Polenta au parmesan, pois chiches grillés et champignons

Pour la recette du jour, une recette végétarienne pour 2 personnes, facile et rapide qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation ....

La polenta est une bonne source de fibres (environ 7g pour 100g), mais également de vitamine B et les pois chiches contiennent beaucoup de nutriments, telles que des protéines, des vitamines et des fibres.... En cette saison hivernale, j'ai choisi comme accompagnement des champignons.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

Pois chiches 👇

120g de pois chiches égouttés (en conserve)

1 c. à café de paprika fumé

1 c. à café de thym séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

Champignons 👇

250g de champignons (Paris, pleurotes, etc.)

sel & poivre

1 filet d'huile d'olive

Polenta 👇

120g de polenta

1 filet d'huile d'olive

40g de parmesan

thym frais

Temps de préparation : 5 min --- Temps de cuisson : 15 min --- Temps total : 20 min

La recette :

👉 Pois chiches :

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les pois chiches et enlevez les petites peaux présente sur chaque pois chiches, en les frottant délicatement avec un torchon par exemple.

Dans un bol mélangez les pois chiches avec herbes et épices et huile d'olive. Salez et poivrez.

Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson et enfournez au 2ème étage du four (en partant du haut) pendant environ 15-20 minutes.

👉 Champignons :

Emincez les champignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et une bonne pincée de sel et faites revenir le tout environ 5-6 minutes.

👉 Polenta :

Faites chauffer une casserole avec environ 600 ml d'eau salée.

Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Retirez du feu et râpez le parmesan directement dans la casserole et mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Pour le service : 

Répartissez la polenta dans 2 bols, ajoutez les pois chiches et les champignons puis du thym frais. assaisonnez à votre convenance et dégustez !

Nota :  vous pouvez également faire rôtir les pois chiches à la poêle. Pour cela, préparez-les de la même manière (épices et huile) et versez les dans une poêle bien chaude. Faites les revenir environ 6-8 minutes en remuant régulièrement (en veillant à ne pas les écraser).

Diversifié l'accompagnement à savoir :

les champignons 🍄en hiver 

 les asperges au printemps 

les  tomates 🍅en été 

et des figues en automne.

Carottes forestières

Comment accommoder les carottes..... Voici une recette classique, simple dans sa préparation et qui vous feront aimer les carottes cuites.

INGRÉDIENTS:

- 1 kg de carottes

- 300 gr de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 1/2 litre de bouillon de volaille

- 1 c. à café de sucre

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 dl de crème fraîche

- Sel et poivre

- Herbes fraîches : persil ou ciboulette et cerfeuil

PRÉPARATION :

1/ Laver, éplucher et essuyer les champignons. Emincez-les. Mettre la moitié du beurre dans une poêle, le faire fondre et y mettre les champignons, laissez dorer à feu doux. Salez et poivrez

2/ Gratter (si ce sont des carottes nouvelles) ou peler et détailler les carottes en grosses rondelles puis les mettre dans une casserole avec le reste du beurre, le sucre, la muscade, du sel et poivre et le bouillon.

3/ Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale du bouillon. Lorsque le bouillon est évaporé, ajoutez-y les champignons et la crème fraîche. Remuez avec précaution à la cuillère en bois, pendant 5 min à feu très doux

4/ Versez le tout dans un plat, saupoudrer de ciboulette et de cerfeuil haché. (en ce qui me concerne j'ai mis du persil)

En accompagnement, j'ai opté pour du boulghour....

Résultat : une "délicieuse " assiette équilibrée !!!