Salade de lentilles vertes aux christophines et aux herbes fraîches

Ingrédients : 

120 g de lentilles vertes

400 g de christophine

Des herbes fraîches variées (menthe, coriandre, persil) environ ½ bouquet au total

1 citron vert

2 cc de miel (ou de sirop d’agave)

3 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 Tout savoir sur la christophine 

👉👉   Voir ICI

La christophine contient 90% d'eau. Elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette. Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Déroulé de la recette :

Déposez les lentilles vertes dans une casserole et couvrez-les avec 3 fois leur poids (ou volume) en eau. Portez à ébullition, puis cuire à frémissement pendant 23 à 25 min. Egouttez et rincez.

Epluchez les christophines et taillez-les en petits dés. Cuire pendant 20 min à la vapeur puis rincez-les pour les refroidir.

Ciselez vos herbes grossièrement.

Rassemblez les lentilles vertes, les dés de christophines et les herbes ciselées dans un grand saladier. Salez avec de la fleur de sel. Poivrez.

Mélangez le miel, le jus de citron vert et l’huile d’olive.

Versez généreusement sur la salade, mélangez et ajustez l’assaisonnement.

Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Conservation :

• au frigo 👉 dans une boîte hermétique, pendant 3 jours.
• au congélateur 👉 dans une boîte hermétique, pendant plusieurs semaines, sans assaisonnement.

Salade de couscous

Plein de protéines et de vitamines pour cette recette toute simple....

Très nutritive et healthy en plus !

Ingrédients :

1 part de couscous

1 part de pois chiches (ou autre légumineuse)

1/2 concombre

1 poivron rouge et 1 un vert

1 échalote

1 part = une tasse, un verre, un bol..

Dans un saladier : 

Mettre 1 part de couscous --- 1 part d'eau bouillante --- 1 c.à.s d'huile d'olive. Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer pendant 10 min.

Au bout des 10 min égrener le couscous à la fourchette.

Puis rajoutez-y :

• 1 ou 2 parts de légumineuses (pois chiches pour moi) ou  haricots rouge
• 1/2 part de concombre coupé en petits morceaux
• 1 échalote 
• 1/2 part de persil
• 1/2 part de poivrons rouge et verts mélangées coupées en petit cubes (pour moi 3 mini poivrons vert-rouge et jaune)
• huile d'olive 
• le jus d'un citron
• sel et poivre

Bien mélanger puis laisser reposer à T° ambiante ou au frigo recouvert d'un film alimentaire quelques minutes avant de servir.

Salade de courgettes

Ingrédients pour 2 pers

• 2 petites courgettes
• 1/2 citron
• 1,5 c. à soupe huile d'olive
• 10 feuilles de menthe
• Sel et Poivre du moulin

Lavez les courgettes sans les peler, ôtez leurs extrémités. 

Râpez-les à la mandoline, en fine julienne. 

Mettez-les dans une jatte, poudrez de sel fin, mélangez délicatement et laissez dégorger 1 h au réfrigérateur.

Pressez soigneusement les courgettes pour éliminer le maximum d’eau de végétation, puis mettez-les dans un saladier. 

Ajoutez la menthe ciselée, le jus du citron et l’huile d'olive, mélangez soigneusement. 

Donnez un tour de moulin à poivre (mais ne salez pas). 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de brocoli et pois chiches grillés

Voilà une salade originale et qui se suffit à elle même ....

idéale pour un repas estival !!!

Nota : la recette que je partage avec vous est une de celle trouvée sur le net....Bien entendu, pour moi seule j'en ai modifié les quantités...je trouve par contre un peu juste la préparation de l'huile épicée, à voir.......

Ingrédients pour l'huile épicée

8 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

1/2 c. à thé  de curcuma

1/2 c. à thé de sel

Poivre au goût

Ingrédients pour la salade
Fleurettes d'une tête de brocoli (environ 400 gr) hachées en petits morceaux
1 boîte de 400 g de pois chiches, bien rincés et égouttés
75 gr de pignons de pin ou plus si vous aimez
2/3 feuilles de chou kale émincé finement
Basilic haché grossièrement
1 avocat coupé en dés
1 pomme verte (type Granny Smith) détaillée en dés
3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou normal
Sel et poivre

La recette :

Préchauffer le four à 220° en placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits ou un moule de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail, le curcuma, le sel et le poivre. Réserver.

Déposer le brocoli, les pois chiches et les pignons de pin sur la plaque et arroser avec 3 c. à soupe du mélange d’huile épicée. Bien mélanger (garder le reste de l’huile pour la vinaigrette). Cuire 15 minutes. Attention : les pois chiches ont tendances à être des pois chiches"sauteurs" vers la fin du temps recommandé ; à surveiller..

Avant passage au four

Après passage au four

Dans un saladier, déposer le chou kale, le basilic, l’avocat et la pomme.

Verser le vinaigre balsamique sur la salade et ajouter le reste de l’huile épicée. Bien mélanger.

Ajouter le brocoli et les pois chiches grillés au reste de la salade et mélanger à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer si nécessaire et manger aussitôt !

Très agréable en bouche avec le pois chiche un peu craquant , l'acidité de la pomme Granny Smith et la douceur de l'avocat qui en font une excellente salade....enfin, moi j'ai aimé !! 

A vous de vous faire votre propre avis .....

Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

Une recette de P. Weeks vu dans l'émission la Quotidienne.....cette dernière se sert tiède, elle n'en sera que meilleure...

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

2 oignons rouge

1 boîte de thon au naturel

1 c.à.s. de vinaigre de cidre

persil ou ciboulette

huile olive - sel et poivre

Peler et laver les pommes de terre. les couper en rondelles puis chaque rondelle en deux.

Les faire cuire à la vapeur 10 à 15 min.

Peler les oignons et couper-les en 8.
Plonger les oignons pendant 1 min dans une casserole d'eau bouillante.

Les égoutter puis les rincer à l'eau froide.

Dans un saladier mettre les oignons en séparant les couches avec vos doigts. verser y dessus le vinaigre de cidre et mélanger. Ajouter l'huile d'olive en mélangeant à nouveau.

Incorporer les pommes de terre cuites et tièdes aux oignons.

Émietter le thon à la fourchette et l’ajouter au mélange.

Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette et mélanger une dernière fois.

Servir tiède ou à température ambiante, c’est le point clé pour 

qu’elle ait le plus de goût possible !

L’oignon rouge est plus rare que l’oignon blanc ou l’oignon jaune. Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.

La cuisson des oignons rouges n’est pas recommandée car ils perdent alors une bonne partie de leur parfum et deviennent assez fades. On peut toutefois réaliser un confit d’oignons rouges au bon goût sucré à tartiner sur un morceau de pain grillé.

L’oignon rouge se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Salade de fenouil à l'orange

Une salade très originale avec le goût anisé du fenouil et sa texture croquante associé à l'oignon rouge et avec la douceur de l'orange....

Toutes les parties du fenouil sont comestibles, bulbe, feuilles et graines, et donc bonnes pour notre santé et nos papilles.

Petite pensée vers la Guadeloupe ainsi qu'à ma cousine Minou qui m'a transmise sa recette : Merci pour ce partage....  

Ingrédients pour 2 pers:

1 beau fenouil

1 oignon rouge 

2 oranges

huile d'olive

sel et poivre

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier.

Épluchez l'oignon et émincez le très finement aussi.

Dans un saladier, mettre le fenouil, l'oignon et versez-y le jus d'une orange. Assaisonner avec l'huile d'olive ,sel et poivre en mélangeant bien.

Laisser reposer quelques heures. 

1er conseil : c'est encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur.

ET

2ème conseil :  vous pouvez ajouter une deuxième orange que vous pèlerez à vif et couperez en petits morceaux.

J'ai accompagné ma salade de quelques tranches de viande des grisons....pour un repas du soir, frais et léger....

Salade endive et pomme

En hiver, on peut aussi faire de belles salades saines, croquantes et surtout très rapides à réaliser. Aujourd'hui, je vous en propose une avec l'endive qui est le légume de saison. Cette recette m'a été proposée par une de mes partenaires de mon club de Scrabble.

Ingrédients pour 2 pers.: 

1 endive

 1/2 citron 

1pomme boskoop ou autre (selon vos goûts)

des dés d'emmental ou de comté

des brisures de cerneaux de noix

de l'huile de noix

sel et poivre

Couper la pomme en lamelles après l'avoir pelée et arroser avec le jus du 1/2 citron et mélanger. 

Couper l'endive en tranches fines, l'emmental en petits morceaux et incorporer à la préparation précédente.

Finir avec l'huile, le cerneaux de noix en brisures, sel et poivre...

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster.

D'autres idées de recette avec de l'endive :

• Endives braisées Voir ICI
• Velouté blanc d'hiver Voir ICI
• Velouté d'endives au sirop d'érable Voir ICI
• Endives au carvi et à l'orange Voir ICI

Salade au Biltong

Au fait, c’est quoi du Biltong ?

Ni plus ou moins que de la viande de bœuf marinée, assaisonnée et séchée...

Ça se mange généralement à l’apéritif en Afrique du Sud. C'est de la charcuterie mais light. Imaginez de la viande des grisons, mais en beaucoup plus tendre, assez relevée, très savoureuse avec de surcroît un concentré de protéines pour 100 gr .

Le site où je l'ai trouvée et achetée : Ici

Je vous propose une recette de saison, encore une recette facile à réaliser et très bonne....

Ingrédients : 

Salade de Roquette

Biltong

Des tomates confites

Parmesan en copeaux

3/4 champignons de Paris

Huile d’olive

Préparation :

Disposez la roquette dans votre assiette

Egouttez les tomates confites et placez les sur la salade

Coupez et ajoutez les copeaux de Parmesan

Une fois les champignons légèrement cuits, découpez les et disposez les

Terminez avec la touche finale : le biltong

Ajoutez un filet d’huile d’olive

Et voilà, vous pouvez régaler vos papilles......

Salade Waldorf de L. Mariotte

Une excellente salade accompagnée d'un verre de rosé bien frais...........que du bonheur !!!

Idéale en cette saison et vite préparer....

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 petite salade laitue ou batavia

2 branches de céleri

2 pommes Gala ou Elstar

50 gr de cerneaux de noix

30 gr de raisin secs blonds

Pour la sauce :
1 yaourt brassé
2 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de miel liquide
Sel et poivre

Mettez les noix sur une plaque couverte de papier sulfurisée et faites-les dorer légèrement dans un four préchauffé à 150° pendant 10 min.

Préparez la sauce en fouettant rapidement tous ses ingrédients et un peu de sel et de poivre dans un petit bol.

Émincez le céleri en tronçons d’environ ½ cm. 

Coupez les pommes en cubes d’environ 2 cm. 

Versez le céleri, les pommes et les raisins secs dans saladier. Ajoutez la sauce et mélangez.

Déchirez grossièrement la salade à la main puis déposez-la dans un plat. 

Versez sur la salade le contenu du saladier. 

Écrasez très grossièrement les noix entre les mains et parsemez-les sur la salade. 

Mélangez et dégustez sans attendre.

Salade d'été "épeautre et artichauts"

Ingrédients :

• 260 gr de lentilles    
• 150 gr d 'épeautre

où comme moi : 400 gr d'un mélange céréales & lentilles (blé-épeautre-riz rouge et lentilles corail)

• des olives vertes dénoyautées
• 2 cœurs d'artichaut ou plusieurs petits
• tomates séchées
• 100 gr de parmesan émietté
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire bouillir les lentilles et l'épeautre dans de l'eau salé comme mentionné sur les paquets.Égoutter et laisser refroidir

Ajouter les olives vertes taillées en rondelles, les cœurs d’artichauts et les tomates séchées coupés en petits morceaux, l'oignon émincé et le parmesan émietté.

Assaisonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Servir froid : c'est meilleure

Nota : pas de parmesan comme vous pouvez le constater et pour cause d'oubli d'achat....mais très bon sans.........avec, cela doit apporter une petite touche piquante qui ne doit pas être désagréable.....

Et voici le mélange que j'ai utilisé pour cette recette

Acheté à Grand Frais..

Salade américaine au chou kale

Le chou kale (prononcez "kayle") est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède des feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. Popularisé par les Américains, ce légume oublié revient aujourd'hui sur les étals, et c’est tant mieux, compte tenu de sa richesse nutritionnelle !....Il est très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en magnésium et potassium. Côté vitamines, il est très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée...

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou vert kale
2 petites carottes
1 betterave
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères de vinaigre de cidre
Une poignée de pignons de pin
Sel et Poivre

Préparation de la recette :

• Lavez bien le chou, égouttez-le et coupez-le en lamelles.
• Épluchez et coupez la betterave en fines tranches.
• Coupez les carottes en copeaux avec un économe.
• Mélangez dans un saladier le vinaigre avec l'huile d'arachide, incorporez la crème et la mayonnaise en remuant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette homogène.
• Incorporez les lamelles de chou et de betterave, les carottes, les pignons de pin.
• Salez et poivrez. Mélangez bien.
• Servir la salade fraîche.

A vous de vous faire votre opinion et à découvrir ce légume si vous ne le connaissez pas....

Salade de boulgour aux fruits secs

Ingrédients pour 4 pers :

• 300 gr de boulgour
• 2 belles courgettes
• 1 c. à c. de curcuma
• 6 c. à s.d'huile d'olive
• 50 gr de cranberrys
• 50 gr de noisettes
• 1 petite échalotte
• 5 brins de ciboulette (j'en avais pas)
• 2 c.à s. de vinaigre de cidre
• 100 gr de roquette

La recette :

Faites cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau et à ébullition, compter 2 min, puis couvrez et laissez gonfler hors du feu 5 min.

Ajoutez les cranberrys . Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Salade de Quinoa aux poires et miel

Cette recette saine et savoureuse n'est peut être pas de saison, mais elle me convient parfaitement ......

Pour 4 pers ------ Préparation : 20 min ------ Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 200 gr de quinoa noir
• 125 gr de mélange de salades (roquettes et mâches)
• 2 poires
• 150 gr de cerneaux de noix
• 2 oignons blancs
• 1 c.à soupe de moutarde douce
• 3 c.à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c.à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• 6 c.à s d'huile d'olive
• 1/2 citron

Recette possible aussi avec du quinoa trio blanc-rouge et noir....

La recette de mon assiette du jour :

Rincez et faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez.

Pressez le 1/2 citron

Épluchez et détaillez les poires en lamelle; citronnez-les

Épluchez et ciselez les oignons

Concassez les noix

Épluchez et hachez l'ail

Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'ail et le miel. Salez et poivrez. Versez l'huile petit à petit en fouettant.

Répartissez le mélange de salades, le quinoa, les oignons, les poires et les noix dans 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez.

Bon appétit.....

Salade aux coquillettes....

Pas très originale comme recette, mais j'apprécie beaucoup de genre de salade lorsqu'il fait chaud.....

Ingrédients :

• 125 gr de coquillettes
• 3 tomates
• 1 poivron
• jambon à l'os en cube
• 1 petite boîte de petits pois
• 1 boîte de champignon
• jus d'un 1/2 citron
• mayonnaise d' un œuf
• sel et poivre

Rien de particulier pour cette recette, il vous suffit de bien mélanger tous les ingrédients.....

Pour le jus de citron, je vous conseille de commencer par le 1/2 citron et suivant vos goûts en rajouter ou pas, en ce qui me concerne j'ai mis les 3/4....

Taboulé cru

Une manière originale et rafraîchissante d’accommoder le chou-fleur et le brocoli et idéale lors de ces journées chaudes...............Facile à réaliser, recette pour 4 pers. et 226 kcal par portion..........

Ingrédients :

• 300 gr de fleurettes de chou-fleur
• 300 gr de fleurettes de brocoli
• 60 gr de raisons secs
• 1 citron
• 1 oignon frais avec sa tige
• 3 c.à soupe d'huile d'olive (ou huile de noisettes)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cumin
• 4 tiges de persil plat
• 40 gr de noisettes (ou pignons de pin)
• 1 grosse tomate

Mixer les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pour obtenir la texture d'une semoule.

Mélanger le jus, le zeste de citron avec l'huile d'olive, les raisins secs, l’oignon et sa tige émincés finement, le sel et le cumin.

Hachez les feuilles de persil et couper la tomates en quartiers en retirant les graines et en coupant la chair en dés.

Mélanger la semoule de choux avec la sauce, la tomate, le persil et les noisettes concassées.........Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur avant de déguster.

Astuce : il serait encore meilleur préparé la veille ou quelques heures à l'avance. Mettez-le au réfrigérateur pour le servir bien frais.....