Tarte Florentine au chèvre frais

Voilà une belle et délicieuse tarte salée que je vous propose aujourd'hui.

A servir chaude escortée d'une salade de roquette.

S'il y a un mariage qui réussit à tous les coups, c'est bien les épinards et le fromage de chèvre et en y rajoutant du parmesan et des pignons, là, c'est une explosion de saveurs...

 

Les tartes salées sont pour moi une garantie d'avoir toujours dans mon congélateur un petit encas 😉 si je manque de temps pour cuisiner .....

Oui, vous pouvez les congeler 👍...une part à midi et les 3 autres pour plus tard !!

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte brisée

500 g d'épinards frais

50 g de parmesan

2 gros œufs ( ou 3 petits)

200 g de chèvre frais "Petit Billy"

20 cl de crème épaisse

25 g de beurre 

50 g de pignons de pin

6 cuillerées d'herbes ciselées mélangées ( persil et ciboulette)

Muscade, sel et poivre

Florentine (terme culinaire) : est un terme culinaire de la cuisine française désignant depuis le XXe siècle des plats qui comprennent des épinards cuits.

La recette 👇

Equeutez, lavez et épongez les épinards.

Déroulez la pâte et tapissez en un moule à tarte. Gardez la au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, faites revenir les épinards dans le beurre. Egouttez-les et hachez-les au couteau. Laissez refroidir.

Chauffez le four à th 7.

Battez les œufs, la crème, un peu de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan, le chèvre émietté, les pignons, les épinards et les herbes. Versez sur le fond de tarte.

Enfournez 30 à 40 mn. 

Vous pouvez servir cette tarte accompagnée d'une salade de roquette.

Nota 👉 cette tarte peut être réalisée aussi avec des feuilles de bettes (à faire cuire comme les épinards)

Quiche d'automne Potimarron et Poireaux

Ingrédients

pâte brisée (maison ou déjà prête)

2 poireaux

1/4 potimarron

2 œufs

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait

sel - poivre - muscade

On commence par couper les poireaux en fine lamelle.

Pour le potimarron on va juste en prendre 1/4 

On coupe la queue et on le recoupe en deux en enlevant les graines avec une cuillère à soupe (c'est plus facile) et on recoupe encore une fois pour obtenir 1/4 ...

Le reste filmé va au frigo (pour une soupe ou autre)..

Une fois épluché, on le coupe en fines lamelles.

Mettre de l'huile (olive en ce qui me concerne) dans un wok et y mettre les légumes à rissoler (1/4 h) salez, poivrez. Il faut qu'ils soient fondant mais pas complètement écrasés.

Pendant la cuisson des légumes, je prépare l'appareil avec deux œufs que je vais venir fouetter en y ajoutant la crème fraîche et la même quantité de lait....J'assaisonne en sel et en poivre et noix de muscade (ou autre piri piri - paprika - curry )..

Voilà mon appareil est prêt.

Je fonce un moule de 26 cm avec la pâte brisée, je la pique à l'aide d'un fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Après avoir versé les légumes dans mon appareil,  je mélange et je goûte en rectifiant l'assaisonnement si besoin puis je la verse sur la pâte.

C'est prêt .....j'enfourne à 180° pour 40/45 minutes ...

Un seul mot : délicieuse 👍

Nota : pour avoir un peu plus de hauteur vous pouvez prendre un moule à manqué d'un diamètre inférieur .....Possibilité de la congeler, une fois refroidie (mes 3 prochains repas sont assurés) 😉😁

Quiche aux épinards et jambon

Une recette proposée par la ferme Fischer où je vais chaque semaine acheter mes légumes......et comme les épinards vont bientôt tirer leur révérence de leur étal, je me suis empressée de faire et tester leur recette pour ma dernière quiche aux épinards de la saison.... Un seul mot : excellente !!! 

Ingrédients :

• 1 pâte brisée 
• 500 g d'épinards hachés
• 3 œufs 
• 170 g de crème fraîche 
• 180 g de gruyère ou de parmesan râpé (j'ai opté pour ce dernier)
• 2 gousses d’ail 
• 120 g de jambon cuit
• Poivre et noix de muscade
• Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et la précuire au four durant 5 minutes. 

Pendant ce temps, faire fondre les épinards dans le beurre. 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le fromage, l'ail, du sel et du poivre. 

A noter :  j'ai préférer utiliser du parmesan ce qui donne un peu plus de peps à cette quiche.

Incorporer le jambon haché et les épinards hachés. 

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Cette recette peut également se réaliser avec de la truite fumée au lieu du jambon...

Bon appétit !!!!

Quiche Potiron & Carotte

Photo prise à Kitchen Kettle Village

Ce mercredi 31 octobre 2018 c'est Halloween....

Le terme Halloween est l'abréviation anglaise d' "All Hallow's Eve", qui pourrait être traduite comme la veille de Tous les Saints ou la veille de la Toussaint. Cette fête où l'on peut croiser des zombies, des vampires et autres déguisements effrayants, est en fait un héritage celtique d'une fête très ancienne, la fête de Samhain qui est une célébration païenne et celtique qui commémorait la fin des moissons, la fin de l'été et le début de la saison courte (appelée la saison sombre en opposition avec la saison claire). Elle existe depuis environ 2500 ans et était fêtée le 31 octobre, qui correspondait au dernier jour de l'année du calendrier celte. Lors de cette célébration, les druides priaient les Dieux pour les remercier des récoltes de l'année écoulée et afin qu'ils assurent leur protection durant l'hiver.

J'ai voulu me faire peur avec cette quiche, mais je vous rassure cette tarte 🎃🎃n'est pas un cauchemar !!!!Si vous détestez la couleur orange, pas de bol ! Mais sachez que l'automne est la saison parfaite pour consommer de la courge, potiron en tête....

Ingrédients :

• 250 g de carottes

• 250 g de potiron

• 1 pâte brisée

• 3 œufs

• 100 g de gruyère râpé (du comté pour un goût plus prononcé)

• 25 cl de crème fraîche

• quelques graines de courge

1) Tout commence par l’étape un brin casse-bonbons mais essentielle du pelage du potiron et de l’épépinage. Il en va de même pour les carottes, les pépins en moins. Coupez nos amis oranges en petits morceaux et faites-les revenir dans une casserole bien beurrée une dizaine de minutes.

2) Ajoutez un peu d'eau dans votre casserole. Baissez le feu et faites mijoter doucement. Puis réduisez le tout en purée que vous allez réserver et laisser refroidir.

3) Battez les œufs, le gruyère râpé et la crème dans un saladier puis incorporez la purée de potiron et de carottes. Salez, poivrez.

4) Versez la garniture sur la pâte brisée et faites cuire 40 min à 180°. Pour faire joli, on a rajouté des graines de courge – elles sont bonnes pour la santé et en plus, on reste dans le thème des cucurbitacées.

Associez la quiche avec une salade verte ou des jeunes pousses..

Quiche pommes-crabe à la moutarde et au yaourt

Très particulier l'association des pommes et du crabe me suis-je dit ?!.........et mon verdict est sans appel : j'ai adoré. La moutarde (encore faut-il aimé la moutarde à l'ancienne) apporte une belle note relevée .....Une bonne recette que je partage avec vous et que j'ai trouvée dans la revue Femina.... 

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 boîte de crabe royal
• 350 gr de yaourt
• 1 citron
• 2 pommes acidulées
• 1 noisette de beurre demi-sel
• fleur de sel, poivre du moulin.
• pâte brisée

1. Lavez, séchez les pommes puis coupez-les en petits quartiers en les épépinant. 
2. Faites -les revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre demi-sel.
3. Lavez, séchez et zestez le citron.
4. Préchauffez le four à 180°(th.6).
5. Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquez la pâte puis badigeonnez-la avec la moutarde ancienne.
6. Fouettez les œufs avec le yaourt, salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron et les miettes de crabe.
7. Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis déposez les pommes sur le dessus.
8. Enfournez 45 min jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite.

Bonne dégustation..................

Quiche aux poireaux et chèvre

Voilà une recette comme je les aime.......facile à faire et avec des bons produits....... idéale en plat unique avec comme accompagnement une salade verte......simple et efficace !!

Ingrédients :

• pâte brisée 
• 3 œufs + 1 jaune 
• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 6 poireaux 
• 3 / 4 petits chèvres (un peu sec) (j'ai pris des Crottins de chèvre : 240 gr)
• sel et poivre 

En avant pour la recette :

Préchauffer le four (th,7-210°).

Nettoyer les poireaux et faites les revenir à petit feu pendant 20 min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. 

Coupez le chèvre en petits cubes.
Fouettez la crème avec les œufs entiers et le jaune - Salez et poivrez.

Ajoutez les poireaux et les cubes de chèvre - Mélanger bien.
Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte - Piquer le fond avec une fourchette.
Versez l'appareil sur le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 35 min .

Servir avec une salade........et bonne dégustation !

Quiche aux blettes et parmesan

Encore une recette simple et peu cher.....

Un plat unique accompagné d'une salade et vlà le tour est joué !!!

Pour 6 personnes -  Préparation = 15 min - Cuisson = 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
450 gr de blettes
3 œufs
30 cl de lait concentré non sucré
60 gr de parmesan râpé
2 pincée de noix de muscade (facultatif)
sel et poivre

• Coupez les blettes en deux et faites-les précuire 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement et émincez-les.
• Préchauffez le four à 180° (Th 6)
• Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et garnissez de blettes
• Dans un saladier, battre les œufs avec le lait concentré, le parmesan, sel et poivre.
• Versez sur les blettes
• Enfournez 35 à 40 min et servez chaud.

Astuce : ajoutez 1 à 2 pincée de noix de muscade

Quiche provençale

J'ai découvert cette recette sur le site Marmiton comme étant une quiche mais peut être aussi appelée tarte provençale...Comment mettre un peu de soleil dans nos assiettes car à l'extérieur le ciel est plutôt gris et cela devient à la longue un peu désespérant...........

Encore une fois une recette facile à réaliser et pas très coûteuse. Temps de préparation : 30 min et un temps de cuisson de 45 min.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• un petit pot de crème fraîche
• 100 gr de gruyère
• 2 oignons
• 1 petit poivron
• 3 tomates
• 1 boite de thon
• 10 (ou +) d'olives vertes dénoyautées
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation :

1. Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.
2. Couper 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat et mettre au frais.
3. Dans un saladier mettre l'oignon coupé en petits dés ainsi que le poivron coupé en fines lamelles.
4. Y rajouter les miettes de thon, les 3 œufs, la crème fraîche, le gruyère et les olives coupés en lamelles.
5. Saler et poivrer. Mettre un peu d'herbe de Provence et bien mélanger.
6. Étaler cette préparation dans le plat à tarte et mettre au four pendant 45 min à 180° (Th.6)
7. Servir légèrement tiède accompagnée d'une salade.

Quiche au thon

Une recette simple, vite faite et goûteuse ...accompagnée d'une petite salade verte, voilà un petit repas bien sympathique..........

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 boîtes de thon nature (140 gr égoutté)
• 70 gr / 100 gr de gruyère râpé
• 2 œufs (si petit en mettre 3)
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée)
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (th.5/6)

Si vous utilisez un moule en silicone, sortir la grille et y déposer le moule.

Déposer la pâte dans le moule.

Dans un saladier,  battre les œufs , ajouter la crème, le gruyère, le thon émietté, la ciboulette, sel et poivre.

Verser cette préparation dans le moule.

Faire cuire 25 à 30 minutes. Servir tiède

Quiche aux brocolis à l'italienne

Une recette facile à réaliser.....que j'ai faite pour mon repas de ce soir...
Un plaisir pour les yeux avec ces jolies couleurs qui m'ont ouvert l'appétit . J'ai tout simplement choisi comme accompagnement une petite salade de roquette et voilà le tour est joué...

Cette recette est pour un moule de 20 cm de diamètre.

Ingrédients :

1. 1 rouleau de pâte brisée toute prête, fraîche ou surgelée
2. 250 gr de brocolis
3. 150 gr de tomates-cerises
4. 1 boule de mozzarella (125 gr)
5. 20 cl de crème fluide
6. 3 œufs
7. Sel et poivre moulu

Préparation :

• Divisez les brocolis en petits bouquets, faites les blanchir pendant 5 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
• Coupez la mozzarella en petits dés
• Rincez les tomates-cerises, équeutez-les, épongez-les
• Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
• Salez,poivrez et ajoutez la crème fluide.

Préchauffez le four Th. n°7 (210°c).

• Garnir un moule avec la pâte brisée.
• Posez sur la pâte les tomates-cerises, les petits bouquets de brocolis, les dés de fromage.
• Versez dessus la préparation aux œufs et enfournez pour 30 min.

Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de déguster.

Servir avec une salade verte............

Le saviez-vous ?

Le brocolis: Légume introduit en France par Catherine de Médicis, son nom vient de l’Italien Brocolo qui signifie « pousse de chou ».

Conseil: 

Pour que la cuisson des brocolis soit identique, égalisez en coupant en deux ou en quatre les plus gros.