Gâteau moelleux aux pommes et spéculos

Pour commencer l'année 2025, je vous propose cette nouvelle recette,un gâteau moelleux aux pommes et aux spéculoos. 😋

Une texture tendre et une association parfaite entre les pommes golden et les notes épicées des spéculoos. Très simple à réaliser, sans beurre puisqu’on utilise de la faisselle.

Les ingrédients 👇

200 g de faisselle 

180 g de farine

120 g de sucre

5 œufs

1 sachet levure chimique

10 spéculos (émietter dans la pâte sans trop mélanger)

1 pincée de sel

1 cc de vanille

2 pommes golden

Cuisson 30 min a 180 degrés

1. Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

2. Cassez les œufs, ajoutez la vanille et le sucre. Fouettez l’ensemble au batteur électrique, le mélange doit être très mousseux. 

3. Ajoutez la faisselle et fouettez de nouveau.

4. Ajoutez le sel, la levure chimique et la farine. Mélangez à la spatule et cassez les spéculoos dedans en laissant des morceaux plus ou moins gros pour conserver le coquant 😉

5. Versez votre préparation dans votre moule légèrement beurré et disposez les pommes sur le dessus du gâteau. Ajoutez des petits morceaux de spéculoos.

6. Enfournez 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis démoulez.

Facultatif : vous pouvez ajouter une touche de caramel au beurre salé sur le dessus

Tarte aux pommes et spéculoos façon crumble

Incroyable ce qu’on peut réaliser comme dessert différent avec des pommes ! Et oui, car en farfouillant encore et toujours sur la toile, j’ai trouvé sur Insta une recette qui, rien qu’à l’intitulé, me tentait fortement !

C’est une tarte à la fois fondante et croquante que je vous propose et aussi une recette de circonstance en cette période automnale

Ingrédients :

Pâte feuilletée

1 pot de spéculoos (crunchy ou pas)

4 pommes (golden)

Préchauffez le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée (si comme moi votre moule est plus petit que le diamètre de la pâte , enlever l'excédent afin qu'elle rentre dans le fond de votre moule)

 

Détendre la pâte de spéculoos en la plaçant au micro-ondes 20 s position décongélation

Mettre au centre un bol et étaler le spéculoos tout autour.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

 

Disposez-les sur toute la surface.

 Laissez un petit rebord 

                                                                                                          Petit rebord que vous remonterez (comme sur la photo de gauche)

👉 Faire le crumble avec 80 g de farine - 50 g de sucre - 80 g de beurre et 1 pincée de fleur de sel 

Mélangez le tout avec les doigts pour obtenir une texture sableuse et parsemez sur les pommes.

Coupez le centre de la pâte en 8 triangles puis les rabattre sur le gâteaux. 

Trempez votre pinceau dans un peu de lait et recouvrez les triangles de pâte avec, pour la colorer tendrement lors de sa cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 30/35 minutes.

A déguster tiède ou froide… elle est excellente ! 

Nota 👇 

Avis de mes dégustatrices cobayes 😂: très bon mais un peu trop sucré

Pour celles et ceux qui n'aiment pas trop le sucré, je recommanderais de mettre une couche plus fine à savoir la moitié de ce que j'y ai mis ....à tester !!

👈 photo de la recette original issu d'Instagram  

Pour le choix de vos pommes, je vous conseille la gala - la golden - la Pink lady.... etc.

Flan pâtissier chicorée et spéculoos

Je vous propose aujourd’hui, un flan pâtissier au saveur du nord : chicorée et spéculos. Avec la fraîcheur qui règne au-dehors, j'avais vraiment envie d'une douceur pour me réconforter 😉😋

Allez, c'est parti pour une recette mise de coté depuis fort longtemps ...

Un flan rapide à faire, sans pâte, sur une base identique à celle d'un cheesecake (sablés émiettés + beurre fondu).

Une belle association de saveur, j'ai adoré et si vous n’aimez pas la chicorée ou vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de café.

Ingrédients pour la base:

50 g de beurre

120 g de spéculoos

Ingrédients pour le flan:

4 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de maïzena

80 cl de lait

2 c à s de chicorée

Mettez le beurre à fondre. Réduisez les spéculoos en miette et mélangez-les au beurre fondu.

Mélangez bien et tassez ce mélange au fond d'un moule en silicone ou un moule à charnière de 19/20 cm de diamètre et assez haut. Réservez au frais.

Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et la chicorée. Ajoutez le sucre vanillé. Portez le lait à ébullition et ajoutez-le au mélange précédent hors du feu. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Dès que la crème épaissie, retirez du feu, versez dans un saladier et couvrez de film alimentaire au contact. Laissez tiédir.

Sortez le moule du frigo, fouettez la crème à la chicorée pour l'assouplir.

Versez là dans le moule, lissez (oups !! mon lissage n'est pas parfait) et mettez au four préchauffé à 200°C (th 7) pendant 30 min.

Laissez refroidir puis placez au frais 6 h minimum avant de le démouler et de le déguster....

C'est la partie la plus difficile : attendre 6h 😂

Vous m'en direz des nouvelles...