Tarte Florentine au chèvre frais

Voilà une belle et délicieuse tarte salée que je vous propose aujourd'hui.

A servir chaude escortée d'une salade de roquette.

S'il y a un mariage qui réussit à tous les coups, c'est bien les épinards et le fromage de chèvre et en y rajoutant du parmesan et des pignons, là, c'est une explosion de saveurs...

 

Les tartes salées sont pour moi une garantie d'avoir toujours dans mon congélateur un petit encas 😉 si je manque de temps pour cuisiner .....

Oui, vous pouvez les congeler 👍...une part à midi et les 3 autres pour plus tard !!

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte brisée

500 g d'épinards frais

50 g de parmesan

2 gros œufs ( ou 3 petits)

200 g de chèvre frais "Petit Billy"

20 cl de crème épaisse

25 g de beurre 

50 g de pignons de pin

6 cuillerées d'herbes ciselées mélangées ( persil et ciboulette)

Muscade, sel et poivre

Florentine (terme culinaire) : est un terme culinaire de la cuisine française désignant depuis le XXe siècle des plats qui comprennent des épinards cuits.

La recette 👇

Equeutez, lavez et épongez les épinards.

Déroulez la pâte et tapissez en un moule à tarte. Gardez la au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, faites revenir les épinards dans le beurre. Egouttez-les et hachez-les au couteau. Laissez refroidir.

Chauffez le four à th 7.

Battez les œufs, la crème, un peu de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan, le chèvre émietté, les pignons, les épinards et les herbes. Versez sur le fond de tarte.

Enfournez 30 à 40 mn. 

Vous pouvez servir cette tarte accompagnée d'une salade de roquette.

Nota 👉 cette tarte peut être réalisée aussi avec des feuilles de bettes (à faire cuire comme les épinards)

Tarte aux flocons d’avoine , butternut et chèvre

 Une recette trouvée sur le net.....

Une tarte sans pâte qui a comme base des flocons d’avoine.....

Ingrédients :

• 150 g de flocons d’avoine
• 250 g de fromage blanc à 0%
• 1 œuf
• 150 g de lait 
• 1 sachet de levure
• sel et poivre
• 20 g de mélange de graines (courge, pignons …)
• 150 g de courge butternut cuite à la vapeur
• 30 à 50 g de fromage de chèvre en bûche

Déroulement de la recette :

Mixer les flocons d’avoine.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine mixés, l’œuf, le fromage blanc, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Ensuite, couper en dés le butternut cuit à la vapeur et mélanger.

Couper le fromage de chèvre en morceaux et rajoutez-le à la préparation en veillant à ce qu'il soit bien répartie dans l'appareil.

Verser dans un moule à tarte. 

Pour ne pas que la tarte colle et qu’elle soit facile à démouler, mettre du papier sulfurisé au fond du moule.

Parsemer des graines.

Faire cuire 30 minutes environ à four chaud à 175°

Se déguste chaud, tiède ou froid.

Tarte aux oignons rouges

L'oignon rouge est un légume à part entière, aux saveurs délicates….

En soupe, en tarte ou encore farci, il tient la place d'honneur dans de réconfortantes recettes d'hiver.. 

Et si on le cuisinait en tarte !!!

Délicieux le mélange oignons et miel , une vraie douceur pour les papilles !!!

Ingrédients :

1 pâte sablée

6 oignons rouges 

25 gr de beurre

3 pincées de piment d'Espelette (pour moi du piment de cayenne)

1 c.à.s. de miel de montagne

2 œufs

20 cl de crème liquide entière

poivre du moulin

La recette : 

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Pelez et émincez les oignons…

Les faire suer avec le beurre, assaisonnez et ajoutez le piment.

Faires cuire sur feu moyen, tout en mélangeant, pendant 10 min.

Incorporez le miel, laissez évaporer l'eau de cuisson (si nécessaire) puis laissez refroidir.

Fouettez les œufs avec la crème et assaisonnez.

Garnir le moule avec la pâte brisée en piquant le fond avec une fourchette.

Déposez les oignons, puis versez le mélange précédent.

Enfournez pendant 35 à 40 min.

Servez avec une salade fraîche agrémentée de quelques noix …

Et maintenant, c'est à votre tour de la faire….

 N'oubliez pas de me donner votre avis lorsque vous l'aurez réalisé 😏

Tarte aux tomates anciennes

C'est la saison des tomates et notamment des tomates anciennes....

Mes tomates proviennent de la Ferme Fischer où j'achète chaque semaine mes légumes !!!...Je dois avouer que j'aurais bien aimé y ajouter une tomate Green zébra pour apporter une touche de vert sur ma tarte mais bon même sans cette touche de vert , je la trouve tout de même assez sympa et "appétissante"...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 à 5 tomates anciennes de différentes couleurs (suivant la taille de votre moule)

- 100 gr de comté râpé

- 2 c.à.s. de moutarde à l’ancienne

- 1 c.à.s.d'huile d'olive

- origan ou herbes de Provence

- sel et poivre

La préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

2. Coupez les tomates en rondelles assez épaisses.

3. Badigeonner la pâte de moutarde (une très fine couche), puis recouvrez de comté rapé (avec de la générosité 😉).

4. Disposez les rondelles de tomates par-dessus en alternant les couleurs.

5. Saupoudrez d’origan ou d'herbes de Provence.

6. Arrosez avec un filet d'huile, puis salez et poivrez.

5. Enfournez à chaud à 200° et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four. 

Servir chaud accompagnée d'une salade verte par exemple....

C'est une recette de Carinne Teyssandier vu à la télé sur la 3 avec toutefois quelques modifications ou ajouts personnels...en vidéo, la recette dont je me suis inspirée ....

Tarte aux épinards

Un plat équilibré si on l'accompagne d'une belle salade ou de crudités......

Ingrédients :

• 500 gr d'épinards frais
• 200 gr de fromage blanc
• sel et poivre
• noix de muscade
• 4 œufs (dont 2 œufs durs)
• 10 cl de lait
• 30 gr de fromage râpé
• pâte brisée du commerce ou faite maison

Cuire les épinards 5 à 6 min à la poêle.....jusqu'à évaporation complète du jus, (les égoutter, si nécessaire). Laisser tiédir puis ajoutez le fromage blanc, le sel et poivre, la noix de muscade et les 2 œufs durs.

Battre les 2 autres œufs avec le lait.

Garnir le moule avec la pâte brisée, y déposer la préparation aux épinards puis les œufs battus. Saupoudrez de fromage râpé (du comté pour un peu plus de goût)

Faire cuite 20 min à four chaud puis 25 min à four moyen.

Bonne dégustation !!!!

Tarte à l’oignon au thon, lait de coco et curry

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 œuf frais

- 1 boite de Thon Le Mariné Citron & Thym

- 1 oignon

- 25 cl de lait de coco

- 300 g de brocoli

- Sel et poivre

- 1 cuillère à café de curry

- Huile d’olive

Préparation de la recette :

1. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Épluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et le curry puis ajoutez le brocoli coupé en fleurettes. Versez 1 cm d’eau au fond de la sauteuse, couvrez et laissez cuire 15 min jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

3. Dans une jatte, mélangez l’œuf et le lait de coco puis ajoutez-y le brocoli grossièrement écrasé et le thon mariné émietté. Salez et poivrez .Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 30 min.

Ajoutez un filet de jus de citron sur la tarte encore tiède.

Tarte au Reblochon, fenouil et épinards

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 1/2 Reblochon 
• 1 pâte brisée
• 2 fenouils
• 300 g d’épinards
• 1 pincée de noix de muscade
• Quelques graines d’anis
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• sel et poivre

Préparation :

- Beurrez un moule à tarte de 22/24 cm.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Étalez la pâte dans le moule. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, puis déposez des petits poids de cuisson ou des haricots secs et enfournez pour 15 min.

- Pendant ce temps, coupez les tiges et enlevez les premières feuilles extérieures du fenouil pour ne garder que le bulbe. Rincez-le et coupez-le en tranches fines.

- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire lentement le fenouil avec les graines d’anis pendant 15 min (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). 

- Mélangez la crème, les œufs et la noix de muscade. Salez et poivrez.

- Retirez le fenouil de la poêle et faites fondre les épinards pendant 1 min.

- Retirez les poids de cuisson du fond de tarte, déposez les morceaux de fenouil, les épinards et versez le mélange de crème et d’œufs.

- Découpez le Reblochon en lamelles et disposez-les sur la tarte.

- Enfournez pour 30 min.

Dégustez la tarte dès la sortie du four.

Approuvé par ma nouvelle voisine.......elle qui n'aime pas en général le fenouil , elle a adoré la dégustation que je lui ai proposé.................

Bon appétit !

Tarte aux asperges vertes et comté

Aujourd'hui, je vous propose cette nouvelle recette pour profiter pleinement de la saison des asperges vertes......celle-ci accompagnée d'une salade composée ou pas et d'un petit dessert....un bon plan pour un repas simple, rapide, facile à réaliser......elle a tout pour plaire !!!

Il ne vous reste plus qu'à me dire ce que vous en avez pensé .....

Ingrédients :

• 500 gr d'asperges vertes
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 300 gr de yaourts grec
• 100 gr de comté râpé 
• sel et poivre

Pour 4 pers. Préparation : 30 min. Cuisson : 45 min . Attente : 30 min

1. Faites cuire les asperges pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée; Égouttez-les et arrosez-les aussitôt d'eau glacée. 
2. Réservez-en 10, puis mixez le reste avec les œufs, le yaourt, 60 gr de comté (j'ai été un peu plus généreuse....), du sel et du poivre.
3. Étalez la pâte et garnissez-en un moule rond ou carré et réservez 30 min au frigo.
4. Versez la préparation mixée dans le moule et disposez dessus, tête- bêche les asperges entières. Parsemez le reste de comté (là aussi, je me suis lâchée...).
5. Faites cuire 40 min au four, préchauffé sur Th.6 (180°).
6. Servez juste tiède

Tarte au thon,tomate et moutarde

On a toutes et tous dans nos placards des boîtes de thon, quant aux tomates c'est la pleine saison et pour le reste des ingrédients rien de bien compliquée.

Une recette rapide et originale qui se déguste en plat principal de préférence accompagné d'une salade verte.

A vos fourneaux et dites moi ce que vous en avez pensé !!! 

Préparation : 15 min.                             Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 boites de thon (moyennes)
• 2 tomates (moyennes)
• 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
• 2 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Recette :

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond de la pâte.
2. Recouvrir le fond avec la moutarde
3. Émietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte
4. Laver les tomates et les essuyer. Puis les couper en rondelles moyennes et les disposer sur le thon.
5. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler + 2 tours de moulin à poivre + 5 baies
6. Ajouter ce mélange sur la pâte, thon et tomate.
7. Mettre au four (pré-chauffé à 200° / Th. 6/7) et cuire environ 40 min. (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie !)

Nota : pour la moutarde j'ai mis celle que j'avais dans mon frigo, une basique forte mais qui n'était pas "fine"

Tarte aux épinards à la Sicilienne

Vous avez aimé l'émission "Masterchef"....voilà pour moi un nouveau défi, poursuivre l’aventure dans ma cuisine en réalisant une des recettes.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min. + trempage : 1 h + cuisson 35 à 40 min.

Ingrédients :

• 300 gr de pâte brisée (voir recette plus bas )ou une pâte brisée pré-étalée
• 300 gr de jeunes épinards
• 60 gr de raisins secs
• 150 gr de chèvre frais
• 30 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 30 gr de pignons de pins
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer la pâte et laissez-la reposer OU déroulez la pâte soit avec le papier sulfurisé sur laquelle elle est enroulée ou tapissez-en directement le moule.
2. Faites tremper les raisins secs pendant 1 heure dans un bol d'eau bouillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Lavez et essorez les épinards. Mettez-les dans une sauteuse placée sur feu moyen et faites cuire 3 ou 4 minutes, en remuant souvent pour que les feuilles s'affaissent. Laissez refroidir dans une passoire. Éliminez le maximum d'eau.
4. Préchauffez le four à 190°(th. 6-7)
5. Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
6. Écrasez le chèvre à la fourchette. Cassez les œufs  puis battez les avec la crème. Ajoutez les miettes de chèvre, salez, poivrez et mélangez vivement. Répartissez les épinards et les raisins dans le fond de tarte, versez le mélange aux œufs et parsemez les pignons.
7. Enfournez et faites cuite 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée. Servez à la sortie du four ou laissez tiédir un peu.

Le + gourmand : remplacez le chèvre par du gruyère râpé.  Séparez bien les épinards avec les doigts pour que la crème s'infiltre entre les feuilles lorsque vous la verserez dans le fond de tarte.

BON APPÉTIT !!!

Pâte brisée : pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre
Préparation : 10 min. + temps de repos : au moins 1 h.

Ingrédients : 120 gr de beurre mou - 250 gr de farine - 1/2 cuil. à café de sel fin

1. Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et faites un puits au centre.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le creux. Assemblez les ingrédients, en frottant le mélange du bout des doigts pour obtenir une consistance de gros sable.
3. Creusez à nouveau une fontaine au centre. Versez 1 cuillerée à soupe d'eau très froide, puis amalgamez rapidement la pâte à la main, sans la travailler. Ajoutez petit à petit juste assez d'eau pour qu'elle soit souple, sans coller. Formez une boule. Enveloppez-la soigneusement de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 1 heure.

Le + technique :

• Ne pétrissez jamais la pâte brisée,pour qu'elle ne durcisse pas
• Ajoutez l'eau cuillerée par cuillerée pour ne pas dépasser la quantité nécessaire : il en faut juste assez pour amalgamer les ingrédients, sans que la pâte colle.
• Laisser reposer suffisamment longtemps : la pâte se raffermit alors en perdant son élasticité et se rétracte moins à la cuisson. L'idéal est de la préparer la veille.
• Le poids de la farine ne doit pas dépasser le double de celui du beurre. Pour ne pas en rajouter au moment d'étaler la pâte, mettez-en un peu de coté pour fariner le plan de travail.
• S'il reste des petits morceaux de beurre entiers après avoir mélangé les ingrédients, ils seront écrasés par le rouleau.

Tarte au saumon

Voici une très bonne recette...facile et complète. Protéine et fibres, que demander de plus !!!

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 pers. (moule de 23-24 cm de diamètre)

250 gr de pâte brisée

300 gr de petits bouquets de brocolis

300 gr de filet de saumon cru

22 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

2 c. à soupe de citron

1. Préchauffer le four 180°C (th.4)
2. Étalez la pâte (si vous faites la pâte vous même, pensez à beurré et fariné le moule avant de l'étaler).
3. Plongez les brocolis 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée . Égouttez-les. Séchez-les à fond sur du papier absorbant (fait la veille, ils seront complètement secs). Coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec le saumon coupés en dés.
4. Répartissez saumon et brocolis sur la pâte  
   
5. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le citron. Salez et poivrez. Versez dans le moule. Enfournez 30 mn.
6. Laissez reposer au moins 20 mn après la sortie du four.
   
7. Servez tiède

Astuces: 

Vous pouvez personnalisez cette recette en rajoutant :

• au mélange œufs crème et citron une bonne pincée de Cayenne ou 1 cuil. à soupe de feuilles de cerfeuil ou de persil ciselées
• ou 100 gr de roquefort écrasé
• ou 150 gr de mozzarella en petits dés