Clafoutis cerises/abricots

On connaît tous les clafoutis, notamment celui aux cerises noires....Aujourd'hui, pour utiliser les fruits achetés chez mon maraîcher, j'ai testé le mélange abricots/cerises....Un bon mix 👍

Ingrédients :

(pour les qtés, c'est selon le plat que vous utiliserez)

300 g de cerise noires

300 g d'abricots

100 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

4 œufs

25 cl de lait

extrait de vanille (facultatif)

30 g de beurre pour le plat

Et pour la recette, rien de plus facile :

Laver et équeuter les cerises, idem pour les abricots que l'on coupe en petits quartiers.

Ne dénoyautez pas les cerises, elles auront plus de saveur.

Beurrer un moule ou plat pyrex (présentable) et en recouvrir le fond d'abricots et de cerises.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).

Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les œufs entiers.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.

Pour parfumer votre clafoutis, j'ai ajouter de l'extrait de vanille (facultatif)

Enfourner pendant 25 à 30 min à four chaud.. 

Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré ou pas de sucre glace.

Verdict : le résultat est au rendez-vous......attention, l'abricot apporte un peu d'acidité alors pour celles et ceux qui aiment le sucré, vous pouvez rajouter + de sucre ..

Mes voisines et testeuses ont appréciées 😉😁

Nota : on peut également rajouter 40 gr de poudre d'amandes à l'appareil ...

Mendiant aux cerises noires

Le mendiant ou "Bettelmann" en alsacien, est une très ancienne pâtisserie d'Alsace et Franche-Comté, confectionnée avec des restes de pain rassis ou des restes de gâteau (kougelhopf, brioche). Les fruits employés variaient selon la saison et la préparation, qui était très simple à une certaine époque, s’est enrichie au fil des années, par l’emploi d’ingrédients plus gustatifs et nouveaux pour ces régions. Dans les campagnes, ce gâteau, bien souvent, venait en remplacement du plat de viande et faisait suite à une bonne assiette de soupe de légumes.Ce gâteau, de par sa composition, se rapproche du pudding au pain. Source origine (ici).

Nota :  
La gourmande que je suis n'a pas résisté à faire cette recette....les cerises étaient magnifiques, belles et croquantes (mais pas noires !!)...le mendiant était tout de même très goûtu..... 
Un conseil : attendez la période des "cerises noires"

Voilà  pour vous "ma recette" 

Il ne faut surtout pas dénoyauter les cerises.....si celles-ci sont dénoyautées, elles rendront beaucoup moins de jus et c'est justement "ce jus" qui est le secret pour un goûteux mendiant.

Ingrédients :

• 10 petits pains au lait (achetés chez votre boulanger)
• 1 L 1/2 de lait bouillant
• 300 gr de sucre
• 6 oeufs
• 1 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 kg 500 de crises noires
• 80 gr de beurre
• Chapelure

Recette :

1. Préchauffez le four à 200-220°C, thermostat 7.
2. Faites tremper les petits pains dans le lait bouillant pendant 1 h environ. Puis pressez-les et mélangez-les au sucre, œufs,cannelle et beurre fondu.
3. Rajoutez les cerises préalablement lavées et équeutées (ne pas les dénoyautées)
4. Beurrez un plat à gratin et y répartir la préparation. Saupoudrez de chapelure et parsemez de noix de beurre 
   
5. Faire cuire pendant 1 h en vérifiant la cuisson en enfonçant une lame de couteau.

Déguster le mendiant tiède ou froid.

Que cela soit pour le mendiant, le clafoutis ou tout autre dessert avec des cerises !.....Avec ou sans noyaux ???. Tel est l'éternel dilemme !!! A vous de choisir.

Mais surtout, n'oubliez pas d'en avertir vos convives.....et je suis sûre que dès la première bouchée le problème des noyaux sera vite oublié...tellement ils se régaleront....