Tarte tatin de tomates, burrata et basilic

La fameuse tarte renversée en version salée.

Une délicieuse recette de tarte salée végétarienne avec des tomates de différentes couleurs et une cuisson tatin pour un résultat gourmand.😜😋

Une recette saine et fraîche pour l’été 

qui ne se mange pas mais se dévore (enfin 😉 en ce qui me concerne).

Les ingrédients :

1 pâte brisée

 3/4 tomates de différentes couleurs (suivant la taille et assez ferme)

huile d'olive

vinaigre balsamique

poivre

basilic, ciboulette

1 burrata ou stracciatella 

4/5 feuilles de basilic

1 jaune d'œuf

pignon de pin (facultatif) 

Un moule à tarte de 33cm ou une plaque de cuisson

C'est parti pour la recette :

1- Coupez en tranches les tomates.

2- Prendre un moule à tarte (ou une plaque de cuisson) que l'on recouvre d'une feuille de papier cuisson. Y déposez un filet d'huile d'olive ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

3 - Déposez les tomates coupées en rondelles par-dessus pour en faire un cercle. 

Poivrez (ne pas salez).

4 - Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords vers l'intérieur (ne pas hésiter à bien les enfoncer avec les doigts). Badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf . Avec la pointe d'un couteau, faire une petite cheminée pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer pendant la cuisson. 

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Une fois que le temps est écoulé, retournez délicatement la tarte sur un plat de service....

Attention, les tomates auront peut être rejetés un peu de jus, c'est pourquoi il est conseillé de prendre des tomates assez fermes et de ne pas les saler.

Deux façons, pour servir et déguster 👇

Déposez-y des petits tas de stracciatella (l'idéal : une par portion)

ou 

Mettre au centre une burrata ouverte

Pour finir : décorez avec des feuilles de basilic...Parsemez sur le dessus quelques brins de ciboulette et pignons de pin (facultatif) et en terminant par un filet d'huile d'olive. 

C'est prêt. Régalez-vous...Miam, miam 😉

C'est quoi la stracciatella ?

La stracciatella est un fromage frais de vache, spécialité traditionnelle des Pouilles dans le sud de l'Italie. De la crème fraîche entière et des filaments de fromage. Il ne s'agit ni plus ni moins que de la partie crémeuse de la burrata, la plus gourmande, celle avec laquelle on garnit l'aumônière de mozzarella.

Photo issu de la source de cette recette👇

Source de cette recette 👉: celesteiscooking sur Instagram

Vidéo recette originale

Tarte tatin aux tomates cerises "cœur de pigeon" et herbes de Provence

Vous allez adorer cette tarte colorée...

Pour celles et ceux qui aiment le sucré salé !

Une idée d’entrée originale ou simplement un plat unique : une tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique, avec un pâte sablée fondante aux herbes de Provence et au parmesan…

Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan :

125 g de farine

75 g de beurre

1 c. à café d'herbes de Provence

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 pincée de sel

1 petit jaune d'œuf

3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

500 g de tomates cerises type "cœur de pigeon"

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Etapes de la recette 👇

Préparez la pâte sablée : disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l'incorporant du bout des doigts.

Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l'eau et le jaune d'œuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure. (suivant la taille du jaune d'œuf utilisé, il vous faudra peut-être rajouté un peu de farine)

Préparez le caramel : dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre jusqu'à obtention d'un caramel, versez dans le fond du moule à tarte.

Disposez dessus les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.

Passez les tomates 5 minutes à four chaud (180°C)

Sortez la pâte du frigo et étalez-là. 

Recouvrez les tomates avec la pâte en prenant soin de rabattre la pâte vers le fond du moule (ce que je n'ai pas fait). Percer la pâte de quelques petits trous pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et que la vapeur des tomates puisse s’évaporer . Enfournez pour 25-30 minutes.

Retournez délicatement votre tarte et servez avec une salade de roquette par exemple !

Recette absolument délicieuse ! 

Mais démoulage vraiment pas facile par contre…

Nota : ne pas faire comme moi...👇😉

A force de picorer mes tomates cerises, je n'avais plus les 500 gr nécessaire...Mais bon, cela n'enlève rien au goût si ce n'est que l'on voit quelques petits trous, trous de libre 😂

Privilégier les tomates cerises "cœur de pigeon" (je n'en ai pas trouvée ) car les petites tomates cerise rendent un peu d’eau.....

Toutefois, elle était excellente, comme quoi.

Tarte tatin aux oignons

Vous connaissez toutes et tous la tarte tatin version sucrée...mais avez vous déjà réaliser une tatin version salée ?! Je vous propose aujourd'hui une version "aux oignons" qui va vous renversez !!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros oignons
• 100 gr d'allumettes de poitrine fumée
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou autre
• 1 pincée de quatre-épices
• sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7)

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Ajoutez les rondelles d'oignons, saupoudrez-les avec le sucre et le quatre-épices. Laissez-les caraméliser à feu vif, salez et poivrez.

Placez les oignons dans le fond d'un moule à manqué (pour ma part, j'ai pris un moule à tarte)

Faites dorer les allumettes de lard à la poêle et dispersez-les sur les oignons.

Découpez dans la pâte un disque plus grand que le moule (si cela est nécessaire). Posez ce disque sur les oignons, rentrez les bords et piques-le avec un cure-dents. Piquez la pâte est important, en effet, lors de la cuisson la vapeur produite s'échappe par les petits trous.

Enfournez pendant 15 min.

Pour servir, retournez la tarte sur une assiette et dégustez-la chaude avec une salade.

Bonne dégustation............