bol, mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de patate douce, la napper de l’appareil, la recouvrir de gruyère râpé puis faire de même avec des morceaux de panais et recommencer jusqu’à épuisement des légumes (si nécessaire)....En ce qui me concerne, j'ai fait mon gratin avec 3 panais et 1 patate douce et  une seule couche de chaque légume..

Faire gratiner au four (environ 40/45 min).Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Un joli contraste de couleurs et un gratin très savoureux en ajoutant une petite touche de noix de muscade à la sortie du four......accompagné en ce qui me concerne d'une salade verte et de quelques tranches de viande des Grisons !!

Autre idée de préparation pour cette recette en cuisant d'abord les légumes : cuire les patates douces et panais dans une casserole d'eau salée, départ à froid, 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondantes et légèrement fermes à cœur , les disposer dans un plat à gratin et napper la préparation avec le mélange crème, lait, etc … La cuisson se poursuivra au four pendant environ 15 min.

Gratin de blettes, pommes de terre et lardons

Connaissez-vous les blettes ???

C'est un légume très pauvre en calories et riche en vitamines et nutriments essentiels. Les feuilles de la blette se rapprochent de la saveur de son cousin l'épinard et les côtes peuvent rappeler légèrement le goût terreux de la betterave...La blette (ou bette) était un légume consommé en abondance au Moyen Âge, mais qui a été délaissé au profit de l'épinard. 

Recette (légèrement modifiée) proposée par la Ferme Fischer, maraîcher à Zimmersheim Voir ICI....où toutes les semaines, j'y réserve mes légumes frais et de saison.....

C'est ce que l'on appelle "privilégier les circuits courts et manger locavore"...

Ingrédients

5 feuilles de bettes 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 gousse d'ail hachée

80 g de parmesan râpé 

600 g de pommes de terre à chair ferme

200 g de lardons

Sel et poivre

Pour la béchamel : 

40 g de beurre - 40 g de farine - 2/3 pincées de muscade râpée (+ ou - suivant votre goût) - 50 cl de lait - Poivre et Sel

Préparation

Séparez les côtes et les feuilles des blettes. Brisez les côtes de blette en deux à la main, tirez sur la peau d'un côté, puis de l'autre, pour supprimer les fibres puis coupez-les en tronçons

Peler les pommes de terre à chair ferme et les couper en cubes.

Faites cuire les côtes et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min environ. Égouttez-les et réservez.

Lavez les feuilles. Ciselez-les. 

Dans une poêle, faites-les fondre à feu moyen avec l'huile et l'ail. Si nécessaire, augmentez le feu pour faire évaporez l'eau. Réservez. 

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7). 

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et la muscade. Mélangez. Versez le lait et faites épaissir en remuant constamment. Salez, poivrez. Incorporez 40 gr de parmesan. 

Verser la béchamel sur les légumes réservés, rajouter les lardons légèrement revenus dans une poêle et bien mélanger le tout.Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Verser dans un plat à gratin beurré et parsemez du reste de parmesan. Enfournez 20 min.

Ce plat peut faire un repas complet, juste accompagné d'une salade.

Bon appétit !!!!

Gratin de riz, courgettes et boeuf haché

Ingrédients :

6 courgettes

350 gr de bœuf haché

150 gr de riz

3 oignons hachés

2 gousses d'ail pilées

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de jus de citron

huile d'olive

sel - poivre et piment en poudre

100 gr ou plus de fromage râpé 

Préparation : 20 min ------ Cuisson : 20 min ------Pour 6 personnes

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Pelez et tranchez les courgettes.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et l'ail et assaisonnez : sel , poivre et piment et faites-les revenir un peu.Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter à couvert.

Préchauffez le four à 180° (Th.6).

Hors du feu, ajoutez la crème liquide, le jus de citron, le riz et la moitié du fromage râpé (pour le  goût, j'ai utilisé du Comté râpé)

Versez dans un plat à gratin....Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 25 min.

Un plat unique que l'on peut accompagner d'une salade....

Gratin de céréales et légumes.

J'ai tellement aimé ma précédente recette végétarienne (voir ICI) qu'il me fallait continuer à explorer ce domaine !!!.Cuisiner les légumes autrement cela parait simple..... mais mieux vaut leur donner du goût pour mieux les apprécier. C'est ce que j'ai voulu essayer avec cette nouvelle recette végétarienne.

Le résultat est bluffant et voilà un bon petit plat rempli de vitamines et de protéines..... comme quoi manger tout un repas sans viande c'est possible et en plus c'est délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de légumes variées de saison (personnellement j'ai pris 2 carottes, 1/2 poireau, 1 navet, 1 oignon,1/2 céleri rave et un peu de choux)
• 1 gousse d'ail
• environ 150 gr de quinoa (ou du riz)
• 1 bouillon de légumes
• 25 cl de lait de coco
• gingembre (1 pouce)
• 1 c.à café de curry
• sel et poivre
• parmesan ou gruyère râpé

Éplucher et découper en julienne tous les légumes.

Faire chauffer 75 cl de bouillon et y faire cuire les légumes.

Une fois les légumes tendres (env. 20 min de cuisson), ajouter directement le quinoa, le lait de coco, le curry et le gingembre râpé. Ajouter l'ail à l'aide d'un presse ail. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus des légumes ait été entièrement absorbé à la manière d'un risotto.

Saler à votre convenance et verser le mélange dans un plat à gratin.

Saupoudrer de parmesan ou de gruyère.

Passer sous le grill le temps de faire fondre le fromage (j'ai mis du parmesan).

Suggestion de présentation :

• Verser le mélange dans des cassolettes ou ramequins individuels

Invitez vous aussi les légumes dans vos menus grâce à cette recette.

Bonne dégustation....