La galette des noix de L. Mariotte

J'ai pris un peu de retard pour pâtisser ma galette mais qu'importe....

Je voulais tester cette recette !!

Après ma galette de 2018 à la mandarine  👉 Voir ICI , celle-ci me paraissait très facile à faire...Excellente recette, facile à faire et délicieuse ! Je recommande cette recette...👍 

Ingrédients (pour 6 pers.) :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

150 g de noix

1 fève(facultative)

Conseil : n'allumez pas encore votre four car la galette doit reposer au frigo pendant 1h.

La préparation :

Mixez-les noix en poudre. Ajoutez le beurre mou et le sucre, mixez à nouveau puis ajoutez les œufs et mélangez rapidement.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la crème dessus. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte feuilletée, après avoir mis la fève. Chiquetez les bords et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

👉 la pose au frigo permet aux ingrédients de la pâte de s’épanouir et pour la pâte feuilletée de se figer /solidifier un peu avant la cuisson .....

Préchauffez votre four à 180°C.

Retournez la galette et dorez la surface avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Décorez avec la lame du couteau...Enfournez pour 40 minutes : la pâte doit être bien dorée.

Galette des rois à la mandarine

Pourquoi ne pas commencer cette nouvelle année 2018 autour d'une galette des rois ou plus exactement "ma" galette, la première !!! J'ai fait un mixte entre 2 recettes trouvées sur le Net, rien de bien compliqué me direz-vous, j'ai juste rajouté le jus de 2 mandarines.....

Il fût une époque où l'épiphanie était la plus grande fête du christianisme. Aujourd'hui, pour la grande majorité c’est la journée où l’on désigne rituellement la reine ou le roi. Pendant une semaine chacun va manger cette spécialité et essayer de tomber prudemment sur la fève (sans se casser une dent).......Mais nous, nous avions une fève "boudeuse" ...elle est restée dans le seul morceau pas distribuée !!

Ingrédients pour une belle galette :

• pâte feuilletée : 2 rouleaux
• beurre frais : 160 gr
• poudre d'amande : 150 gr
• sucre extra fin : 100 gr
• cassonade claire : 60 gr
• œuf frais: 3
• le jus de deux mandarines
• 1 fève 

Préparez l'appareil: il faut que le beurre soit à température ambiance. Sinon faites-le fondre. Mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d'amande, les 2 œufs et le jus des mandarines. Mélangez bien.

Déroulez un rouleau de pâte feuilleté sur une plaque allant au four. Étalez l'appareil en partant du milieu. Laissez plus ou moins 2/3 cm de libre sur les extrémités. Badigeonnez l’extrémité du bord (libre) d'eau. Insérez la fève. 

Déposez le deuxième disque par dessus. Appuyez bien les bords pour bien sceller les deux pâtes. Soudez bien les bords entre eux, dorez la galette avec l’œuf battu et une cuillerée à soupe de lait et placez-la dans le réfrigérateur 30 minutes avant de la strier. Réalisez le dessin de votre choix à l’aide d’un couteau sur le côté supérieur de la pâte. 

Enfournez une bonne demi-heure à 200°.

Le saviez-vous ?

La galette de l’Élysée

Elle est offerte tous les ans par les artisans boulangers-pâtissiers. Elle ne contient pas de fève de façon à ce que le président de la République ne puisse pas être couronné.