Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre

On se fait plaisir avec les produits de saison que j'achète à "ma Ferme" dont les courgettes et oignons nouveaux. Dans ce panier , vous y rajouterez entre autre du quinoa, du chèvre frais et pas que..... Un assortiment parfait pour réaliser des croquettes végétariennes, croustillantes et fondantes.. 

Ingrédients pour 2 pers :

• 100 gr de quinoa cuit
• 50 gr de chèvre frais
• 2 cébettes hachées ou oignons nouveaux
• 1 courgette (moyenne ou 2 très petites) râpée
• 1 œuf
• 50 gr de chapelure
• 2 c.à.s de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes :

Hacher les oignons nouveaux et râper les courgettes

Faites cuire le quinoa et versez le dans un saladier et laisser refroidir 

Lier le quinoa avec l’œuf

Ajouter l'oignon, courgette, chapelure, le chèvre frais et finir par le basilic

Assaisonner de sel, de poivre

Mélanger bien puis mettre à raffermir pendant 30 minutes au réfrigérateur

Former des boules de la taille d'un abricot 

Puis les aplatir avant de les cuire dans l'huile d'olive chaude quelques minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Voilà, un repas équilibré et bon que vous accompagnerez de feuilles de salade !!!

Gratin de courgettes au chèvre et au miel

Encore une recette avec des courgettes: me direz-vous ?! et oui car j'ai la chance d'en avoir de temps en temps toute fraîche cueillies du jour......

Je vous propose ma recette du jour trouvé sur le site de Marmiton...

Ingrédients :

• 2 courgettes ou 4 moyennes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 2 bûches de chèvre
• 50 gr (ou plus) de gruyère râpé (comté pour le goût)
• 3 cuillères à café de miel
• sel et poivre
• 1 pincée de muscade
• huile d'olive

Préparation :

1 - Préchauffer le four entre 180° et 200° (th. 6/7)

2 - Laver les courgettes, les râper et les faire revenir dans de l'huile d'olive....Salez et poivrez à votre goût (les courgettes sont assez fades et méritent un bon assaisonnement).....Penser également à les égoutter si elles ont rejetées de l'eau.

3 - Dans un bol, battre la crème et les œufs.......salez , poivrez, rajouter l'ail finement émincé et pour celles et ceux qui aiment de la muscade.

4 - Mélanger le miel et les bûches de chèvres (en miettes ou en petits morceaux)

5 - Une fois les courgettes égouttées, les mettre dans un plat à gratin..

6 - Verser dessus l'appareil crème et œufs.

 7 - Parsemer sur le dessus le chèvre avec le miel.

8 - Ajouter pour finir du gruyère râpé sur le dessus.

9 - Enfourner pour 30 min....surveiller régulièrement......