Flamusse aux pommes

Et si vous vous laissiez tenter par cette Flamusse aux pommes, une pâtisserie originaire de la Bourgogne. Il n'y a pas plus simple pour réaliser ce gâteau 👍, il suffit de mélanger 6 ingrédients qui sont à des prix abordables et avec des étapes simples....

Une gourmandise simplissime qui renferme une douceur et saveur exceptionnelle. Elle peut être déguster à toute occasion en accompagnement de jus de fruit ou de boisson chaude et pourquoi pas avec un bon chocolat chaud....

C’est parti pour la recette.....

Ingrédients

Lait : 20 cl

Sucre vanillé : 1 sachet

Farine : 50 g

Sucre : 50 g

Pommes : 4

Œufs : 4

1 pincée de sel

Préparation : 15 min et Cuisson 20 min

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre
2. Puis ajoutez la farine, le sel et le lait tout en continuant de fouetter.
3. Réservez au frais

Préchauffez le four Th.6 (180°)

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Faites-les dorer dans le beurre, elles doivent devenir fondantes.

Disposez les tranches de pommes dans un plat allant au four ou moule à manqué beurré, puis recouvrez-les avec l'appareil aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Avant de servir la saupoudrer de sucre vanillé sur la surface.....Vous pouvez la servir dans le plat de cuisson, dans le cas contraire attendre le refroidissement avant de démouler le gâteau.

Il ne reste plus qu'à déguster votre Flamusse.....

Gâteau invisible aux pommes

Non, non le gâteau est bien réel et pas invisible comme l'indique son titre....Excellent devrais-je ajouter et pas très compliquer à faire....J'ai utiliser un moule silicone de 20 cm de diamètre ce qui donne 4 belles et généreuses portions ...

Ingrédients pour un moule de 20 cm:

3 pommes (type reine des reinettes)

2 œufs

50 g de sucre

20 g de beurre

10 cl de lait

70 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

sucre glace

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline (attention à vos doigts)....avec un couteau c'est bien aussi

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et bien homogène.

Ajouter délicatement les pommes dans le mélange et verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou moule type Flexipan

Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Pom....🍎pom....🍎pom....🍎....

Le fruit préféré et le plus consommé par les Français !! 

Une autre variante publié en 2019 Voir ICI

Salade endive et pomme

En hiver, on peut aussi faire de belles salades saines, croquantes et surtout très rapides à réaliser. Aujourd'hui, je vous en propose une avec l'endive qui est le légume de saison. Cette recette m'a été proposée par une de mes partenaires de mon club de Scrabble.

Ingrédients pour 2 pers.: 

1 endive

 1/2 citron 

1pomme boskoop ou autre (selon vos goûts)

des dés d'emmental ou de comté

des brisures de cerneaux de noix

de l'huile de noix

sel et poivre

Couper la pomme en lamelles après l'avoir pelée et arroser avec le jus du 1/2 citron et mélanger. 

Couper l'endive en tranches fines, l'emmental en petits morceaux et incorporer à la préparation précédente.

Finir avec l'huile, le cerneaux de noix en brisures, sel et poivre...

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster.

D'autres idées de recette avec de l'endive :

• Endives braisées Voir ICI
• Velouté blanc d'hiver Voir ICI
• Velouté d'endives au sirop d'érable Voir ICI
• Endives au carvi et à l'orange Voir ICI

Tarte aux pommes suédoises

Une nouvelle fois un dessert simple à réaliser et très goûtu ....Pour celles et ceux qui ont des doutes, c'est la tarte qui est suédoise.........pas les pommes !!! hi....hi.....hi.....

Cela fait une éternité que je n'avais plus fait cette tarte, recette que j'ai retrouvée dans mes tiroirs ou plutôt dans mon classeur......peut être que certains d’entre vous la connaisse ?! Non........alors vite à vos fourneaux !!!!!
J'ai choisi de faire ce dessert pour un café entre copines et pour une journée exceptionnelle.....

Ingrédients :

• pâte brisée
• 750 gr de pommes
• 1 bonne poignée de Sultamines (raisins secs)
• 1 zeste de citron + 3 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à café de cannelle

• 200 gr d'amandes en poudre
• 150 gr de sucre
• 3 oeufs
• 1 verre à liqueur de rhum
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de beurre fondu

• 100 gr de sucre glacé
• 2 cuil. à soupe de rhum et un peu d'eau

La recette :

Étalez la pate dans le moule

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Puis, mélangez-les avec les raisins qui auront été lavés et gonflés à l'eau chaude . Rajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste du citron et la cannelle.

Mettre ce mélange sur la pâte  

Étalez dessus la préparation suivante : mélanger les amandes en poudre, le sucre, les 3 œufs, le rhum, la farine et le beurre fondu.

Faites cuire à four moyen (180°) pendant 30 à 45 min

• Délayer le sucre glace dans le rhum et l'eau
• Au sortir du four, étendre au pinceau sur la tarte ce mélange

A noter : faites la veille, cette tarte est bien meilleure car les arômes se mélangent bien..

Quiche pommes-crabe à la moutarde et au yaourt

Très particulier l'association des pommes et du crabe me suis-je dit ?!.........et mon verdict est sans appel : j'ai adoré. La moutarde (encore faut-il aimé la moutarde à l'ancienne) apporte une belle note relevée .....Une bonne recette que je partage avec vous et que j'ai trouvée dans la revue Femina.... 

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 boîte de crabe royal
• 350 gr de yaourt
• 1 citron
• 2 pommes acidulées
• 1 noisette de beurre demi-sel
• fleur de sel, poivre du moulin.
• pâte brisée

1. Lavez, séchez les pommes puis coupez-les en petits quartiers en les épépinant. 
2. Faites -les revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre demi-sel.
3. Lavez, séchez et zestez le citron.
4. Préchauffez le four à 180°(th.6).
5. Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquez la pâte puis badigeonnez-la avec la moutarde ancienne.
6. Fouettez les œufs avec le yaourt, salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron et les miettes de crabe.
7. Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis déposez les pommes sur le dessus.
8. Enfournez 45 min jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite.

Bonne dégustation..................

Confiture pomme courgette vanillée

Après ma recette de confiture à la courgette et au citron vert que vous retrouverez Ici, j'attendais la saison des pommes pour tester une nouvelle variante de confiture avec des courgettes....

On en trouve encore dans les rayons de fruits et légumes et avec les pommes nouvellement récoltées, voilà une nouvelle recette à découvrir ........pour accompagner une bonne tasse de thé fumant ou un bol de café lors de votre petit déjeuner.....

Pour cette recette privilégiez plutôt les courgettes en petits calibres......

Pour 6 pots environ :

1. 750 gr de chair de courgettes, pelée et épépinée
2. 750 gr de pommes, pelées et épépinées
3. 1,250 kg de sucre
4. Le jus d’un gros citron
5. 2 gousses de vanille

La recette :

• Peler les courgettes, retirer les graines puis les râper.
• Faire de même avec les pommes. Mélanger et réduire  grossièrement en purée.
• Ajouter le sucre, le jus du citron et les gousses de vanille. Bien mélanger et laisser macérer 12 h ou toute la nuit. Pour la vanille , j'ai oublié de les fendre en deux....
• Procéder à la cuisson, 30 à 40 min selon la quantité à cuire et la teneur en eau de l’ensemble. 
• Retirer les gousses de vanille. 
• Mettre en pot (pots au préalable stérilisés), refermer et retourner les pots.

A l'attention de mes amies à qui j'ai remis une dégustation, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en déposant votre commentaire 

Nota : pour cette recette j'ai utilisé des pommes de la variété "Jonagold" qui sont plus sucré que d'autres variétés. A vous de faire le bon dosage en sucre selon vos goûts et selon la variété de pommes choisies