Clafoutis cerises/abricots

On connaît tous les clafoutis, notamment celui aux cerises noires....Aujourd'hui, pour utiliser les fruits achetés chez mon maraîcher, j'ai testé le mélange abricots/cerises....Un bon mix 👍

Ingrédients :

(pour les qtés, c'est selon le plat que vous utiliserez)

300 g de cerise noires

300 g d'abricots

100 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

4 œufs

25 cl de lait

extrait de vanille (facultatif)

30 g de beurre pour le plat

Et pour la recette, rien de plus facile :

Laver et équeuter les cerises, idem pour les abricots que l'on coupe en petits quartiers.

Ne dénoyautez pas les cerises, elles auront plus de saveur.

Beurrer un moule ou plat pyrex (présentable) et en recouvrir le fond d'abricots et de cerises.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).

Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les œufs entiers.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.

Pour parfumer votre clafoutis, j'ai ajouter de l'extrait de vanille (facultatif)

Enfourner pendant 25 à 30 min à four chaud.. 

Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré ou pas de sucre glace.

Verdict : le résultat est au rendez-vous......attention, l'abricot apporte un peu d'acidité alors pour celles et ceux qui aiment le sucré, vous pouvez rajouter + de sucre ..

Mes voisines et testeuses ont appréciées 😉😁

Nota : on peut également rajouter 40 gr de poudre d'amandes à l'appareil ...

Clafoutis aux quetsches

J'ai eu de la chance de recevoir un beau sachet rempli de belles Quetsches....

La saison de la quetsche d’Alsace est courte, elle ne dure que quelques semaines, de fin août à octobre.....elle est, semble t'il, aussi un peu en avance comme pour les mirabelles...

Facile à préparer en un coup de couteau, il suffit d'ôter son noyau. 

Mais ensuite, les recettes sont nombreuses ! 

J’avais envie d’autre chose qu’une tarte, en l’occurrence un clafoutis et comme d'hab. une recette assez simple inspiré de la version aux cerises de Pierre Hermé ....

Ingrédients :

-500 g de quetsches dénoyautées 

-3 œufs

-30 cl ou 300 ml de lait 

-125 g de farine

-100 g de sucre

-1 pincée de sel

-1 bouchon de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
Laisser infusé les quetsches dans du sucre 30 minutes au moins (vous pouvez les laissez plus longtemps).

Si vous mettez votre clafoutis dans un moule en silicone, vous pouvez d'ores et déjà y mettre les cerises et si vous êtes comme moi, que vous avez choisi un plat en verre, beurrez et  farinez votre plat  / moule pour que le gâteau ne colle pas.

Déposez-y les quetsches dénoyautées.

Fouettez les œufs, le lait et le rhum dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. 

Versez sur les quetsches et enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.....

Clafoutis facile aux pommes

Laissez-vous séduire par cette recette facile à réaliser et bon marché..... régal garanti !

C'est toute l'année que l'on peut profiter des clafoutis en les associant aux fruits de saison !
 Je vous propose aujourd'hui un clafoutis aux pommes....

Ingrédients :

• 3/4 belles pommes suivant la taille de votre plat à gratin 
• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour la finition
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 gr de farine + 20 gr pour le moule
• 30 cl de lait
• 50 gr de beurre
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation :

Faites fondre le beurre tout doucement au micro-onde et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). 

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment, puis incorporez le beurre fondu. Incorporez délicatement le sel et la farine tamisée, puis délayez avec le lait.

Lavez les pommes sans les peler, épépinez-les et coupez-les en deux. Retaillez-les en gros quartiers.
Nota : peler ou pas à vous de voir selon la catégorie de pommes que vous utiliserez...

Beurrez et farinez un moule à gratin puis déposez-y les quartiers de pommes.

Recouvrez avec la pâte à clafoutis, puis enfournez pour 40 min.

Sortez le plat du four, saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre en poudre et enfournez à nouveau pour 5 min. 

Servez tiède ou froid......Bonne dégustation !!!

Conseils : utilisez une variété de pommes à chair ferme, tenant bien à la cuisson : boskoop, jonagold, reinettes… Pour des pommes plus acide, il faut alors compenser leur acidité en ajoutant 30 g de sucre en poudre dans la pâte à clafoutis.

Clafoutis à la mirabelle

Véritable emblème de la Lorraine, la région valorise ce fruit avec des fêtes qui lui sont dédiées et même un raid de la mirabelle.

C'est la pleine saison de ce beau fruit qui a un goût délicat, à la fois sucré et légèrement acidulé. 

Sa saveur est plus fine que celle de la prune.

Ingrédients :

450 g de mirabelle

75 g de farine

3 œufs

75 g de sucre

30 cl de lait

60 g de beurre
cannelle (facultatif)

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Dénoyauter les mirabelles et les disposer dans un moule beurré.

Mélanger les œufs, le sucre, la farine, le beurre et le lait + cannelle (facultatif).

Recouvrir les mirabelles de ce mélange et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Baisser le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et servez tiède ou froid.

Bonne dégustation !!

Clafoutis à la rhubarbe

Il existe tellement de recette, des plus compliquées aux plus simples pour ce légume de saison...

Et oui !! vous avez bien lu ..... la rhubarbe n'est pas un fruit mais un légume et peut s'apparenter à de l'oseille ....... et comme c'est encore la belle saison de la rhubarbe, je vous propose une recette de clafoutis.

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de rhubarbe
- 130 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 gros œufs
- 200 g de crème épaisse
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Pour le moule :  10 g de beurre et  2 cuillères à café de sucre



Éplucher la rhubarbe ,couper les tiges en tronçons --- Les faire dégorger avec du sucre pendant quelques heures (j'ai fait cette opération la veille en laissant dégorger toute la nuit) --- Les égoutter.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrer généreusement un moule en porcelaine, en Pyrex ou en terre, le poudrer de sucre.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les minuscules graines noires à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau ou utiliser de l'extrait de vanille.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille ou l'extrait de vanille et la cannelle. Battre le mélange au fouet.

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 min. jusqu'à ce que la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace dès qu’il sort du four et le servir tiède ou froid.

Remarque :            On peut accompagner ce clafoutis de glace à la vanille 

Vous trouverez  ICI une autre recette avec de la rhubarbe : des muffins



LES RECETTES LES PLUS SIMPLES SONT SOUVENT LES MEILLEURES.....

Clafoutis d'été aux cerises noires

A portée de main, un beau cerisier qui regorge encore de quelques belles cerises.......

Vous le concevrez, honnêtement, qu'il aurait été dommage de les laisser pourrir sur l'arbre......Je n'essaye pas de me dédouaner, mais bon..........comme j'ai eu l'autorisation de les cueillir, pourquoi m'en priver.........et faire un clafoutis !!! 
Quoi de plus simple à faire que cette recette.....

Ingrédients :

• 500 g de cerise noires
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
• 30 g de beurre pour le plat

Et pour la recette, rien de plus facile :

1. Laver et équeuter les cerises.
2. Beurrer un moule à manqué (présentable) et en recouvrir le fond de cerises.
3. Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
4. Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les œufs entiers.
5. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.
6. Pour parfumer votre clafoutis, ajouter du kirsch à votre convenance (facultatif)
7. Enfourner pendant 30 à 40 min à four chaud et servir tiède.

A noter : il est essentiel de choisir un plat présentable puisque vous servirez directement dans le plat de cuisson.

Clafoutis pruneaux/ banane et chocolat

Il est temps de reprendre en main mon blog délaissé depuis quelques mois, mais c'est normal car j'étais en période déménagement et/ou emménagement. Aujourd'hui, je suis à peu près installé correctement et ma cuisine est fonctionnelle, alors let's go.....

Une recette que je partage avec vous et que j'ai trouvé sur le blog de mon amie blogueuse Annick Ici 

Et vous le croirez ou pas mais ma nouvelle voisine de palier Brigitte est ravie de devenir ma goûteuse en titre...............

Ingrédients :

• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 70 gr de sucre
• 70 gr d'amandes en poudre
• des pruneaux dénoyautés
• des pépites de chocolat noir
• 1 banane ou 2 (selon taille du ravier) 
• du sucre glace

La recette :

1. Versez la crème + le lait + les graines de la gousse de vanille, dans une casserole, remuez et faire chauffer. Coupez avant ébullition et laissez reposez 10 min.
2. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre  et les amandes, y incorporer le mélange au lait.
3. Mettre au fond de chaque ravier 2/3 pruneaux - 2/3 rondelles de banane, quelques pépites de chocolat. Versez la pâte dessus. (j'ai utilisé des petits raviers, à vous d'adapter les ingrédients à la taille de vos contenants) 
4. Enfournez pendant 40 min (Th 160°).... le dessus doit être doré...

Facultatif : on peut saupoudrer de sucre glace

Avis perso : excellente dégustation en version tiède avec un léger croquant .....peu aussi se déguster froid .

Clafoutis aux kiwis

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

• environ 10 kiwis
• 40 gr de beurre doux
• 4 œufs
• 120 gr de sucre de canne blond en poudre
• 140 gr de farine
• 50 cl de lait demi-écrémé

Préchauffez le four à 180° (Th.6)

Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre.

Incorporez la farine, le beurre fondu et enfin le lait.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Parsemez la surface de rondelles de kiwis; celles-ci vont plonger dans la pâte mais, à la cuisson, les plus exhibitionnistes remonteront en surface et se placeront d'elles-mêmes de la plus jolie manière.

Enfournez pour 30 à 40 min.