Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre

On se fait plaisir avec les produits de saison que j'achète à "ma Ferme" dont les courgettes et oignons nouveaux. Dans ce panier , vous y rajouterez entre autre du quinoa, du chèvre frais et pas que..... Un assortiment parfait pour réaliser des croquettes végétariennes, croustillantes et fondantes.. 

Ingrédients pour 2 pers :

• 100 gr de quinoa cuit
• 50 gr de chèvre frais
• 2 cébettes hachées ou oignons nouveaux
• 1 courgette (moyenne ou 2 très petites) râpée
• 1 œuf
• 50 gr de chapelure
• 2 c.à.s de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes :

Hacher les oignons nouveaux et râper les courgettes

Faites cuire le quinoa et versez le dans un saladier et laisser refroidir 

Lier le quinoa avec l’œuf

Ajouter l'oignon, courgette, chapelure, le chèvre frais et finir par le basilic

Assaisonner de sel, de poivre

Mélanger bien puis mettre à raffermir pendant 30 minutes au réfrigérateur

Former des boules de la taille d'un abricot 

Puis les aplatir avant de les cuire dans l'huile d'olive chaude quelques minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Voilà, un repas équilibré et bon que vous accompagnerez de feuilles de salade !!!

Quinoa à la courge butternut et à la feta

Une recette trouvé sur le blog Papilles & pupilles Ici qu'il me fallait tester étant toujours à l’affût de nouvelles saveurs........

Pour 4 personnes :

• 1 petite courge butternut
• 10 brins de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 gr d’amandes non émondées
• env. 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 125 gr de quinoa
• 180 gr de fêta 
• du persil plat

1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Enlevez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brins de thym, salez et poivrez. Étalez ensuite ces dés sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la taille de vos dés. Pour être sûr qu’ils soient bien cuits, piquez l’un d’entre eux avec un couteau. Il doit être tendre et les côtés doivent très légèrement caramélisés.

3

Préparez le quinoa. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez-le volume de quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez croquant et 12/13 minutes si vous l’aimez fondant. Égouttez-le et réservez-le.

4

Déposez les amandes sur une plaque de cuisson. Torréfiez-les légèrement pendant 5 minutes à 200°C et à l’aide d’un couteau coupez-les en morceaux.

5

Mélangez le tout. Réservez dans un four tiède jusqu'au moment de servir.

6

Lavez, séchez et coupez le persil en morceaux.

Coupez la feta en dés.

Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement !

  

Boulettes de quinoa et spaghetti de courgettes

Je suis toujours en quête de nouvelles saveurs dans mes recettes et surtout celle qui ne comportent pas de viande.....c'est dans l'émission de la 5 "la Quotidienne" que j'ai découvert cette dernière........et que je partage volontiers avec vous !!!

Recette pour 4 à 5 personnes - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 17 min

Ingrédients: 

• 200 g de mélange Quinoa Gourmand (3 quinoas et blé) Tipiak 
• 2 oignons nouveaux avec leur tige 
• 200 g de pousses d’épinards 
• 1 citron bio 
• ½ botte de coriandre 
• 200 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret 
• 50 g de parmesan râpé 
• 1 œuf 

• 2 courgettes 
• huile d’olive 
• sel, poivre du moulin 

Préparation : 

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter , égrainer et laisser refroidir.

Laver et ciseler les oignons nouveaux avec leurs tiges vertes ainsi que la coriandre.

Laver les pousses d’épinards.

Zester le citron.

Verser le quinoa dans un saladier et ajouter les oignons, la coriandre et le zeste de citron, mélanger.

Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les pousses d’épinards 2 minutes. Saler et poivrer.

Rajouter les pousses d’épinards dans le quinoa et mélanger.

Ajouter le fromage frais et le parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger.

Ajouter l’œuf pour lier et mélanger à nouveau. Bien poivrer.

Former des boulettes de la taille d’un petit abricot et laisser prendre au frais environ 15 minutes (1 h c'est idéal).

                   

Pendant ce temps, tailler des bandes dans la courgette avec la peau à l’aide d’un économe.

Chauffer de l’huile d’olive dans la même poêle qui a servi pour les épinards. Saler et poivrer et faire fondre environ 6 minutes.

Chauffer à nouveau un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer les boulettes (qui se sont aplaties au fur et à mesure de la cuisson) sur toutes les faces environ 5 minutes.

Nota : la cuisson m'a paru délicate et surtout le fait de leur garder leur forme d'origine .....mais rassurez-vous cela n'a pas modifiée le goût !!!

Dresser un lit de spaghetti de courgettes dans une assiette creuse et déposer les boulettes dessus (voir photo en début d'article). Terminer par quelques copeaux de parmesan et une pousse d’épinard.
ou tout simplement en accompagnement d'une salade verte.....................

Boulgour, Quinoa..................le succès des bonnes graines !
Bonne dégustation !!!!

Risotto de Quinoa aux légumes

N'y a t'il pas un slogan qui dit "manger 5 fruits et légumes par jour" ...c'est réalisable avec cette recette de risotto, de plus le quinoa est un aliment pauvre en lipides et donc peu calorique. En revanche, il est très riche en protéines, fer et oligoéléments.....Que demander de plus !!.

A vos stylos pour noter cette recette..

Liste de tous les ingrédients nécessaire :

* 1 oignon et une gousse d'ail

* 3 poivrons de couleurs différentes

* 1 courgette

* 2 branches de céleri

* 300 gr de Quinoa

* 1 verre de vin blanc

* 3 branches de thym 

* 2 brins de romarin finement ciselés

* 1 cube de bouillon de légumes

* sel et poivre

* basilic

La recette :

1. Tailler en petits dés les poivrons,la courgette, le céleri et l'oignon

2. Faites fondre l’oignon et la gousse d'ail émincés dans de l'huile d'olive.

3. Ajoutez tous les légumes taillés en petits dés et laisser dorer.

4. Rajoutez alors le Quinoa, préalablement rincé, 1 verre de vin blanc, le thym et le romarin. Salez et poivrez.

5. Incorporez 70 cl de bouillon de légumes, louche par louche, en tournant.

6. Parsemez de basilic ciselé et arrosez d'huile d'olive.

Nota : en ce qui concerne l'huile d'olive personnellement je ne l'ai pas utilisé. A vous de voir...

Bonne dégustation........