Crackers aux graines

Vous voulez un apéro sympa....

Vous voulez du fait maison....

Il n'y a plus qu'à suivre les étapes de ma recette du jour 👇

Définition de cracker : petit biscuit salé croustillant (anglais to crack, craquer)

Ingrédients : 

60g d'un mélange de graines (tournesol, lin, courge, sésame, chanvre...)

15g de graines de chia

50g d'eau

50g de gros flocons d'avoine

15g (ou une cuillère à soupe) d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

Assaisonnement : 1/2 cuillère à café de fleur de sel, du poivre, du paprika fumé, des herbes ..

Comment les faire :

Commencez par mélanger les graines avec les graines de chia et l'eau, laissez poser 10 minutes, les graines de chia vont gonfler.

Préchauffez le four à 180°C.

Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, l'assaisonnement, la moutarde, l'huile. On mélange bien avec une fourchette ou autre pour bien amalgamer tous les ingrédients,  puis on verse le tout sur une feuille de papier cuisson.

On recouvre d'une autre feuille de papier cuisson, on appuie un peu sur la pâte avec sa paume de main et on finit par l'étalez au rouleau à pâtisserie .

Retirez la feuille du dessus délicatement ; si la pâte accroche, on remet la feuille de papier cuisson, on repasse un peu sa main dessus et on re-décolle délicatement. 

Pré-découpez avec un couteau (ou non) vos crackers.

 Enfournez 16 à 20 minutes en surveillant, ils doivent être dorés...

Laissez-les refroidir 10 minutes ou plus dans le four complètement éteint et ouvert avant de les "casser" à la main.

Nota : comme les autres, ces crackers se gardent plusieurs semaines dans une boite en fer s'ils sont parfaitement cuits ; ils restent très croustillants. Evitez les boites en plastique au risque de les voir se ramollir😉

Blinis maison

C'est peut être un peu trop tard pour le réveillon de ce soir 🎄🎅….

Il vous reste le réveillon du 31 pour tester cette nouvelle recette que je recommande vivement…

Une excellente idée pour un apéro festif  !!…🍸

D’origine russe, le blini est une petite crêpe épaisse confectionnée la plupart du temps avec une farine de blé et cuite à la poêle qui peut se consommer nature et ainsi servir d’alternative au pain. Dans sa version sucrée, il peut être agrémenté, comme les pancakes, d’un peu de beurre et de confiture et être dégusté au petit déjeuner. Il devient un mets raffiné (idéal pour les jours de fêtes) avec : du saumon citronné et de la crème fraîche épaisse - avocat et crevettes - fromage frais et saumon - rillettes de thon - houmous - guacamole ….où parsemé de caviar..

Petite précision : ce qu’on appelle "blinis" en France s’appellent en Russie des "olad'i".

Je vous propose aujourd'hui, ma recette de blinis.....

Inutile d'en acheter au supermarché, la recette est très facile, rapide à réaliser et tellement meilleure !!!! 💛 

Ingrédients pour une trentaine de blinis :

250 gr de farine

2 gros œufs

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée (5 gr) de sel fin

 25 cl de lait 

Préparation :

Mélangez la farine tamisée et le sel.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les blancs dans un bol. 

Prélevez 4 cuillères à soupe du lait afin d'y délayez la levure et mélangez à la cuillère.

Versez sur la farine les jaunes d'œufs, la levure délayée et le reste de lait (petit à petit), en mélangeant au fouet. On obtient une pâte épaisse qui doit être homogène. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 3 h dans une pièce chaude (elle va doubler de volume).

Au moment de la cuisson, montez les blancs en neige au fouet électrique, puis incorporez-les délicatement à la pâte à blinis, en soulevant la masse à la spatule ou Maryse.

Chauffez du beurre dans une poêle. 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez-y la pâte et laissez cuire à feu moyen 2/3 minutes en tout (env. 1 min sur chaque face)....

Lorsque des petites bulles apparaissent sur la surface, retournez le blini et faites cuire l’autre face. Faites de même avec le reste de pâte.

Avant dégustation, les blinis peuvent être réchauffés au grille-pain, à la poêle ou au four. Ils se servent chauds (peuvent être aussi congelés) avec l'accompagnement de votre choix.

Frais, les blinis se conserve au réfrigérateur 48h, voire 3 ou 4 jours .

C'est ma dernière recette pour cette année si singulière et croisons les doigts pour que 2021 soit meilleure !!

Je vous souhaite à toutes et à tous de Joyeuses fêtes de fin d'année..

Prenez-bien soin de vous..

On se retrouve en 2021 pour de nouvelles découvertes culinaires….

Rillettes au thon

Rien de bien compliquer dans cette recette et idéale pour un apéro......🍹🍸

Les ingrédients pour quatre personnes:

• Une boîte de 140 g de thon au naturel
• Une cuillère à soupe de ciboulette
• Une petite échalote hachée finement
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou 10 cl de crème liquide
• Sel et Poivre

La préparation:

Il vous suffira juste de bien écraser le thon à l’aide d’une fourchette et d’ajouter le reste des ingrédients. Il faudra ensuite saler et poivrer le tout.

Enfin, servez votre préparation sur des tranches de pain grillés ou pourquoi pas sur des crackers (type Tuc Original).....Si j'avais eu du piment d’Espelette, je penses que j'en aurai parsemer un peu : à tester ??!!

Bon apéro......avec modération, of course !!!

Le houmous fait maison

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de Tahini. Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine qui est généralement servie en apéritif ou en entrée avec des falafels par exemple. Simple à réaliser, elle ne nécessite également que très peu de temps de préparation et est bien meilleure lorsqu'elle est faite maison. 

La recette est personnalisable selon les goûts.

A vous de juger en cours de réalisation pour régaler vos papilles !

Les ingrédients :

300 g de pois chiches cuits et égouttés + eau de cuisson

2 à 3 c. à soupe de Tahini (pâte de sésame)

jus de 1/2 citron

huile d’olive

1 c. à café de sel

1 c. à soupe de cumin

2 gousses d’ail

huile de sésame (facultatif)

piment (facultatif)

Déposer les pois chiches trempés et égouttés dans un mixeur et les mixer brièvement avec un peu d’eau de cuisson.

Ajouter le jus de citron, le cumin, le sel, l’ail et le Tahini puis mixer en versant petit à petit l’huile jusqu'à obtenir une texture crémeuse comme une purée. Ajouter un peu d’eau de cuisson si la consistance ne convient pas.

Servir le houmous avec un filet d’huile de sésame et du persil frais (présenté sur la photo sans ses ingrédients, mais tout aussi bon).

Question : peut-on congeler le houmous ?? 

Il semblerait que oui en prenant un récipient bien hermétique et en y rajoutant sur le dessus un filet d'huile....

Comme j'en ai fait beaucoup et qu'autour de moi je n'ai trouvé aucun amateurs, je suis en phase de test....

Je ne manquerais de vous faire par de mes commentaires sur le sujet ...

Rillettes légères de sardines au citron vert

Une recette "légère" de rillettes de sardines, mais oui, c'est possible !

Elles seront idéales pour l'apéritif ou sur un buffet dînatoire.....

Ingrédients pour 6 personnes :
2 boîtes de sardine à l'huile d'olive
150 gr de fromage frais de chèvre (Chavroux)
1 citron vert
1 petit piment rouge
3 ciboules chinoises
Poivre du moulin

Égouttez les sardines brièvement pour garder un peu d'huile. Écrasez-les sans enlever la peau ni les arêtes.

Mélangez-les avec le fromage frais

Râpez le zeste de citron vert et pressez le fruit.

Hachez finement le piment (ou la moitié s'il est trop fort)
Nota : n'ayant ni l'un ni l'autre, j'ai choisi d'y mettre une pointe de couteau de chili en poudre en goûtant pour la force

Ajoutez ces ingrédients aux rillettes ainsi que les ciboules émincés (j'ai utilisé de la ciboulette congelé) et du poivre du moulin

Réservez au réfrigérateur pendant 2 h

Servez frais avec de belles tranches de pain grillées encore tiède.

Canapés au saumon fumé et mascarpone

Une recette apéritive très facile, bon marché et excellente.........

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 100 gr de mascarpone
• 60 gr de saumon fumé
• 6 tranches de pain de mie (sans la croûte)
• sel et poivre
• aneth - citron

Coupez finement le saumon et mélanger au mascarpone.

Assaisonnez la crème obtenue en tenant compte du gout salé du saumon.

Découpez le pain de mie en formes décoratives (triangle, rond....) et les mettre à toaster.

Garnir les tranches de pain grillées avec le mélange saumon/mascarpone.

Déposer sur le dessus un peu d'aneth pour décorer et ajouter une ou deux gouttes de citron.

Nota : la gourmandise a pris le dessus...et j'ai omis de faire une photo !! désolé pour ce contre temps....

Cake aux figues, anis et parmesan

Une belle journée ensoleillé en ce premier week-end de Février m'ont donné des envies de cuisiner. Je vous livre ci-dessous une recette trouvé dans une brochure et qui à mon goût est excellente.

Ingrédients pour 6 pers :

200gr de figues sèches - 3 oeufs - 150gr de farine- 1 yaourt velouté (moi, j'y es mis un yaourt à la grecque) - 100 gr de beurre - 1 cuil. à soupe de sucre -100 gr de parmesan rapé - 2 cuil.à café de graines d'anis - 1 cuil.à café de levure chimique - 1/2 cuil.à café de sel 


Pour le moule :          1 noix de beurre - 1 cuil.à café de graines d'anis

1. allumez le four à 180°. Beurrez un moule à cake de 24 cm de long et parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines d'anis
2. coupez les figues en petits cubes. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
3. cassez les oeufs dans un saladier et battez les au fouet électrique avec le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu, sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez les figues, le parmesan et les graines d'anis
4. versez la pâte dans le moule beurré et parsemez du 1/4 des graines restantes . Glisser au four et laisser cuire 45 mn
5. retirez le cake du four et laisser reposer 15 mn avant de la démouler et laisser le refroidir sur une grille

Ce cake peut se servir en apéritif et peut être aussi servi légèrement toasté et tartiné de fromage frais , nature ou aux herbes.

Si je peux me permettre d'émettre un avis..........c'est idéal pour un apéro.....et cela change du fameux cake aux olives que tout le monde connait.