Pâtes au Pesto Basilic

C'est mon premier pesto .....et oui, comme quoi il y a un début à tout ......et je dois avouer que le fait d'avoir vu exécuter cette recette dans l'émission "Tous en cuisine" m'a donné l'envie, pas plus tard qu'hier, de faire cette recette avec les pâtes que j'avais.....hésitation entre farfalle et spaghetti.....et bien, ce sera des spaghettis !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 55 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes ou pignons de pins
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron jaune
• 40 g de feuilles de basilic frais
• 350 g de pâtes (pennes ou autre)

Dans un blender ou mixeur mettre :

la poudre d’amande

l'ail coupé en morceaux 

le parmesan  

puis mixer….

Rajouter alors : le jus de citron , un peu d’huile d'olive et mixer à nouveau

Finir par mettre les feuilles de basilic 

Rajouter un filet d'huile 

Vérifier de temps en temps la consistance de votre pesto..

Il ne doit pas être trop liquide ni trop épais.

Entre temps, vos pâtes sont entrain de cuire...

Prendre une casserole ou wok (comme moi) et transvaser à l'aide d'une écumoire vos pâtes dans celui ci et mettre sur feu doux...(voir plus bas l'explication)

Rajouter le pesto.....bien mélanger et si nécessaire rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes...

Il ne vous reste plus qu'à dresser sur assiette en parsemant de parmesan, d'un filet d'huile et facultatif d'une feuille de basilic pour faire "joli"....😏

Une info intéressante :  il vaut mieux sortir les pâtes avec une écumoire ce qui permet d’avoir encore un peu d’eau de cuisson et de ne pas avoir des pâtes sèches (dixit Cyril Lignac).

Conseil : s'il vous reste du pesto vous pouvez le conserver au frigo en y mettant dessus un filet d'huile d'olive..

Bonne dégustation…

Tagliatelle au kale

Appelé chou frisé en français et kale en anglais, plusieurs ont choisi l’appellation chou kale, une fusion linguistique pour parler de ce fameux légume........Le chou kale se compose de fines tiges entourées de feuilles épaisses et frisées. Sa couleur varie du bleu-vert au gris-vert et il y en existe même des rouges! 

Aujourd'hui, c'est avec des pâtes que je l'ai associé.....et j'ai choisi du kale de 2 couleurs différentes.

D'autres idées de recette avec ce légume :  

Butternut rôti et salade de kale cru

 Salade américaine au chou kale

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes (tagliatelles pour moi) 
• 6 branches de kale 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel et de poivre
• copeaux de Parmesan ou pourquoi pas du Comté

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, lavez le kale. Enlevez la plus grosse nervure des feuilles et coupez le finement.

Épluchez les gousses d’ail et coupez-les finement. Pressez le citron.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le kale, salez, et faites-le revenir à feu moyen vif pendant 4 minutes.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min puis rajoutez le jus de citron et arrêtez le feu.
Réservez.

Égouttez les pâtes.

Mélangez-les au kale assaisonné.
Poivrez et salez si besoin et agrémentez avec  des copeaux de parmesan.

Bon appétit !!!!

Tagliatelles et pesto d'asperges vertes

J'ai tenté une nouvelle recette de Laurent Mariotte....pour celles et ceux qui ne connaissent pas, tous les jours après les infos de midi, une recette est proposé dans l'émission "Petits plats en équilibre"....

L'asperge verte pousse à l'air libre et doit sa couleur à son exposition au soleil. Elle ne nécessite pas d'épluchage, seulement un lavage soigneux. Elle se consomme croquante. Elle est tendre à la saveur fine et au goût un peu corsé....

Facile à réaliser et pour celles et ceux qui aiment les pâtes (comme moi) elle est divine....

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 1 botte d'asperges vertes 
• 1 à 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 400 gr de tagliatelles sèches
• sel et poivre

Coupez la base des asperges et plongez-les 5 à 8 min dans une eau salée en ébullition, puis plongez-les dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et de conserver leur couleur bien verte.

Réservez les pointes.

Dans un blender mettez-y l'ail, le parmesan, quelques gouttes de citron et les tiges d'asperges. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d'olive. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce, ajoutez les pointes d'asperges et dégustez aussitôt.

Facultatif : j'ai rajouté du parmesan au moment de servir

Bonne dégustation.......