Gâteau moelleux aux pommes et spéculos

Pour commencer l'année 2025, je vous propose cette nouvelle recette,un gâteau moelleux aux pommes et aux spéculoos. 😋

Une texture tendre et une association parfaite entre les pommes golden et les notes épicées des spéculoos. Très simple à réaliser, sans beurre puisqu’on utilise de la faisselle.

Les ingrédients 👇

200 g de faisselle 

180 g de farine

120 g de sucre

5 œufs

1 sachet levure chimique

10 spéculos (émietter dans la pâte sans trop mélanger)

1 pincée de sel

1 cc de vanille

2 pommes golden

Cuisson 30 min a 180 degrés

1. Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

2. Cassez les œufs, ajoutez la vanille et le sucre. Fouettez l’ensemble au batteur électrique, le mélange doit être très mousseux. 

3. Ajoutez la faisselle et fouettez de nouveau.

4. Ajoutez le sel, la levure chimique et la farine. Mélangez à la spatule et cassez les spéculoos dedans en laissant des morceaux plus ou moins gros pour conserver le coquant 😉

5. Versez votre préparation dans votre moule légèrement beurré et disposez les pommes sur le dessus du gâteau. Ajoutez des petits morceaux de spéculoos.

6. Enfournez 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis démoulez.

Facultatif : vous pouvez ajouter une touche de caramel au beurre salé sur le dessus

Tarte aux pommes et spéculoos façon crumble

Incroyable ce qu’on peut réaliser comme dessert différent avec des pommes ! Et oui, car en farfouillant encore et toujours sur la toile, j’ai trouvé sur Insta une recette qui, rien qu’à l’intitulé, me tentait fortement !

C’est une tarte à la fois fondante et croquante que je vous propose et aussi une recette de circonstance en cette période automnale

Ingrédients :

Pâte feuilletée

1 pot de spéculoos (crunchy ou pas)

4 pommes (golden)

Préchauffez le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée (si comme moi votre moule est plus petit que le diamètre de la pâte , enlever l'excédent afin qu'elle rentre dans le fond de votre moule)

 

Détendre la pâte de spéculoos en la plaçant au micro-ondes 20 s position décongélation

Mettre au centre un bol et étaler le spéculoos tout autour.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

 

Disposez-les sur toute la surface.

 Laissez un petit rebord 

                                                                                                          Petit rebord que vous remonterez (comme sur la photo de gauche)

👉 Faire le crumble avec 80 g de farine - 50 g de sucre - 80 g de beurre et 1 pincée de fleur de sel 

Mélangez le tout avec les doigts pour obtenir une texture sableuse et parsemez sur les pommes.

Coupez le centre de la pâte en 8 triangles puis les rabattre sur le gâteaux. 

Trempez votre pinceau dans un peu de lait et recouvrez les triangles de pâte avec, pour la colorer tendrement lors de sa cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 30/35 minutes.

A déguster tiède ou froide… elle est excellente ! 

Nota 👇 

Avis de mes dégustatrices cobayes 😂: très bon mais un peu trop sucré

Pour celles et ceux qui n'aiment pas trop le sucré, je recommanderais de mettre une couche plus fine à savoir la moitié de ce que j'y ai mis ....à tester !!

👈 photo de la recette original issu d'Instagram  

Pour le choix de vos pommes, je vous conseille la gala - la golden - la Pink lady.... etc.

Tarte suisse aux pommes

Un délicieux dessert à mi-chemin entre une tarte et un gâteau aux pommes 

Ne me demandez pas pourquoi elle s'appelle "suisse", je n'en ai aucune idée....

Ingrédients :

75 gr de beurre mou à température ambiante

75 gr de sucre

100 gr de farine

2 œufs

2/3 belles pommes 🍎🍎🍎(tout dépend de la grosseur des pommes)

1.5 cuillère a café de levure chimique

1 pincée de sel

Zeste d'un citron

Moule 👉: à fond amovible, à charnière ou en silicone

A noter : le fond de mon moule mesurait 22 cm de diamètre....

Les étapes 👇

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule (inutile pour un moule en silicone).

Travailler le beurre en crème.

Battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le beurre en crème.

Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste de citron et la pincée de sel.

Verser dans le moule (en essayant de relever un peu les bords).

Disposer les lamelles de pommes sur la surface de la pâte.

Saupoudrer de sucre et disposer quelques lamelles de beurre.

Cuire durant 35 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four, il faut obtenir une belle surface et que le fond soit cuit).

Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.

(la retourner sur un plat puis poser un deuxième plat sur la tarte. Retourner l'ensemble pour remettre la tarte à l'endroit)...

Saupoudrer de sucre glace.

A savourez sans modération .....

La tarte suisse est en soi un gâteau simple à réaliser et moelleux .....

Il s'adapte à la plupart des fruits, quelle que soit la saison (prunes - mirabelles - abricots - etc.) mais la version originale est celle aux pommes ....

Torta Camilla di carote

Une recette extraite de "Ma cuisine simple et bon marché"

de Luana Belmondo..

La carotte lui donne une jolie couleur appétissante, c'est un gâteau très moelleux au goût d'orange, qui n'a rien à voir avec le Carrot Cake....

C'est une version italienne très prisée en Italie pour le goûter..

Ingrédients :

250g de carottes

200g de farine

100g d'amandes en poudre

200g de sucre

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10cl d'huile de tournesol

1 orange bio

1 pincée de sel

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux. Mixez-les dans un blender. Ajoutez l'huile. Continuez à mixer pour obtenir la consistance d'une crème.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez les zestes et le jus d'orange.

  Incorporez les carottes et mélangez à l'aide d'une Maryse. Ajoutez la farine et la levure tamisée, les amandes en poudre et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180° (th.6). 

Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.

Enfournez pour 50 min et laissez reposer avant de démouler.

Selon vos goûts, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir.

Bonne dégustation 😉

L'Ardéchois

Qu’est ce que l’Ardéchois 👇

Ce n'est autre qu'un gâteau moelleux à la crème de marrons 

Il ne faut que quelques minutes de préparation et 35 à 40 min plus tard le résultat est là...

Il est beau et parfait 😉 et très moelleux à l'intérieur !!!

La recette est hyper simple 👇

Pour un moule de 20cm :

2 œufs

100g de sucre (75g pour celles et ceux qui n'aiment pas trop sucré)

80g de beurre pommade (légèrement fondu pour ma part après passage au micro-onde)

300g de crème de marrons de Clément Faugier

100g de farine

2 cc de levure chimique

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien

Ajoutez le beurre puis la crème de marrons et enfin la farine et la levure chimique.

Mettre dans le moule préalablement beurré.

Enfournez à 150°pendant 35/40mn

Laissez complètement refroidir avant de servir ...

C'est un gâteau qui n’est pas riche en matière grasse, seul le marron assez calorique apporte la richesse à cette gourmandise ...

Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer...... l'accord chocolat/marron est top !!

Pain d’épices façon Christophe Michalak

Ma dernière recette pour cette année 2023 😉🎄🤶

Généralement les pains d'épices du commerce sont assez sec et peu goûteux, celui-ci est un délicieux pain d’épices moelleux et délicieusement parfumé.... 

Et comme il se doit, "IL" est encore meilleur le lendemain 😉😋

Ingrédients pour un petit moule à cake 👇

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de levure chimique

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier. 

Passez l’infusion au travers d’une passoire puis versez-la progressivement sur la farine en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou dans un moule silicone. 

 Cuisez 40 minutes à 180°C 

Dès la sortie du four, le laisser juste tiédir un peu. 

Puis le démouler et le poser sur une grille jusqu'au son refroidissement complet....

Un goût subtil et gourmand ❤️ 

Conseil  👉   attendre le refroidissement complet pour le couper (pas comme moi)

Nota : vraiment très facile à réaliser en préparant d'avance tous les ingrédients.

Suggestions: vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance .

👉  Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.

 👉  Vous pouvez aussi le congeler. Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.

La flaugnarde aux pruneaux d'Agen

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin que l'on trouve aussi en Auvergne. 

C'est un flan cousin du clafoutis.... Deux origines qui convergent pour désigner une sorte de flan délicieusement fondant et sucré ..Une recette facile, rapide et délicieuse.

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de sucre

6 œufs

3/4 litre de lait

1 zeste de citron ou 1 bâton de vanille

150gr de pruneaux dénoyautés

50 gr de raisin

beurre

Batteur électrique 

La recette 👇 

Préchauffer le four Th.7/8

Aromatiser le lait (vanille ou citron) ...j'ai opté pour de l'extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.. Puis rajoutez-y le lait parfumé. Bien mélanger au batteur.

Battre légèrement les 6 œufs que vous rajouterez à cette préparation. A nouveau bien mélanger avec le batteur électrique. 

Beurrer un moule/ tourtière allant au four...Répartir les pruneaux et les raisins.

Verser dessus l'appareil œufs/lait et parsemer avec des noisettes de beurre.

Faire cuire à four assez chaud pendant environ 25 à  30 min....

La flaugnarde va gonfler et même se boursoufler.

Une fois cuit, saupoudrez-la de sucre en poudre 

A la sortie du four, la flaugnarde ressemble à une grosse crêpe boursouflée.

On la déguste tiède ou refroidie, largement poudrée de sucre.

Pour la petite histoire 👉Flaugnarde, flougnarde ou flangnarde... une même approche sémantique. "Fleugne" signifiant mou en vieux français, "fleunhe" doux en occitan...Dans le Périgord, flaugnarde est un adjectif utilisé afin de qualifier une petite fille câline qui fait des minauderies...

La galette des noix de L. Mariotte

J'ai pris un peu de retard pour pâtisser ma galette mais qu'importe....

Je voulais tester cette recette !!

Après ma galette de 2018 à la mandarine  👉 Voir ICI , celle-ci me paraissait très facile à faire...Excellente recette, facile à faire et délicieuse ! Je recommande cette recette...👍 

Ingrédients (pour 6 pers.) :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

150 g de noix

1 fève(facultative)

Conseil : n'allumez pas encore votre four car la galette doit reposer au frigo pendant 1h.

La préparation :

Mixez-les noix en poudre. Ajoutez le beurre mou et le sucre, mixez à nouveau puis ajoutez les œufs et mélangez rapidement.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la crème dessus. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte feuilletée, après avoir mis la fève. Chiquetez les bords et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

👉 la pose au frigo permet aux ingrédients de la pâte de s’épanouir et pour la pâte feuilletée de se figer /solidifier un peu avant la cuisson .....

Préchauffez votre four à 180°C.

Retournez la galette et dorez la surface avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Décorez avec la lame du couteau...Enfournez pour 40 minutes : la pâte doit être bien dorée.

Gâteau aux pommes et flocons d’avoine

Ingrédients :

50 gr de flocons d’avoine

40 gr de maïzena

2 pommes (boskoop)  🍎🍎

2 œufs 

100 gr de skyr (ou yaourt nature brassé à 0 %)

100 gr de compote de pommes, sans sucre ajoutés

1/2 sachet de levure

30 g de sucre (sucre de coco, sirop d’agave ou sucre blanc)

La recette :

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la maïzena, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs, la compote de pomme et le yaourt. Bien mélanger.
Couper une pomme en petits dés et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake (type moule silicone flexipan)
Couper la deuxième pomme en lamelles assez fines et les disposer en ligne sur le gâteau.

Mettre à four chaud pendant 30 minutes environ à 180°
Se déguste tiède ou froid......

Verdict : Les pommes sont fondantes, à refaire sans hésiter !....Meilleur froid ....

Clafoutis cerises/abricots

On connaît tous les clafoutis, notamment celui aux cerises noires....Aujourd'hui, pour utiliser les fruits achetés chez mon maraîcher, j'ai testé le mélange abricots/cerises....Un bon mix 👍

Ingrédients :

(pour les qtés, c'est selon le plat que vous utiliserez)

300 g de cerise noires

300 g d'abricots

100 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

4 œufs

25 cl de lait

extrait de vanille (facultatif)

30 g de beurre pour le plat

Et pour la recette, rien de plus facile :

Laver et équeuter les cerises, idem pour les abricots que l'on coupe en petits quartiers.

Ne dénoyautez pas les cerises, elles auront plus de saveur.

Beurrer un moule ou plat pyrex (présentable) et en recouvrir le fond d'abricots et de cerises.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).

Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les œufs entiers.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.

Pour parfumer votre clafoutis, j'ai ajouter de l'extrait de vanille (facultatif)

Enfourner pendant 25 à 30 min à four chaud.. 

Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré ou pas de sucre glace.

Verdict : le résultat est au rendez-vous......attention, l'abricot apporte un peu d'acidité alors pour celles et ceux qui aiment le sucré, vous pouvez rajouter + de sucre ..

Mes voisines et testeuses ont appréciées 😉😁

Nota : on peut également rajouter 40 gr de poudre d'amandes à l'appareil ...