Polenta au parmesan, pois chiches grillés et champignons

Pour la recette du jour, une recette végétarienne pour 2 personnes, facile et rapide qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation ....

La polenta est une bonne source de fibres (environ 7g pour 100g), mais également de vitamine B et les pois chiches contiennent beaucoup de nutriments, telles que des protéines, des vitamines et des fibres.... En cette saison hivernale, j'ai choisi comme accompagnement des champignons.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

Pois chiches 👇

120g de pois chiches égouttés (en conserve)

1 c. à café de paprika fumé

1 c. à café de thym séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

Champignons 👇

250g de champignons (Paris, pleurotes, etc.)

sel & poivre

1 filet d'huile d'olive

Polenta 👇

120g de polenta

1 filet d'huile d'olive

40g de parmesan

thym frais

Temps de préparation : 5 min --- Temps de cuisson : 15 min --- Temps total : 20 min

La recette :

👉 Pois chiches :

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les pois chiches et enlevez les petites peaux présente sur chaque pois chiches, en les frottant délicatement avec un torchon par exemple.

Dans un bol mélangez les pois chiches avec herbes et épices et huile d'olive. Salez et poivrez.

Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson et enfournez au 2ème étage du four (en partant du haut) pendant environ 15-20 minutes.

👉 Champignons :

Emincez les champignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et une bonne pincée de sel et faites revenir le tout environ 5-6 minutes.

👉 Polenta :

Faites chauffer une casserole avec environ 600 ml d'eau salée.

Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Retirez du feu et râpez le parmesan directement dans la casserole et mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Pour le service : 

Répartissez la polenta dans 2 bols, ajoutez les pois chiches et les champignons puis du thym frais. assaisonnez à votre convenance et dégustez !

Nota :  vous pouvez également faire rôtir les pois chiches à la poêle. Pour cela, préparez-les de la même manière (épices et huile) et versez les dans une poêle bien chaude. Faites les revenir environ 6-8 minutes en remuant régulièrement (en veillant à ne pas les écraser).

Diversifié l'accompagnement à savoir :

les champignons 🍄en hiver 

 les asperges au printemps 

les  tomates 🍅en été 

et des figues en automne.

Gratin de Potimarron

En cette saison, on a envie de réconfort avec des plats gourmands qui nous réchauffent un peu.

Facile, rapide et économique, le gratin doré au four est idéal pour un repas en toute simplicité.

Relativement facile pour une personne qui ne sait pas cuisiner 😉😀

Ingrédients pour 4 personnes 👇

1 potimarron (bio de préférence parce qu'on garde la peau)

6 gousses d'ail

250 ml de crème liquide

2 oignons rouges 

150 g de comté râpé 

2 c. à c. de paprika

20 g de beurre

Noix de muscade - Sel & Poivre

Facultatif : quelques branches de romarin

La préparation (env.15 min)

Préchauffez votre four à 200°C

Découpez le potimarron sans enlever la peau en morceaux de 3 cm environ et les 2 oignons en tranches

Mettez-les dans une poêle avec de l’huile, les 6 gousses d’ail (non coupées), le paprika, le beurre, le romarin si vous l’avez (pas obligatoire). Salez & poivrez

  Laissez cuire environ 15 minutes à couvert de préférence et à feu moyen/doux

Rajoutez un peu d'eau pour éviter que le potimarron ne colle à la poêle. Vous devez pouvoir couper facilement les morceaux avec une cuillère en bois

Baissez le feu et ajoutez dans la poêle la crème liquide et la noix de muscade en poudre

Laissez cuire 5 min

Transposez le tout dans un plat allant au four 

Parsemez du fromage râpé et laissez cuire 30 min.

Servi avec une salade, ce gratin d'automne fera un plat équilibré pour toute la famille !

Suggestions : Vous pouvez garder 1/4 du potimarron et en faire des tranches fines...puis les mettre au four huilez et avec du romarin laisser dorer quelques minutes puis les mettre sur le dessus en décoration...

Gratin de courgettes au Bleu de Gex (ou autre bleu)

Le gratin de courgettes : une recette simple à cuisiner et bonne pour la santé. 👍 

Plat économique qui ravira petits et grands ...

Voici une recette qui devrait beaucoup plaire à toute la famille ...Ce gratin est parfait pour les soirs de semaine et accompagné d’une salade verte. Il est ultra onctueux, vous allez adorer...

Ingrédients pour 4 pers : 👇

2 belles courgettes 

250 gr de ricotta

3 œufs

12 feuilles de basilic 

100 g de bleu de Gex

Sel et Poivre

Préparation : 

Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. 

Rangez-les en créant un damier dans un plat à gratin beurré.

Mixez la ricotta avec les œufs, le basilic, le bleu de Gex. Salez & Poivrez.

 Versez ce mélange sur les courgettes. Parsemez de morceaux de beurre .

Enfournez 50 mn à 180°/th.6. Servez chaud ou tiède.

Nota : le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui est produit dans le Jura, avec du lait cru de vaches montbéliardes. Il est protégé par une AOC et une AOP...On peut le remplacer par la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne (c'est mon cas), etc...

Le bleu de Gex se nomme aussi Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel

Quiche d'automne Potimarron et Poireaux

Ingrédients

pâte brisée (maison ou déjà prête)

2 poireaux

1/4 potimarron

2 œufs

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait

sel - poivre - muscade

On commence par couper les poireaux en fine lamelle.

Pour le potimarron on va juste en prendre 1/4 

On coupe la queue et on le recoupe en deux en enlevant les graines avec une cuillère à soupe (c'est plus facile) et on recoupe encore une fois pour obtenir 1/4 ...

Le reste filmé va au frigo (pour une soupe ou autre)..

Une fois épluché, on le coupe en fines lamelles.

Mettre de l'huile (olive en ce qui me concerne) dans un wok et y mettre les légumes à rissoler (1/4 h) salez, poivrez. Il faut qu'ils soient fondant mais pas complètement écrasés.

Pendant la cuisson des légumes, je prépare l'appareil avec deux œufs que je vais venir fouetter en y ajoutant la crème fraîche et la même quantité de lait....J'assaisonne en sel et en poivre et noix de muscade (ou autre piri piri - paprika - curry )..

Voilà mon appareil est prêt.

Je fonce un moule de 26 cm avec la pâte brisée, je la pique à l'aide d'un fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Après avoir versé les légumes dans mon appareil,  je mélange et je goûte en rectifiant l'assaisonnement si besoin puis je la verse sur la pâte.

C'est prêt .....j'enfourne à 180° pour 40/45 minutes ...

Un seul mot : délicieuse 👍

Nota : pour avoir un peu plus de hauteur vous pouvez prendre un moule à manqué d'un diamètre inférieur .....Possibilité de la congeler, une fois refroidie (mes 3 prochains repas sont assurés) 😉😁

Figues rôties au four, fromage et miel

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.....

Recette facile de figues rôties au four prête en 15 minutes ...

Pour celles et ceux qui aiment le sucré/salé, c'est parfait .

 Vous pourrez les déguster à l'heure de l'apéritif ou bien les disposer sur des toasts de pains grillés ou comme moi en plat du jour posées sur une salade .

 

Ci-dessous ma recette et mes ingrédients 👇

 3 figues

du fromage frais de brebis / Ricotta / Bleu d'Auvergne 

Thym 

Graines de sésame 

2 c à s miel liquide

sel et poivre

Préchauffer le four à 200 °C.

Lavez et séchez les figues. 

Entaillez le dessus des figues en croix à l'aide d'un couteau jusqu'à la moitié.

Farcir les figues..

J'ai utilisé 3 fromages différents pour chaque figue et disposé à l'aide d'une cuillère à café. 

J'ai saupoudré de graines de sésame et de thym.

Puis arroser de miel. 

Salez et poivrez pour finir.

Faites-les griller pendant environ 5 minutes où jusqu'à ce qu'elles aient l'air molles et libèrent du jus...

Les miennes se sont éclatées sous le grill 🤔 mais sont restées extrêmement goûtues ...

Elles peuvent se servir tièdes ou froides.

Vous allez tout simplement vous régaler ....

Mon avis sur la garniture : le fromage frais de brebis et le bleu d'Auvergne sont une bonne combinaison. Par contre, avec la Ricotta c'est un peu fade..

Nota : on peux remplacer le fromage frais de brebis par du fromage de chèvre, par de la ricotta, du parmesan, de la mozzarella, du bleu, du roquefort ou encore du gorgonzola...

On peux remplacer le thym par de la sauge, du romarin ou du basilic.

et pour les graines, tournesol .....etc...selon votre goût 😉

Tofu de lentilles corail

Il semblerait que cette recette est inondée les réseaux sociaux en 2022 ?!....

Alors il me fallait la tester pour m'en faire une idée 👍 😉

Comment faire du tofu, sans tofu, avec un seul ingrédient...

Cette recette ne nécessite qu’un seul ingrédient à acheter: des lentilles corail auxquelles on ajoute de l’eau et du sel...

Ingrédients :

200 g de lentilles corail

400 ml d’eau bouillante

300 ml d’eau à température ambiante

1 càc de sel

La recette :

 

Faire tremper les lentilles corail dans votre blender ou le bol de votre mixeur avec 400 ml d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Puis mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Transvaser dans une casserole avec l’eau restante (300 ml) et le sel. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 5 à 10min. Le mélange doit épaissir et se détacher des bords de la casserole.

Transvaser dans un tupperware et bien aplatir . Mettre au frigo pendant au moins 2h (jusqu’à une semaine). Vous obtiendrez un bloc de tofu 👇 . 

Il ne reste plus qu’à couper le tofu en morceaux et le préparer comme vous le souhaitez.

Pour ma part, je les ai cuisiner dans un peu d'huile de sésame, salez et poivrez (si nécessaire),  en accompagnement d'une salade verte et tomates anciennes et d'une vinaigrette au Tahini, c'était top !!

C’est aussi simple que ça et j'ai bien aimé ! 

C'est une excellente idée en remplacement d'une viande et surtout moins cher !!!

A savoir : se congèle très bien. Placer les morceaux sur une plaque à cuisson et mettre au congélateur. Cela permet de conserver des beaux morceaux uniformes...Après quelques heures, transférer les morceaux de tofu dans un sac réutilisable refermable. Placer au congélateur pour futures utilisations.

Quelles sont les bienfaits des lentilles corail ?

Elles sont riches en nutriments qui font partie de la famille des flavonoïdes, riches en antioxydants. Ils seraient notamment bénéfiques dans la lutte contre le cholestérol ou bien le vieillissement prématuré des cellules.

Galettes de patate douce façon rösti & comté

Des galettes de patate douce savoureuses et moelleuses...👍

Voici une nouvelle recette que vous apprécierez à coup sûr tant elle est facile, rapide à réaliser mais aussi très sympa à manger. En plus, l’avantage des galettes de patate douce c'est qu’elles sont moins caloriques que les pommes de terre, youpi !!!

Source Internet : une patate douce cuite apporte en moyenne 62,8 calories pour 100 g, contre 93,2 pour une pomme de terre.

Ingrédients pour 8 palets :

1 patate douce (env.500g)

2 œufs 

100g de farine

50g de chapelure

1/2 oignon

des tranches de Comté

Sel, poivre, curry, huile d'olive

Recette 👇:

-Éplucher et cuire la patate douce dans de l'eau salée pendant 10 mn environ.

-La mettre dans un récipient/saladier pour l'écraser..

-Y rajouter alors la farine, la chapelure, sel, poivre, curry, œuf, oignon émincé puis mélanger jusqu'à avoir une belle pâte homogène.

-Faites chauffer une poêle sur feu doux (pour éviter de trop les brûler) avec de l’huile d’olive....Déposez-y des grosses cuillères à soupe du mélange, aplatissez-les avec une fourchette afin d'obtenir des galettes. 

- Faites cuire jusqu’à ce que la base soit dorée, soit pendant environ 3/4 mn puis retournez les galettes et prolongez la cuisson pendant 2/3 minutes..

- Sur la moitié des galettes retournées, déposez-y sur le dessus une tranche de Comté et à la fin de la cuisson de la 2ème face ferme ton rösti avec ce palet sans comté.

Elles sont parfaites servies avec une salade verte pour un repas végétarien....

Je me suis régalée....à vous d'en faire autant !!

Curry de pois chiches au beurre de cacahuètes

Le pois chiche est riche en protéines et très bon marché, il remplace aisément la viande....

Une saveur exotique, très agréable grâce à une sauce crémeuse qui associe la tomate, du lait de coco et du beurre de cacahuète ...Déguster avec du riz voilà un repas végétarien équilibré.

Ingrédients : 

• 1 oignon rouge

• 1 c.à.c de pâte de curry rouge

• 240 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)

• 200 ml de lait de coco

• 30 g de beurre de cacahuètes (environ 1 c.à.s)

• environ 100g d’épinards surgelés (ou quelques poignées d’épinards frais)

• 1 c.à.c de sucre roux

• le jus d’1/2 citron vert

• sel - huile de coco

• coriandre fraîche

La recette pour 3 personnes :

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile de coco pendant 2-3 minutes.

Ajoutez la pâte de curry rouge et un filet d’eau, mélangez sur feu vif puis ajoutez les pois chiches.

Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète, le sel, bien mélangez et ajoutez les épinards. 

Laissez mijoter à couvert pendant 5-10 minutes (feu doux).

En fin de cuisson ajoutez le sucre, le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec du riz....

Nota:     👉     Je n'avais pas de coriandre sous la main ...si vous en avez n'hésitez pas ! 

              👉     C'était très bon aussi sans 😉

Dhal de lentilles corail au curcuma et lait de coco

Qu’est-ce que le dhal 👉 le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Cette recette est réalisée avec des lentilles corail qui est en réalité une lentille rouge qui a été décortiquée, ce qui la rend beaucoup plus souple et plus digeste.

Ingrédients pour 2 pers :

185 g de lentilles corail

½ oignon ou 1 petit oignon entier

1 gousse d’ail

300 ml de bouillon de légumes

20 cl de crème de coco 

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma en poudre

100 g de riz  (n'importe quel riz : rouge - basmati --etc.)

Quelques branches de coriandre fraîche(facultatif)

Préparation : 15 min --- Cuisson : 25 min --- Facile

Préparation :

Faites tremper les lentilles pendant 15 min 

Puis les égoutter 

Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.

Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.

Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson (facultatif). Salez et poivrez si  vous le souhaitait.

Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.

Très bon aussi avec des épinards....😉

Pour la cuisson des lentilles, j'ai entendu que le chef Jean-François Piège conseille de cuire les lentilles avec un départ d'eau bouillante et non à l'eau froide.....de ce fait, les lentilles seront beaucoup plus savoureuse et non gorgée d'eau lorsque le départ de cuisson se fait à l'eau froide...

Boulettes de courgettes au sésame

Le sésame apporte le petit côté croquant à ces boulettes de courgettes... 

Elles peuvent être dégustées natures ou accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et de basilic. Personnellement, je les ai dégusté avec une salade verte, c'était parfait ...

Ingrédients pour 9 boulettes :

 310 gr de courgettes (poids des courgettes prêtes à cuire sans cœur avec peau)

310 gr de pommes de terre (poids cru avec peau)

125 gr d’emmental fraîchement râpé

1 œuf

 1 à 2 gousses d’ail pelé

1/2 bouquet de persil plat

Huile d’olive - Sel & poivre

20 gr farine et 20 gr de graines de sésame

Préparation des boulettes:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’ail avec les courgettes pendant une quinzaine de minutes environ (elles doivent être tendres).

Peler les pommes de terre, les ajouter aux courgettes quand elles sont cuites et à l’aide d’un presse purée écraser le tout grossièrement.

Ajouter à la préparation l’emmental râpé, l'œuf, le persil lavé, séché et ciselé, le sel et le poivre.

Dans une assiette à soupe, verser la farine et les graines de sésame et mélanger le tout.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie perforée.

Former les boulettes, les rouler délicatement dans le mélange farine / sésame et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Vaporiser chaque boulette d’un peu d’huile d’olive ou déposez un filet d'huile sur le dessus si l'on a pas de vaporisateur.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.

Vraiment délicieux....à cuisiner de préférence avec des petites courgettes !!

A noter que la partie la plus délicate pour cette recette est celle où au moment on roule dans la farine/sésame les boulettes car elles sont très souples.

Potatoe cake au crabe et aux herbes fraîches

Et si on essayait une recette de WW autrement dit Weight Watchers ......

Elle est extraite de leur rubrique : "mon indispensable" 

Ingrédients pour 8 palets :

• 500 gr de pommes de terre 
• 1 bouquet d'herbes fraîches : ciboulette, coriandre, aneth ....
• 1 œuf
• 400 gr de miettes de crabe (3 boîtes) 
• farine
• huile d'olive
• 2 citrons jaunes
• sel et poivre

On commence par éplucher les pommes de terre et on les coupe en gros morceaux. Puis, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez, versez le tout dans un saladier et laissez refroidir.

Ciselez les herbes que vous avez choisi. Ajoutez l’œuf et mélangez.

Incorporez les miettes de crabes et mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Formez 8 palets et passez-les dans un peu de farine...

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. 

Déposez les palets et laissez dorer 3 à 4 min de chaque côté.

Servez bien chaud avec par exemple de la salade et des quartiers de citron.....

Curry rouge aux légumes rôtis

Les temps sont difficiles actuellement pour prétendre voyager vers d'autres horizons....c'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un "voyage culinaire"--- une recette de curry rouge qui vous fera voyager jusqu'en Thaïlande ou ailleurs en Asie.

Puissance et douceur grâce à l'association du curry et du lait de coco.... mais attention, n'ayez pas (comme moi) la main lourde sur la pâte de curry, allez-y petit à petit suivant vos goûts....

C'est un plat qui se suffit à lui même que j'ai accompagné d'un riz rouge de Camargue ou que vous pouvez servir aussi avec la viande de votre choix ...

Ingrédients (pour 6 pers.)

2 patates douces

1 tête de brocoli

 6 carottes

1/2 chou rouge ou blanc

3 c à soupe de pâte de curry rouge

700 ml lait de coco

4 cm de racine de gingembre frais

60 g de cacahuètes ou noix de cajou non salées

2 c à soupe de sauce soja

bouillon de légumes

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation (env.20 min)

Lavez les légumes puis épluchez-les. Coupez les légumes en morceaux et faites les rôtir sur une plaque au four pendant 20 minutes à 180°C arrosé d’huile d’olive.

Concassez les cacahuètes ou (selon votre choix) les noix de cajou.

Epluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Dans une casserole, mélangez la pâte de curry rouge avec le lait de coco et un grand verre de bouillon de légumes ou d'eau . Ajoutez le gingembre puis placez sur feu doux. 

Ajoutez les légumes précuits puis faites cuire 25 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez la sauce soja.

Servez le curry dans des assiettes creuses puis ajoutez les cacahuètes ou noix de cajou concassées, la coriandre ciselée.

Nota : attention avec la pâte de curry (qui fût ma première utilisation), ne pas avoir la main trop lourde...rajouter petit à petit et goûter...sinon  faite comme moi  rajouter de l'eau ou du bouillon. 

La pâte de curry rouge ainsi que la pâte de curry Panaeng font partie de la catégorie des pâtes relevées. Avec la présence non-négligeable du piment, mieux vaut être amateur de plats relevés pour se laisser capter par les douces odeurs dégagées par les plats. La pâte de curry rouge est le condiment fondamental de la cuisine thaïlandaise, dont les ingrédients principaux sont le piment rouge sec, le citron kaffir, la citronnelle, le galanga, les graines d’épices : cumin, coriandre et poivre blanc cette pâte se réalise traditionnellement avec un mortier on obtient une belle couleur rouge grâce au piment rouge. La pâte de curry rouge Thaï s’utilise dans de nombreux plats tels que les sautées de légumes, soupes, ragoûts, cari, nouilles, vinaigrettes, fruits de mer etc…