Quiche Potiron & Carotte

Photo prise à Kitchen Kettle Village

Ce mercredi 31 octobre 2018 c'est Halloween....

Le terme Halloween est l'abréviation anglaise d' "All Hallow's Eve", qui pourrait être traduite comme la veille de Tous les Saints ou la veille de la Toussaint. Cette fête où l'on peut croiser des zombies, des vampires et autres déguisements effrayants, est en fait un héritage celtique d'une fête très ancienne, la fête de Samhain qui est une célébration païenne et celtique qui commémorait la fin des moissons, la fin de l'été et le début de la saison courte (appelée la saison sombre en opposition avec la saison claire). Elle existe depuis environ 2500 ans et était fêtée le 31 octobre, qui correspondait au dernier jour de l'année du calendrier celte. Lors de cette célébration, les druides priaient les Dieux pour les remercier des récoltes de l'année écoulée et afin qu'ils assurent leur protection durant l'hiver.

J'ai voulu me faire peur avec cette quiche, mais je vous rassure cette tarte 🎃🎃n'est pas un cauchemar !!!!Si vous détestez la couleur orange, pas de bol ! Mais sachez que l'automne est la saison parfaite pour consommer de la courge, potiron en tête....

Ingrédients :

• 250 g de carottes

• 250 g de potiron

• 1 pâte brisée

• 3 œufs

• 100 g de gruyère râpé (du comté pour un goût plus prononcé)

• 25 cl de crème fraîche

• quelques graines de courge

1) Tout commence par l’étape un brin casse-bonbons mais essentielle du pelage du potiron et de l’épépinage. Il en va de même pour les carottes, les pépins en moins. Coupez nos amis oranges en petits morceaux et faites-les revenir dans une casserole bien beurrée une dizaine de minutes.

2) Ajoutez un peu d'eau dans votre casserole. Baissez le feu et faites mijoter doucement. Puis réduisez le tout en purée que vous allez réserver et laisser refroidir.

3) Battez les œufs, le gruyère râpé et la crème dans un saladier puis incorporez la purée de potiron et de carottes. Salez, poivrez.

4) Versez la garniture sur la pâte brisée et faites cuire 40 min à 180°. Pour faire joli, on a rajouté des graines de courge – elles sont bonnes pour la santé et en plus, on reste dans le thème des cucurbitacées.

Associez la quiche avec une salade verte ou des jeunes pousses..

Confiture de potiron

Je suis toujours curieuse de trouver des confitures qui sortent de l'ordinaire et qui de surcroît sont simple à réaliser...........Après, il y a les associations auxquelles on ne penserait pas......comme faire une confiture avec du potiron ......
Je pensais qu'il n'y avait que des recettes salés tel que soupes ou autre, mais le déguster en version sucré cela sera une première pour moi !!!!!😉....Pour cette recette, j'ai utilisé du citron (l'association avec de l'orange est parfaite aussi)...

Ingrédients pour 4 à 5 pots de confiture :

• potiron épluché et coupé en petits morceaux (1,1 kg)
• 900 gr de sucre 
• le jus d'un citron ou d'orange non traitée 
• 1 bâtonnet de cannelle
• anis étoilée (facultatif)

Étapes de réalisation

Dans un grand saladier, mélanger la citrouille, le sucre et le citron. Couvrir le bol et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, placez le mélange dans une casserole profonde a fond épais, et faites cuire sur feu moyen.

Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.

Cuisez à feu vif pendant 2-4 minutes, puis baissez le feu (feu très doux).

Si vous voulez parfumer la confiture, c'est à ce moment là d'ajouter cannelle et anis étoilée.

Couvrez la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 35-40 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.

Il ne reste plus qu'à la mettre dans les pots stérilisés................

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette  confiture sera grandement appréciée par votre famille et aussi par vos enfants qui vont également l’adorer, c’est certain. 

Accompagnement possible, mais à tester :

Utiliser cette confiture pour accompagner un foie gras mi- cuit ou un magret de canard ou encore avec du gibier..................

Muffins au potiron et noix de coco

Ces muffins sont parfaits pour le temps qu’il fait en ce moment. 

Leur texture est parfaite : ils sont moelleux, humides juste ce qu’il faut, peu gras et peu sucrés.......des muffins d'automne !! Si vous n’aimez pas la noix de coco, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amandes (mais honnêtement, on ne sent le goût de la noix de coco que de loin, elle apporte essentiellement du moelleux).

Ils sont délicieux, aussi bien au petit-déjeuner que pour le goûter ! 

Ingrédients (pour 11 mini muffins et 5 grands) :

- 350 g de purée de potiron égoutté (environ 550 g avant cuisson) 
- 100 g de sucre 
- 80 g de noix de coco râpée 
- 75 g de farine 
- 60 g de beurre ou margarine fondue 
- 2 œufs 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
- 1 cuillère à soupe de rhum 
- 1 pincée de sel
- 4 épices

Recette :

• Épluchez et faites cuire à l'eau bouillante le potiron. Écrasez-le à la fourchette dans une passoire pour éliminer l’eau.
• Mixez le potiron cuit avec le beurre ramolli. 
• Dans un bol, mélangez le sucre et les œufs, puis rajouter la farine, la levure, les 4 épices, la noix de coco râpé et une petite pincée de sel.
• Ajoutez à ce mélange, le potiron/beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Puis terminez par le rhum et le jus de citron.

Dans des moules à muffins, placez des caissettes en papier. Remplissez les caissettes au 2/3 de la pâte à gâteau.

Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30 à 35 min.(selon le four)

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

A vos fourneaux.....et bon appétit !!!!