Gâteau moelleux aux pommes et spéculos

Pour commencer l'année 2025, je vous propose cette nouvelle recette,un gâteau moelleux aux pommes et aux spéculoos. 😋

Une texture tendre et une association parfaite entre les pommes golden et les notes épicées des spéculoos. Très simple à réaliser, sans beurre puisqu’on utilise de la faisselle.

Les ingrédients 👇

200 g de faisselle 

180 g de farine

120 g de sucre

5 œufs

1 sachet levure chimique

10 spéculos (émietter dans la pâte sans trop mélanger)

1 pincée de sel

1 cc de vanille

2 pommes golden

Cuisson 30 min a 180 degrés

1. Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

2. Cassez les œufs, ajoutez la vanille et le sucre. Fouettez l’ensemble au batteur électrique, le mélange doit être très mousseux. 

3. Ajoutez la faisselle et fouettez de nouveau.

4. Ajoutez le sel, la levure chimique et la farine. Mélangez à la spatule et cassez les spéculoos dedans en laissant des morceaux plus ou moins gros pour conserver le coquant 😉

5. Versez votre préparation dans votre moule légèrement beurré et disposez les pommes sur le dessus du gâteau. Ajoutez des petits morceaux de spéculoos.

6. Enfournez 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis démoulez.

Facultatif : vous pouvez ajouter une touche de caramel au beurre salé sur le dessus

Tarte aux pommes et spéculoos façon crumble

Incroyable ce qu’on peut réaliser comme dessert différent avec des pommes ! Et oui, car en farfouillant encore et toujours sur la toile, j’ai trouvé sur Insta une recette qui, rien qu’à l’intitulé, me tentait fortement !

C’est une tarte à la fois fondante et croquante que je vous propose et aussi une recette de circonstance en cette période automnale

Ingrédients :

Pâte feuilletée

1 pot de spéculoos (crunchy ou pas)

4 pommes (golden)

Préchauffez le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée (si comme moi votre moule est plus petit que le diamètre de la pâte , enlever l'excédent afin qu'elle rentre dans le fond de votre moule)

 

Détendre la pâte de spéculoos en la plaçant au micro-ondes 20 s position décongélation

Mettre au centre un bol et étaler le spéculoos tout autour.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

 

Disposez-les sur toute la surface.

 Laissez un petit rebord 

                                                                                                          Petit rebord que vous remonterez (comme sur la photo de gauche)

👉 Faire le crumble avec 80 g de farine - 50 g de sucre - 80 g de beurre et 1 pincée de fleur de sel 

Mélangez le tout avec les doigts pour obtenir une texture sableuse et parsemez sur les pommes.

Coupez le centre de la pâte en 8 triangles puis les rabattre sur le gâteaux. 

Trempez votre pinceau dans un peu de lait et recouvrez les triangles de pâte avec, pour la colorer tendrement lors de sa cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 30/35 minutes.

A déguster tiède ou froide… elle est excellente ! 

Nota 👇 

Avis de mes dégustatrices cobayes 😂: très bon mais un peu trop sucré

Pour celles et ceux qui n'aiment pas trop le sucré, je recommanderais de mettre une couche plus fine à savoir la moitié de ce que j'y ai mis ....à tester !!

👈 photo de la recette original issu d'Instagram  

Pour le choix de vos pommes, je vous conseille la gala - la golden - la Pink lady.... etc.

Poêlée automnale de butternut et pommes caramélisées au thym

Essayez ce plat de légumes et fruits d’automne sucré-salé. 

Une délicieuse poêlée automnale de courge butternut et pommes caramélisées, parfumée au thym et aux noix croquantes que j'ai accompagnée de boulgour.

 

Ingrédients pour 4 pers. :

1 courge butternut, épluchée et coupée en cubes

2 pommes (type gala ou golden) épluchées et coupées en quartiers

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de thym effeuillé

50 g de noix concassées

Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajoutez les cubes de butternut et les quartiers de pommes. Faites-les dorer pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement...(suivant la taille des cubes de butternut,  peut-être prolonger un peu la cuisson.....)

3. Versez le miel et le thym. Salez et poivrez.

4. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes et fruits soient bien caramélisés.

5. Ajoutez les noix concassées et mélangez.

6. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.

Un plat réconfortant et savoureux à partager en famille !

Ce n’est pas seulement un mélange de saveurs, c’est aussi un mélange de textures. 

Si vous aimez les pommes et les courges cuites, vous adorerez ce plat...

Tarte suisse aux pommes

Un délicieux dessert à mi-chemin entre une tarte et un gâteau aux pommes 

Ne me demandez pas pourquoi elle s'appelle "suisse", je n'en ai aucune idée....

Ingrédients :

75 gr de beurre mou à température ambiante

75 gr de sucre

100 gr de farine

2 œufs

2/3 belles pommes 🍎🍎🍎(tout dépend de la grosseur des pommes)

1.5 cuillère a café de levure chimique

1 pincée de sel

Zeste d'un citron

Moule 👉: à fond amovible, à charnière ou en silicone

A noter : le fond de mon moule mesurait 22 cm de diamètre....

Les étapes 👇

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule (inutile pour un moule en silicone).

Travailler le beurre en crème.

Battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le beurre en crème.

Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste de citron et la pincée de sel.

Verser dans le moule (en essayant de relever un peu les bords).

Disposer les lamelles de pommes sur la surface de la pâte.

Saupoudrer de sucre et disposer quelques lamelles de beurre.

Cuire durant 35 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four, il faut obtenir une belle surface et que le fond soit cuit).

Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.

(la retourner sur un plat puis poser un deuxième plat sur la tarte. Retourner l'ensemble pour remettre la tarte à l'endroit)...

Saupoudrer de sucre glace.

A savourez sans modération .....

La tarte suisse est en soi un gâteau simple à réaliser et moelleux .....

Il s'adapte à la plupart des fruits, quelle que soit la saison (prunes - mirabelles - abricots - etc.) mais la version originale est celle aux pommes ....

Flamusse aux pommes

Et si vous vous laissiez tenter par cette Flamusse aux pommes, une pâtisserie originaire de la Bourgogne. Il n'y a pas plus simple pour réaliser ce gâteau 👍, il suffit de mélanger 6 ingrédients qui sont à des prix abordables et avec des étapes simples....

Une gourmandise simplissime qui renferme une douceur et saveur exceptionnelle. Elle peut être déguster à toute occasion en accompagnement de jus de fruit ou de boisson chaude et pourquoi pas avec un bon chocolat chaud....

C’est parti pour la recette.....

Ingrédients

Lait : 20 cl

Sucre vanillé : 1 sachet

Farine : 50 g

Sucre : 50 g

Pommes : 4

Œufs : 4

1 pincée de sel

Préparation : 15 min et Cuisson 20 min

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre
2. Puis ajoutez la farine, le sel et le lait tout en continuant de fouetter.
3. Réservez au frais

Préchauffez le four Th.6 (180°)

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Faites-les dorer dans le beurre, elles doivent devenir fondantes.

Disposez les tranches de pommes dans un plat allant au four ou moule à manqué beurré, puis recouvrez-les avec l'appareil aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Avant de servir la saupoudrer de sucre vanillé sur la surface.....Vous pouvez la servir dans le plat de cuisson, dans le cas contraire attendre le refroidissement avant de démouler le gâteau.

Il ne reste plus qu'à déguster votre Flamusse.....

Gâteau invisible aux pommes

Non, non le gâteau est bien réel et pas invisible comme l'indique son titre....Excellent devrais-je ajouter et pas très compliquer à faire....J'ai utiliser un moule silicone de 20 cm de diamètre ce qui donne 4 belles et généreuses portions ...

Ingrédients pour un moule de 20 cm:

3 pommes (type reine des reinettes)

2 œufs

50 g de sucre

20 g de beurre

10 cl de lait

70 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

sucre glace

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline (attention à vos doigts)....avec un couteau c'est bien aussi

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel, la farine, la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et bien homogène.

Ajouter délicatement les pommes dans le mélange et verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou moule type Flexipan

Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Pom....🍎pom....🍎pom....🍎....

Le fruit préféré et le plus consommé par les Français !! 

Une autre variante publié en 2019 Voir ICI

Salade endive et pomme

En hiver, on peut aussi faire de belles salades saines, croquantes et surtout très rapides à réaliser. Aujourd'hui, je vous en propose une avec l'endive qui est le légume de saison. Cette recette m'a été proposée par une de mes partenaires de mon club de Scrabble.

Ingrédients pour 2 pers.: 

1 endive

 1/2 citron 

1pomme boskoop ou autre (selon vos goûts)

des dés d'emmental ou de comté

des brisures de cerneaux de noix

de l'huile de noix

sel et poivre

Couper la pomme en lamelles après l'avoir pelée et arroser avec le jus du 1/2 citron et mélanger. 

Couper l'endive en tranches fines, l'emmental en petits morceaux et incorporer à la préparation précédente.

Finir avec l'huile, le cerneaux de noix en brisures, sel et poivre...

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster.

D'autres idées de recette avec de l'endive :

• Endives braisées Voir ICI
• Velouté blanc d'hiver Voir ICI
• Velouté d'endives au sirop d'érable Voir ICI
• Endives au carvi et à l'orange Voir ICI

Tarte aux pommes suédoises

Une nouvelle fois un dessert simple à réaliser et très goûtu ....Pour celles et ceux qui ont des doutes, c'est la tarte qui est suédoise.........pas les pommes !!! hi....hi.....hi.....

Cela fait une éternité que je n'avais plus fait cette tarte, recette que j'ai retrouvée dans mes tiroirs ou plutôt dans mon classeur......peut être que certains d’entre vous la connaisse ?! Non........alors vite à vos fourneaux !!!!!
J'ai choisi de faire ce dessert pour un café entre copines et pour une journée exceptionnelle.....

Ingrédients :

• pâte brisée
• 750 gr de pommes
• 1 bonne poignée de Sultamines (raisins secs)
• 1 zeste de citron + 3 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à café de cannelle

• 200 gr d'amandes en poudre
• 150 gr de sucre
• 3 oeufs
• 1 verre à liqueur de rhum
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de beurre fondu

• 100 gr de sucre glacé
• 2 cuil. à soupe de rhum et un peu d'eau

La recette :

Étalez la pate dans le moule

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Puis, mélangez-les avec les raisins qui auront été lavés et gonflés à l'eau chaude . Rajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste du citron et la cannelle.

Mettre ce mélange sur la pâte  

Étalez dessus la préparation suivante : mélanger les amandes en poudre, le sucre, les 3 œufs, le rhum, la farine et le beurre fondu.

Faites cuire à four moyen (180°) pendant 30 à 45 min

• Délayer le sucre glace dans le rhum et l'eau
• Au sortir du four, étendre au pinceau sur la tarte ce mélange

A noter : faites la veille, cette tarte est bien meilleure car les arômes se mélangent bien..

Quiche pommes-crabe à la moutarde et au yaourt

Très particulier l'association des pommes et du crabe me suis-je dit ?!.........et mon verdict est sans appel : j'ai adoré. La moutarde (encore faut-il aimé la moutarde à l'ancienne) apporte une belle note relevée .....Une bonne recette que je partage avec vous et que j'ai trouvée dans la revue Femina.... 

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 boîte de crabe royal
• 350 gr de yaourt
• 1 citron
• 2 pommes acidulées
• 1 noisette de beurre demi-sel
• fleur de sel, poivre du moulin.
• pâte brisée

1. Lavez, séchez les pommes puis coupez-les en petits quartiers en les épépinant. 
2. Faites -les revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre demi-sel.
3. Lavez, séchez et zestez le citron.
4. Préchauffez le four à 180°(th.6).
5. Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquez la pâte puis badigeonnez-la avec la moutarde ancienne.
6. Fouettez les œufs avec le yaourt, salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron et les miettes de crabe.
7. Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis déposez les pommes sur le dessus.
8. Enfournez 45 min jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite.

Bonne dégustation..................

Confiture pomme courgette vanillée

Après ma recette de confiture à la courgette et au citron vert que vous retrouverez Ici, j'attendais la saison des pommes pour tester une nouvelle variante de confiture avec des courgettes....

On en trouve encore dans les rayons de fruits et légumes et avec les pommes nouvellement récoltées, voilà une nouvelle recette à découvrir ........pour accompagner une bonne tasse de thé fumant ou un bol de café lors de votre petit déjeuner.....

Pour cette recette privilégiez plutôt les courgettes en petits calibres......

Pour 6 pots environ :

1. 750 gr de chair de courgettes, pelée et épépinée
2. 750 gr de pommes, pelées et épépinées
3. 1,250 kg de sucre
4. Le jus d’un gros citron
5. 2 gousses de vanille

La recette :

• Peler les courgettes, retirer les graines puis les râper.
• Faire de même avec les pommes. Mélanger et réduire  grossièrement en purée.
• Ajouter le sucre, le jus du citron et les gousses de vanille. Bien mélanger et laisser macérer 12 h ou toute la nuit. Pour la vanille , j'ai oublié de les fendre en deux....
• Procéder à la cuisson, 30 à 40 min selon la quantité à cuire et la teneur en eau de l’ensemble. 
• Retirer les gousses de vanille. 
• Mettre en pot (pots au préalable stérilisés), refermer et retourner les pots.

A l'attention de mes amies à qui j'ai remis une dégustation, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en déposant votre commentaire 

Nota : pour cette recette j'ai utilisé des pommes de la variété "Jonagold" qui sont plus sucré que d'autres variétés. A vous de faire le bon dosage en sucre selon vos goûts et selon la variété de pommes choisies