Sauce tomate maison

Et oui, c'est ma première sauce tomate faite maison avec des tomates du jardin...

Missionnée pour arroser le jardin d'une connaissance, j'avais aussi la permission de cueillir les légumes....Mais que faire avec toutes ces tomates belles, bien charnues mais surtout bien bien mûres...

Après avoir consultée plusieurs recettes, j'ai choisi celle d'Annick, blogueuse hors pair et qui propose des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres Voir ici et dont je conseille vivement d'aller faire un tour sur son blog....

Recette simple et goûteuse qui peut se garde 15 jours au frais , mais en ce qui me concerne et au vue de la quantité, j'ai choisi la congélation.....

Ingrédients :

• 2 kg de tomates du jardin
• 200 gr de céleri en branche
• 2 gros oignons
• 1 botte de basilic
• 1 càs de sucre
• Sel/poivre/huile d'olive

Après avoir lavez les légumes, coupez les tomates en quartiers, et les autres légumes en cubes.

Mettre tous les ingrédients dans un gros faitout avec du gros sel et la moitié du basilic et un trait d'huile d'olive.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 min . 

Dans le texte de la recette dont je me suis inspirée = égouttez dans une passoire 2 min pour enlever l'eau et passez le tout au moulin à légumes (ce qui donnera une belle texture, et retiendra les peau).

Mais en ce qui me concerne, n'ayant pas de moulin à légumes, je me suis servi de mon blender.

Rajoutez le reste d'huile d'olive et le sucre, le reste de basilic, couvrez au 3/4 et remettez sur le feu 20 min en laissant mijoter sans trop faire réduire.

A déguster avec des pâtes, du riz ou des légumes....

Polenta moelleuse

Voilà un bel accompagnement pour ma précédente recette : le sauté de veau au citron et aux olives (voir recette ici ).

Ingrédients :

1. 250 gr de polenta
2. 1 cube de bouillon de légumes
3. 50 gr de mascarpone
4. sel et poivre

Recette :

Dans une grande casserole, portez 1 L 1/4 d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.

Salez et poivrez.

Versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Maintenez à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Après 5 min de cuisson, ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Vous pouvez servir la polenta telle quelle ou bien la verser sur une plaque et la laisser refroidir (la polenta durcit en refroidissant, elle peut alors être tranchée puis rissolée).

Découpez-la ensuite en losanges puis faites revenir ces morceaux dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.