Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre

On se fait plaisir avec les produits de saison que j'achète à "ma Ferme" dont les courgettes et oignons nouveaux. Dans ce panier , vous y rajouterez entre autre du quinoa, du chèvre frais et pas que..... Un assortiment parfait pour réaliser des croquettes végétariennes, croustillantes et fondantes.. 

Ingrédients pour 2 pers :

• 100 gr de quinoa cuit
• 50 gr de chèvre frais
• 2 cébettes hachées ou oignons nouveaux
• 1 courgette (moyenne ou 2 très petites) râpée
• 1 œuf
• 50 gr de chapelure
• 2 c.à.s de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes :

Hacher les oignons nouveaux et râper les courgettes

Faites cuire le quinoa et versez le dans un saladier et laisser refroidir 

Lier le quinoa avec l’œuf

Ajouter l'oignon, courgette, chapelure, le chèvre frais et finir par le basilic

Assaisonner de sel, de poivre

Mélanger bien puis mettre à raffermir pendant 30 minutes au réfrigérateur

Former des boules de la taille d'un abricot 

Puis les aplatir avant de les cuire dans l'huile d'olive chaude quelques minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Voilà, un repas équilibré et bon que vous accompagnerez de feuilles de salade !!!

Quinoa à la courge butternut et à la feta

Une recette trouvé sur le blog Papilles & pupilles Ici qu'il me fallait tester étant toujours à l’affût de nouvelles saveurs........

Pour 4 personnes :

• 1 petite courge butternut
• 10 brins de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 gr d’amandes non émondées
• env. 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 125 gr de quinoa
• 180 gr de fêta 
• du persil plat

1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Enlevez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brins de thym, salez et poivrez. Étalez ensuite ces dés sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la taille de vos dés. Pour être sûr qu’ils soient bien cuits, piquez l’un d’entre eux avec un couteau. Il doit être tendre et les côtés doivent très légèrement caramélisés.

3

Préparez le quinoa. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez-le volume de quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez croquant et 12/13 minutes si vous l’aimez fondant. Égouttez-le et réservez-le.

4

Déposez les amandes sur une plaque de cuisson. Torréfiez-les légèrement pendant 5 minutes à 200°C et à l’aide d’un couteau coupez-les en morceaux.

5

Mélangez le tout. Réservez dans un four tiède jusqu'au moment de servir.

6

Lavez, séchez et coupez le persil en morceaux.

Coupez la feta en dés.

Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement !

  

Salade de Quinoa aux poires et miel

Cette recette saine et savoureuse n'est peut être pas de saison, mais elle me convient parfaitement ......

Pour 4 pers ------ Préparation : 20 min ------ Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 200 gr de quinoa noir
• 125 gr de mélange de salades (roquettes et mâches)
• 2 poires
• 150 gr de cerneaux de noix
• 2 oignons blancs
• 1 c.à soupe de moutarde douce
• 3 c.à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c.à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• 6 c.à s d'huile d'olive
• 1/2 citron

Recette possible aussi avec du quinoa trio blanc-rouge et noir....

La recette de mon assiette du jour :

Rincez et faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez.

Pressez le 1/2 citron

Épluchez et détaillez les poires en lamelle; citronnez-les

Épluchez et ciselez les oignons

Concassez les noix

Épluchez et hachez l'ail

Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'ail et le miel. Salez et poivrez. Versez l'huile petit à petit en fouettant.

Répartissez le mélange de salades, le quinoa, les oignons, les poires et les noix dans 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez.

Bon appétit.....

Risotto de Quinoa aux légumes

N'y a t'il pas un slogan qui dit "manger 5 fruits et légumes par jour" ...c'est réalisable avec cette recette de risotto, de plus le quinoa est un aliment pauvre en lipides et donc peu calorique. En revanche, il est très riche en protéines, fer et oligoéléments.....Que demander de plus !!.

A vos stylos pour noter cette recette..

Liste de tous les ingrédients nécessaire :

* 1 oignon et une gousse d'ail

* 3 poivrons de couleurs différentes

* 1 courgette

* 2 branches de céleri

* 300 gr de Quinoa

* 1 verre de vin blanc

* 3 branches de thym 

* 2 brins de romarin finement ciselés

* 1 cube de bouillon de légumes

* sel et poivre

* basilic

La recette :

1. Tailler en petits dés les poivrons,la courgette, le céleri et l'oignon

2. Faites fondre l’oignon et la gousse d'ail émincés dans de l'huile d'olive.

3. Ajoutez tous les légumes taillés en petits dés et laisser dorer.

4. Rajoutez alors le Quinoa, préalablement rincé, 1 verre de vin blanc, le thym et le romarin. Salez et poivrez.

5. Incorporez 70 cl de bouillon de légumes, louche par louche, en tournant.

6. Parsemez de basilic ciselé et arrosez d'huile d'olive.

Nota : en ce qui concerne l'huile d'olive personnellement je ne l'ai pas utilisé. A vous de voir...

Bonne dégustation........