Soupe de courgettes et pois chiches

Un bon potage fait maison pour faire le plein de vitamines !!!

Un repas du soir tout simplement...😋

En hiver, c'est le plat réconfortant par excellence !!!

N'hésitez plus et faites-vous plaisir. 

Consommer des soupes sans vous priver, pour une fois qu'un aliment n'est pas nocif ! 

Cependant, cela vaut uniquement pour les soupes qui sont préparées maison, les soupes industrielles, de supermarchés, même Bio, sont très grasses et beaucoup trop salées.

Seulement 2 ingrédients pour cette soupe : des courgettes et une boîte de pois chiches, cette dernière étant une excellente légumineuse rassasiante.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de coriandre moulue

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions :

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. 

Émincez l’oignon et l’ail.

Égouttez les pois chiches 

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. 

Faites revenir l’oignon, l’ail et la coriandre moulue pendant 5 minutes. 

Ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Ajoutez les pois chiches ainsi que le bouillon de légumes.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse. 

Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez chaud, garni de coriandre fraîche pour une touche de verdure (facultatif)

Cette recette est parfaite pour un repas du soir. 

Les courgettes apportent une onctuosité à ce potage et cela change des soupes classiques et permet de consommer des légumes et des légumineuses.

 En hiver on consomme cette soupe chaude et en été glacée, en remplaçant la coriandre par de la menthe...😉

Boulettes aux courgettes et ricotta

Découvrez une recette savoureuse qui combine la douceur des courgettes avec le caractère crémeux de la ricotta.

Mes papilles ont beaucoup appréciées ses boulettes..

Elles sont non seulement délicieuses mais également saines. Peu caloriques et riches en fibres grâce aux courgettes, elles constituent une excellente alternative aux protéines animales. 

Pour le temps de préparation c'est assez facile mais il faut toutefois, un repos d’au moins une demi-heure au réfrigérateur pour que le mélange soit plus facile à travailler. 

Pour la cuisson : soit dans un poêle ou soit au four (comme moi pour une cuisson moins grasse)

Ingrédients pour 10 méga boulettes 👇

200 g de ricotta

250 g de courgettes

50 g de parmesan râpé

1œuf

1 gousse d'ail

Chapelure

Sel & Poivre

Origan sec

Préparation :

Laver et sécher les courgettes.

Retirer les extrémités et les râper....laissez égouttez quelques temps.

Mélanger la ricotta bien égouttée avec l'œuf, le parmesan râpé, l'ail, le sel & poivre et l’origan.

Y rajouter les courgettes râpées et essorées .

Mélanger jusqu’à ce que la masse soit ferme.

Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour durcir pendant une demi-heure (cette opération est nécessaire pour éviter que les boulettes ne se cassent pendant la cuisson).

Au bout d’une demi-heure, former des boulettes de même taille et les passer dans la chapelure.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive celles ci...

Faites cuire 35 à 40 minutes à 200° .

Elles se sont un peu aplaties à la cuisson mais cela n'empêche qu'elles sont terriblement gourmandes 😋

Suggestions d'accompagnement: à servir chaudes avec un coulis de tomates et des spaghettis (où autre pâtes) ou en accompagnement d'une salade verte et/ou éventuellement avec une sauce au yaourt, concombre et coriandre par exemple.

Pour la cuisson à la poêle : les aplatir et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.  Attendre que les boulettes forment une belle croûte dorée (environ 2 minutes à feu moyen) avant de les retourner de l’autre côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Gratin de courgettes au Bleu de Gex (ou autre bleu)

Le gratin de courgettes : une recette simple à cuisiner et bonne pour la santé. 👍 

Plat économique qui ravira petits et grands ...

Voici une recette qui devrait beaucoup plaire à toute la famille ...Ce gratin est parfait pour les soirs de semaine et accompagné d’une salade verte. Il est ultra onctueux, vous allez adorer...

Ingrédients pour 4 pers : 👇

2 belles courgettes 

250 gr de ricotta

3 œufs

12 feuilles de basilic 

100 g de bleu de Gex

Sel et Poivre

Préparation : 

Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. 

Rangez-les en créant un damier dans un plat à gratin beurré.

Mixez la ricotta avec les œufs, le basilic, le bleu de Gex. Salez & Poivrez.

 Versez ce mélange sur les courgettes. Parsemez de morceaux de beurre .

Enfournez 50 mn à 180°/th.6. Servez chaud ou tiède.

Nota : le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui est produit dans le Jura, avec du lait cru de vaches montbéliardes. Il est protégé par une AOC et une AOP...On peut le remplacer par la fourme d'Ambert, du bleu d'Auvergne (c'est mon cas), etc...

Le bleu de Gex se nomme aussi Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel

Crumble Feta Basilic & Légumes du soleil

Une idée de repas ultra simple et qui sent bon l'été : un délicieux crumble salé (mon premier) aux courgettes et tomates cerises fondant, croustillant avec beaucoup de saveur.

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette mais c'était mon assiette de ce midi.....le seul point négatif c'était la cuisson au four en cette période de grosses chaleurs...

Ingrédients pour 4-6 personnes :

2 courgettes

1 barquette de tomates cerises

150 g de farine

1 feta (voir 2 pour les plus gourmands)

 huile d'olive

romarin ou herbes de Provence

sel & poivre⁸

basilic frais.

Recette :

- Coupez les courgettes en rondelles.

- Dans une grande poêle ou wok , mettre l'huile d'olive puis y rajoutez les courgettes, tomates, romarin (ou herbes de Provence), sel et poivre et laissez revenir 10 à 15 min.

- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine + la Feta émiettée et l'huile d'olive. Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux. Terminez avec du basilic frais (ou surgelé pour ma part), romarin et poivre.

- Mettre dans un plat qui va au four les légumes cuits 

- Recouvrir avec le crumble sur le dessus. Assaisonnez à nouveau

- Enfourner 50 min-1h à 180 degrés

Si nécessaire : Pour obtenir un crumble doré à souhait, activez le grill de votre four pendant les 5 dernières minutes de sa cuisson ! (sous surveillance 😉, pas comme moi).

Accompagné d'un riz blanc voilà un plat unique et bon....

C'est la pleine saison des courgettes, alors faites-vous plaisir ...

Galettes de courgettes

Une recette trouvée dans la revue Femina en 2021....

Facile à réaliser et excellente !!

A découvrir....des galettes à base de courgettes râpées avec peu d’ingrédients pour obtenir quelque chose de croustillants .

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

3 courgettes

2 œufs

150 g de fromage râpé

Un demi-oignon OU (pour ma part) une échalote 

3 cuillères à soupe de farine

Sel, poivre, romarin, piment (facultatif)

Huile d'olive

La recette : 

Éplucher les courgettes une bande sur deux.

Râper les courgettes.

Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h. Puis, bien les rincer, les presser et les sécher dans un torchon en serrant très fort.

Couper et émincer la moitié d’un oignon ou une échalote.

Mettre dans un saladier les courgettes auxquels on ajoute le fromage, l’oignon, les œufs et la farine. Assaisonner et mélanger.

Dans une poêle chaude, ajouter de l’huile d’olive.

Former vos galettes et faites cuire à feu moyen pendant 3 min sur chaque face.

Idéal pour un repas léger du soir avec une salade ou en accompagnement de grillades ... 😉

Boulettes de courgettes au sésame

Le sésame apporte le petit côté croquant à ces boulettes de courgettes... 

Elles peuvent être dégustées natures ou accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et de basilic. Personnellement, je les ai dégusté avec une salade verte, c'était parfait ...

Ingrédients pour 9 boulettes :

 310 gr de courgettes (poids des courgettes prêtes à cuire sans cœur avec peau)

310 gr de pommes de terre (poids cru avec peau)

125 gr d’emmental fraîchement râpé

1 œuf

 1 à 2 gousses d’ail pelé

1/2 bouquet de persil plat

Huile d’olive - Sel & poivre

20 gr farine et 20 gr de graines de sésame

Préparation des boulettes:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’ail avec les courgettes pendant une quinzaine de minutes environ (elles doivent être tendres).

Peler les pommes de terre, les ajouter aux courgettes quand elles sont cuites et à l’aide d’un presse purée écraser le tout grossièrement.

Ajouter à la préparation l’emmental râpé, l'œuf, le persil lavé, séché et ciselé, le sel et le poivre.

Dans une assiette à soupe, verser la farine et les graines de sésame et mélanger le tout.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie perforée.

Former les boulettes, les rouler délicatement dans le mélange farine / sésame et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Vaporiser chaque boulette d’un peu d’huile d’olive ou déposez un filet d'huile sur le dessus si l'on a pas de vaporisateur.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.

Vraiment délicieux....à cuisiner de préférence avec des petites courgettes !!

A noter que la partie la plus délicate pour cette recette est celle où au moment on roule dans la farine/sésame les boulettes car elles sont très souples.

Courgettes farcies façon pizza

Les premières courgettes sont "enfin" arrivées chez mon maraîcher   

  👉 Voir Ici 

Je les attendais avec impatience 😉 pour réaliser cette recette trouvé sur le net.

Des courgettes façon pizza....on y ajoute de la sauce tomate, des rondelles de tomates, de la mozzarella et le tour est joué ! ....Voilà une recette simple et équilibrée....

Ingrédients pour 2 pers.:

2 courgettes

1 pot de coulis de tomate 

2 tomates

1 grosse boule de mozzarella

Sel & Poivre

Herbes de Provence - Basilic frais

Les étapes :

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180 °C.

2. Lavez vos courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ôter les pépins à l'aide d'une petite cuillère ou mieux d'une cuillère parisienne. 

3. Faites blanchir les courgettes environ 10 min. dans une casserole d'eau bouillante.

4. Puis, déposez-les dans un plat allant au four . Salez-les légèrement. 

5. Rincez les tomates puis découpez-les en fines tranches ainsi que la mozzarella.

6. Etalez sur les courgettes le coulis puis disposez les rondelles de tomates et de mozzarella en alternance. Salez et poivrez.

7. Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, parsemez d’herbes de Provence puis enfournez pour 30 minutes de cuisson. (pas de basilic frais pour moi, je n'en avais pas)

Un plat complet facile et rapide à réaliser....

Une recette qui plaira aux petits comme aux grands.👍

Servi sur un lit de riz, voilà un plat original et très bon...

Mijoté de courgettes à l'indienne

Chouette, des courgettes !!! 

Légères et digestes, elles se prêtent à toutes nos envies et se marient sans chichis.

On connaît tous la ratatouille le plat par excellence de la saison estivale.....mais aujourd'hui, j'ai testé une recette riche de tous les parfums de l’Inde ....Une autre façon de cuisiner les courgettes (recette trouvé sur le site voir Ici).

Ingrédients pour 2/3 personnes :

600 g de courgettes 

10 g de curcuma frais 

8 g de gingembre frais 

1 cuillère à soupe de curry doux en poudre 

1 belle tomate (ou à défaut, 3 cuillères à soupe de concassé de tomate) 

1 cuillère à café d’huile de coco 

6 cuillères à soupe de lait de coco 

du sel et du poivre selon votre convenance 

Pour le dressage : des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre ou autre)
Facultatif : du gomasio (sésame au sel) 

Coupez les courgettes et la tomates en dés puis réservez.

Râpez le gingembre et le curcuma dans une cocotte, puis les faire revenir quelques instants dans l’huile de coco (à feu doux). Ajoutez également le curry en poudre et remuez bien. N'ayant pas du curcuma et du gingembre frais, j'ai utilisé ces mêmes épices en version poudre (env. 1 c.à.s de chaque selon vos goûts) ...

Ajoutez les légumes et laissez les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 40 cl d’eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à couvert. Une fois le temps écoulé, retirer le couvercle et laissez réduire encore pendant encore 5 minutes puis incorporez le lait de coco. Arrêtez le feu, salez et poivrez, et servez avec un riz basmati.

Pour le dressage : quelques herbes fraîches et une belle pincée de gomasio......Mais tout aussi goûtu sans !!!!

Bon appétit !

Salade de courgettes

Ingrédients pour 2 pers

• 2 petites courgettes
• 1/2 citron
• 1,5 c. à soupe huile d'olive
• 10 feuilles de menthe
• Sel et Poivre du moulin

Lavez les courgettes sans les peler, ôtez leurs extrémités. 

Râpez-les à la mandoline, en fine julienne. 

Mettez-les dans une jatte, poudrez de sel fin, mélangez délicatement et laissez dégorger 1 h au réfrigérateur.

Pressez soigneusement les courgettes pour éliminer le maximum d’eau de végétation, puis mettez-les dans un saladier. 

Ajoutez la menthe ciselée, le jus du citron et l’huile d'olive, mélangez soigneusement. 

Donnez un tour de moulin à poivre (mais ne salez pas). 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Velouté givré de courgette

Un velouté froid de courgette bien agréable quand il fait chaud !....

En saison estivale, on laisse tomber raclettes, plats en sauce et choucroutes pour des recettes plus légères. 

Et en plus, je suis sûre que votre jardin regorge de courgettes, c'est la pleine saison !!!

Le panier pour faire cette recette comporte :

• 800 gr de courgettes
• 1 gros oignon
• 1 citron
• 2 jaunes d’œuf
• un peu de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 bouillon de volaille
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Découpez les courgettes en dés en conservant la peau. 

Préparez le bouillon en faisant dissoudre le cube de bouillon de volaille .

Émincez les oignons, faites les blondir dans une poêle. 

Ajoutez-y les dés de courgettes. 

Salez et poivrez.

Laissez cuire 15 à 20 min à couvert sur feu doux. 

Pendant ce temps dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et 7 ou 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Quand la soupe est cuite, mixez-la.

Ajoutez la préparation aux jaunes d’œufs tout en continuant de mixer. 

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez refroidir. 

Réservez au réfrigérateur. 

Servir très frais dans des coupelles ou des verres, en ajoutant un peu de coriandre ciselée.

Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre

On se fait plaisir avec les produits de saison que j'achète à "ma Ferme" dont les courgettes et oignons nouveaux. Dans ce panier , vous y rajouterez entre autre du quinoa, du chèvre frais et pas que..... Un assortiment parfait pour réaliser des croquettes végétariennes, croustillantes et fondantes.. 

Ingrédients pour 2 pers :

• 100 gr de quinoa cuit
• 50 gr de chèvre frais
• 2 cébettes hachées ou oignons nouveaux
• 1 courgette (moyenne ou 2 très petites) râpée
• 1 œuf
• 50 gr de chapelure
• 2 c.à.s de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes :

Hacher les oignons nouveaux et râper les courgettes

Faites cuire le quinoa et versez le dans un saladier et laisser refroidir 

Lier le quinoa avec l’œuf

Ajouter l'oignon, courgette, chapelure, le chèvre frais et finir par le basilic

Assaisonner de sel, de poivre

Mélanger bien puis mettre à raffermir pendant 30 minutes au réfrigérateur

Former des boules de la taille d'un abricot 

Puis les aplatir avant de les cuire dans l'huile d'olive chaude quelques minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Voilà, un repas équilibré et bon que vous accompagnerez de feuilles de salade !!!

Ma ratatouille.....la vraie !!!

Il y a différentes recettes de ratatouille.....mais une bonne ratatouille, "ma" ratatouille demande un peu d’efforts....Il existe plusieurs façon de cuisiner cette recette certains mettent tous les légumes ensembles, d'autres comme moi font revenir chaque légume séparément....La découpe des légumes est la même, que vous les cuisiez tous ensemble ou séparément......cela ne prends pas plus de temps dans la mesure où l'on utilise toujours la même poêle.... 

Mon plateau se compose de : 

1 aubergine - 1 poivron - 5 petites courgettes - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 3/4 tomates - thym et laurier

Le persil servant comme garniture au moment de servir

En effet, le secret de la réussite de cette recette consiste à faire revenir chaque légume à part dans un peu d'huile d'olive ...

Un accessoire bien pratique qui permet de tailler tous vos légumes au même calibre....mais un simple couteau fera aussi l'affaire....

Dans l'ordre suivant, je commence par les poivrons, puis les aubergines et je finis par les courgettes...toujours en salant et poivrant à chaque fois.

C'est au tour des oignons de rissoler (toujours dans la même poêle) auquel on y ajoute (lorsqu'ils sont bien colorés) les tomates avec l'ail, thym et laurier et une pointe de sucre.....puis on laisse confire à feu doux pendant 5 à 10 min environ !!!

Vous pouvez rajouter maintenant tous les autres légumes ......en laissant mijoter environ 10 et 15 min (à surveiller)... 

J'aime que mes légumes restent un minimum croquants tout en gardant leur tenue. Je n'aime pas trop l'effet "purée" de certaines ratatouilles. C'est pour cela que je les laisse cuire environ que 10 à 15 minutes seulement tous ensemble (à vous de choisir le temps de cuisson suivant votre goût)..... 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire..

Faites comme moi, prévoyez-en une grande quantité. 

Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.

N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis, connaissances, familles, etc...etc....

Soupe à la courgette et au curry

Une recette facile avec des bons produits venant de la Ferme Fischer (Voir ICI) où chaque semaine je vais acheter mes fruits et légumes.....Ce n'est pas parce que c'est l'été que l'on doit se priver d'une bonne soupe.....surtout que c'est la pleine saison des courgettes....

Il faut profiter des légumes du mois de Juillet !!

Ingrédients:

1 kg de courgettes

300 gr de pommes de terre

1 ou 2 oignons

1 gousse d'ail

curry, sel et poivre

huile

bouillon de volaille

Préparation 

Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terres épluchées.

Coupez les oignons grossièrement.

Préparez le bouillon de volaille.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillère à soupe d"huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail en saupoudrant de curry..... ( généreusement pour moi)...Remuez constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).

Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 min plus tard, les dés de courgettes.

Laissez cuire pendant 20 min (la soupe ne doit pas bouillir). Salez et poivrez.

Mixez (cette soupe est meilleure quant elle est bien lisse)....