L'Ardéchois

Qu’est ce que l’Ardéchois 👇

Ce n'est autre qu'un gâteau moelleux à la crème de marrons 

Il ne faut que quelques minutes de préparation et 35 à 40 min plus tard le résultat est là...

Il est beau et parfait 😉 et très moelleux à l'intérieur !!!

La recette est hyper simple 👇

Pour un moule de 20cm :

2 œufs

100g de sucre (75g pour celles et ceux qui n'aiment pas trop sucré)

80g de beurre pommade (légèrement fondu pour ma part après passage au micro-onde)

300g de crème de marrons de Clément Faugier

100g de farine

2 cc de levure chimique

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien

Ajoutez le beurre puis la crème de marrons et enfin la farine et la levure chimique.

Mettre dans le moule préalablement beurré.

Enfournez à 150°pendant 35/40mn

Laissez complètement refroidir avant de servir ...

C'est un gâteau qui n’est pas riche en matière grasse, seul le marron assez calorique apporte la richesse à cette gourmandise ...

Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer...... l'accord chocolat/marron est top !!

La flaugnarde aux pruneaux d'Agen

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin que l'on trouve aussi en Auvergne. 

C'est un flan cousin du clafoutis.... Deux origines qui convergent pour désigner une sorte de flan délicieusement fondant et sucré ..Une recette facile, rapide et délicieuse.

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de sucre

6 œufs

3/4 litre de lait

1 zeste de citron ou 1 bâton de vanille

150gr de pruneaux dénoyautés

50 gr de raisin

beurre

Batteur électrique 

La recette 👇 

Préchauffer le four Th.7/8

Aromatiser le lait (vanille ou citron) ...j'ai opté pour de l'extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.. Puis rajoutez-y le lait parfumé. Bien mélanger au batteur.

Battre légèrement les 6 œufs que vous rajouterez à cette préparation. A nouveau bien mélanger avec le batteur électrique. 

Beurrer un moule/ tourtière allant au four...Répartir les pruneaux et les raisins.

Verser dessus l'appareil œufs/lait et parsemer avec des noisettes de beurre.

Faire cuire à four assez chaud pendant environ 25 à  30 min....

La flaugnarde va gonfler et même se boursoufler.

Une fois cuit, saupoudrez-la de sucre en poudre 

A la sortie du four, la flaugnarde ressemble à une grosse crêpe boursouflée.

On la déguste tiède ou refroidie, largement poudrée de sucre.

Pour la petite histoire 👉Flaugnarde, flougnarde ou flangnarde... une même approche sémantique. "Fleugne" signifiant mou en vieux français, "fleunhe" doux en occitan...Dans le Périgord, flaugnarde est un adjectif utilisé afin de qualifier une petite fille câline qui fait des minauderies...

La galette des noix de L. Mariotte

J'ai pris un peu de retard pour pâtisser ma galette mais qu'importe....

Je voulais tester cette recette !!

Après ma galette de 2018 à la mandarine  👉 Voir ICI , celle-ci me paraissait très facile à faire...Excellente recette, facile à faire et délicieuse ! Je recommande cette recette...👍 

Ingrédients (pour 6 pers.) :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

150 g de noix

1 fève(facultative)

Conseil : n'allumez pas encore votre four car la galette doit reposer au frigo pendant 1h.

La préparation :

Mixez-les noix en poudre. Ajoutez le beurre mou et le sucre, mixez à nouveau puis ajoutez les œufs et mélangez rapidement.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la crème dessus. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte feuilletée, après avoir mis la fève. Chiquetez les bords et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

👉 la pose au frigo permet aux ingrédients de la pâte de s’épanouir et pour la pâte feuilletée de se figer /solidifier un peu avant la cuisson .....

Préchauffez votre four à 180°C.

Retournez la galette et dorez la surface avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Décorez avec la lame du couteau...Enfournez pour 40 minutes : la pâte doit être bien dorée.

Gâteau aux pommes et flocons d’avoine

Ingrédients :

50 gr de flocons d’avoine

40 gr de maïzena

2 pommes (boskoop)  🍎🍎

2 œufs 

100 gr de skyr (ou yaourt nature brassé à 0 %)

100 gr de compote de pommes, sans sucre ajoutés

1/2 sachet de levure

30 g de sucre (sucre de coco, sirop d’agave ou sucre blanc)

La recette :

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la maïzena, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs, la compote de pomme et le yaourt. Bien mélanger.
Couper une pomme en petits dés et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake (type moule silicone flexipan)
Couper la deuxième pomme en lamelles assez fines et les disposer en ligne sur le gâteau.

Mettre à four chaud pendant 30 minutes environ à 180°
Se déguste tiède ou froid......

Verdict : Les pommes sont fondantes, à refaire sans hésiter !....Meilleur froid ....

Flamusse aux pommes

Et si vous vous laissiez tenter par cette Flamusse aux pommes, une pâtisserie originaire de la Bourgogne. Il n'y a pas plus simple pour réaliser ce gâteau 👍, il suffit de mélanger 6 ingrédients qui sont à des prix abordables et avec des étapes simples....

Une gourmandise simplissime qui renferme une douceur et saveur exceptionnelle. Elle peut être déguster à toute occasion en accompagnement de jus de fruit ou de boisson chaude et pourquoi pas avec un bon chocolat chaud....

C’est parti pour la recette.....

Ingrédients

Lait : 20 cl

Sucre vanillé : 1 sachet

Farine : 50 g

Sucre : 50 g

Pommes : 4

Œufs : 4

1 pincée de sel

Préparation : 15 min et Cuisson 20 min

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre
2. Puis ajoutez la farine, le sel et le lait tout en continuant de fouetter.
3. Réservez au frais

Préchauffez le four Th.6 (180°)

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Faites-les dorer dans le beurre, elles doivent devenir fondantes.

Disposez les tranches de pommes dans un plat allant au four ou moule à manqué beurré, puis recouvrez-les avec l'appareil aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Avant de servir la saupoudrer de sucre vanillé sur la surface.....Vous pouvez la servir dans le plat de cuisson, dans le cas contraire attendre le refroidissement avant de démouler le gâteau.

Il ne reste plus qu'à déguster votre Flamusse.....

Crème façon Danette

Aujourd'hui, je vous propose une "copie" de la célèbre marque popularisée par le slogan : " On se se lève tous pour D......" ! 

Du fait maison avec des produits de qualité, c'est tellement meilleur !!

Une recette d'Hervé cuisine.....au chocolat 100% végétale….. 

Facile et onctueuse 😉…mais il faut beaucoup touiller 😂

Ingrédients :

500 ml de lait végétal (noisette)

30 gr de maïzena

1 gr d'agar agar

40 gr de cacao en poudre non sucré

40 gr de chocolat noir à pâtisser

60 gr de sucre blond 

1 pincée de fleur de sel

Verser le lait dans la casserole en ayant pris soin de bien mélanger et secouer la brique de lait car il y a toujours un petit dépôt qui peut être au fond de la brique.

Diluer (à froid) dans le lait l'agar-agar qui va s'épaissir au fur et à mesure de la montée en chaleur du lait.

Mettre à chauffer doucement et touiller avec un fouet.

Pour diluer la maïzena : prendre un peu de lait de ladite casserole pour bien la mélanger. Puis l'ajouter au mélange afin d'éviter les grumeaux tout en touillant avec le fouet.

Rajouter le sel et le sucre.

Cela commence à chauffer, on va pouvoir rajouter le cacao en poudre tout en touillant (une astuce : la possibilité de rajouter à ce moment là un expresso), puis rajouter le chocolat noir.

Bien mélanger pour que tout soit bien fondu sans s'arrêter jusqu'aux premières bulles apparentes.

Réserver dans un bol et mettre très très vite un film alimentaire en couvrant toute la surface pour éviter qu'une peau se forme.

Laisser refroidir à T° ambiante avant de la mettre au frigo pendant 2/3 h.

Après ce laps de temps, refouetter la crème pour bien la lisser avant de la servir. On peut parsemer sur le dessus quelques morceaux de noisettes.

Un goût bien chocolaté avec une note de noisette.

A vous d'en faire autant.

On peut aussi utiliser du lait de coco ou d'amande. 

Pour une version allégée, on supprime ou diminue le sucre.

Cuajada espagnol

E viva España.....Je vous propose aujourd'hui le flan typique d’Espagne au yaourt.....

Un dessert lacté espagnol frais et légèrement consistant.....qui peut se décliner à l'infini suivant vos goûts ou envies : on peut y rajouter à la préparation une gousse de vanille , des zestes d’agrumes ou de la cannelle…

Ingrédients : 

1 yaourt au lait entier de 125 g

2 œufs

4 mesures de lait

2 mesures de farine

1.5 mesures de sucre

50 gr de beurre

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

sucre roux

Nota : le pot de yaourt sert de mesure

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le yaourt, les œufs ainsi que le beurre fondu.

Incorporer le sucre, la farine, la gousse de vanille ou extrait puis le lait. Bien remuer.

Beurrer un moule à manqué ou un  moule en silicone, verser y la préparation.

Saupoudrer de sucre roux avant d'enfourner pour 40 min

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais et démoulez ensuite

Remarques :

Attention, la Cujada gonfle un peu à la cuisson.....pour mieux dorer et pour mieux retomber ensuite. Eviter de réaliser cette recette dans des moules en silicone individuel !!!

Gâteau invisible aux pommes

Non, non le gâteau est bien réel et pas invisible comme l'indique son titre....Excellent devrais-je ajouter et pas très compliquer à faire....J'ai utiliser un moule silicone de 20 cm de diamètre ce qui donne 4 belles et généreuses portions ...

Ingrédients pour un moule de 20 cm:

3 pommes (type reine des reinettes)

2 œufs

50 g de sucre

20 g de beurre

10 cl de lait

70 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

sucre glace

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline (attention à vos doigts)....avec un couteau c'est bien aussi

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et bien homogène.

Ajouter délicatement les pommes dans le mélange et verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou moule type Flexipan

Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Pom....🍎pom....🍎pom....🍎....

Le fruit préféré et le plus consommé par les Français !! 

Une autre variante publié en 2019 Voir ICI

Gâteau au chocolat

Les œufs en chocolat, c’est à Pâques, de même que les poules 🐓, les lapins 🐰, les canards, les cloches mais aussi les poissons et les coquillages appelés friture quand ils sont en petit format. 

Mais cette année 2020 est un peu "particulière " ....avec le confinement, les familles auront dû mal à se retrouver ...

Pour moi cela ne change en rien ma journée et je fais comme si.....Ce sera donc un gâteau au chocolat, un classique pour moi depuis fort longtemps et que je viens partager avec vous.....
Faute avouer à moitié pardonner, non : j'ai eu quelques soucis au démoulage mais cela ne gâche en rien le goût...

Ingrédients :

6 œufs

250 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure

250 g de beurre

275 g de chocolat

Préparation :

Ustensile : un moule à manqué

Préchauffer le four à 180°

• Mélangez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et faites blanchir
• Rajoutez peu à peu la farine et le 1/2 sachet de levure et mélangez
• Puis incorporez 200 g de beurre ramolli tout en continuant de mélanger
• et pour finir rajoutez 150 g de chocolat que vous aurez fait fondre au préalable

• Battre les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement à la précédente préparation.

• Mettre dans un moule à manqué beurré.
• Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C. Tout dépends de votre four, surveillez la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour le glaçage : faites fondre les 125 g de chocolat restant  avec le reste de  beurre soit 50 g et napper votre gâteau ....Laisser refroidir.

BONNES FÊTES DE PÂQUES......

Info : ce gâteau était bien entendu trop grand pour moi toute seule et ce malgré la distribution de 2 part à des voisines.....j'en ai donc congeler une partie tranchée en parts égales.....il est tout à fait possible de le congeler.....expérience concluante !!

Migliaccio napolitain (gâteau de semoule à la ricotta et limoncello)

Le « Migliaccio » est un gâteau typique de Naples, il se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval....Il s'agit d'une sorte de flan à la semoule et ricotta, très délicat et parfumé, grâce à la présence du Limoncello et des zestes d'orange et de citron.

J'ai craqué sur une recette publiée chez Jojo.... un gâteau bien parfumé aux agrumes...un vrai régal !

C'est parti pour la recette...

Ingrédients : 

75 cl de lait 

125 g de semoule de blé dur fine

250 g / 300 g de ricotta

300 g de sucre semoule 

4 œufs

2 c.à.café d'extrait de vanille

2 c.à.soupe de Limoncello (liqueur de citron)

le zeste d'un citron bio

le zeste d'une orange bio

1 poignée d'oranges confites

sucre glace (facultatif)

Préparation :

Porter le lait à ébullition dans une casserole puis baisser le feu et verser petit à petit la semoule tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Ôter du feu sitôt que la semoule soit épaissie et qu'elle se détache des parois de la casserole. (la passer au mixeur si elle présente des grumeaux)  et verser la semoule dans un saladier et laissez-la refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mélanger au batteur les œufs avec les 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Dans un second saladier, verser la ricotta et y ajouter les 150 g de sucre restant, l'extrait de vanille, le zeste d'orange, le zeste du citron ainsi que la liqueur de citron.

Bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Verser les œufs battus avec le sucre dans la ricotta. Bien mélanger le tout puis verser dans la semoule. Mélanger et lisser la préparation avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation bien lisse, crémeuse et plutôt liquide. Ajouter enfin les écorces d'oranges confites coupées en dés. Mélanger.

Beurrez un moule à cheesecake de 26 cm de diamètre, versez-y le mélange, enfournez et laissez cuire le gâteau 40 minutes, jusqu'à ce que ça surface sera bien dorée.

Une fois cuit, laissez le gâteau 5 minutes dans le four éteint, avec la porte ouverte. 
Ensuite ôtez-le du four et laissez-le refroidir avant de le déguster. 
Ôtez le cercle du moule , saupoudrez le gâteau avec du sucre glace (facultatif) .....

Pas de moule à cheesecake de la taille conseillé, j'ai donc pris un moule à manqué (style flexiplan)

Testé et approuvé ....Je referais volontiers cette recette ! 😋😋

Et pour clôturer cet article, je vous propose quelques photos prises en 2016 à Naples