Galettes de patate douce façon rösti & comté

Des galettes de patate douce savoureuses et moelleuses...👍

Voici une nouvelle recette que vous apprécierez à coup sûr tant elle est facile, rapide à réaliser mais aussi très sympa à manger. En plus, l’avantage des galettes de patate douce c'est qu’elles sont moins caloriques que les pommes de terre, youpi !!!

Source Internet : une patate douce cuite apporte en moyenne 62,8 calories pour 100 g, contre 93,2 pour une pomme de terre.

Ingrédients pour 8 palets :

1 patate douce (env.500g)

2 œufs 

100g de farine

50g de chapelure

1/2 oignon

des tranches de Comté

Sel, poivre, curry, huile d'olive

Recette 👇:

-Éplucher et cuire la patate douce dans de l'eau salée pendant 10 mn environ.

-La mettre dans un récipient/saladier pour l'écraser..

-Y rajouter alors la farine, la chapelure, sel, poivre, curry, œuf, oignon émincé puis mélanger jusqu'à avoir une belle pâte homogène.

-Faites chauffer une poêle sur feu doux (pour éviter de trop les brûler) avec de l’huile d’olive....Déposez-y des grosses cuillères à soupe du mélange, aplatissez-les avec une fourchette afin d'obtenir des galettes. 

- Faites cuire jusqu’à ce que la base soit dorée, soit pendant environ 3/4 mn puis retournez les galettes et prolongez la cuisson pendant 2/3 minutes..

- Sur la moitié des galettes retournées, déposez-y sur le dessus une tranche de Comté et à la fin de la cuisson de la 2ème face ferme ton rösti avec ce palet sans comté.

Elles sont parfaites servies avec une salade verte pour un repas végétarien....

Je me suis régalée....à vous d'en faire autant !!

Gratin de panais et patate douce

Une recette de gratin qui change et qui marie à merveille 2 saveurs très différentes le côté racine des panais et la douceur de la patate douce…

Ingrédients : 

2 patates douces (env.400 gr)

2 à 3 panais (env.400 gr)

140 g de gruyère râpé (du comté en ce qui me concerne pour plus de goût)

20 cl de crème fraiche liquide

20 cl de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Éplucher la patate douce et les panais puis les couper en fines rondelles. 

Dans un bol, mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de patate douce, la napper de l’appareil, la recouvrir de gruyère râpé puis faire de même avec des morceaux de panais et recommencer jusqu’à épuisement des légumes (si nécessaire)....En ce qui me concerne, j'ai fait mon gratin avec 3 panais et 1 patate douce et  une seule couche de chaque légume..

Faire gratiner au four (environ 40/45 min).Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Un joli contraste de couleurs et un gratin très savoureux en ajoutant une petite touche de noix de muscade à la sortie du four......accompagné en ce qui me concerne d'une salade verte et de quelques tranches de viande des Grisons !!

Autre idée de préparation pour cette recette en cuisant d'abord les légumes : cuire les patates douces et panais dans une casserole d'eau salée, départ à froid, 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondantes et légèrement fermes à cœur , les disposer dans un plat à gratin et napper la préparation avec le mélange crème, lait, etc … La cuisson se poursuivra au four pendant environ 15 min.

Patates douces au four

Ces patates douces au four constituent un accompagnement parfait à différentes viandes, volailles ou poissons. La patate douce n’est pas seulement un légume d’automne.....sa consommation s’étend du mois d’Octobre jusqu’au mois de Mars.

Il existe plusieurs variétés de patate douce et elle est riche en fibre, en vitamine A, B6 et C. Pour cette recette , j’ai choisi la patate douce orangée pour sa richesse entre autre en Bêta-carotène.

Ingrédients

2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes

Huile d'olive vierge

2 c-a-soupe d'herbes de Provence

3 gousses d'ail écrasées 

Piment d'Espelette

¼ c-a-c de poivre de Cayenne

Poivre noir 

Persil ciselé pour la garniture

1 c-a-c de Thym séché

Préchauffer le four à  200°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Disposer les cubes de patate douce sur la plaque en une seule couche.

Arroser d'huile d'olive. Parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette ainsi que de Cayenne.

Mélanger le tout afin de bien enrober les patates douces.

Enfourner pour environ 35-40 minutes en retournant de temps en temps les patates jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

A la sortie du four assaisonner de sel et poivre, thym séché ainsi que de persil ciselé.

Servir immédiatement.

Ce qui rend ce plat aussi savoureux ce sont les herbes et épices utilisées, l’association de saveur le rend irrésistible....Pour une cuisson rapide j’ai préféré couper en cubes (pas trop gros) mes patates douces.....

Bon appétit !!!!!

Gâteau patate

Un peu d'exotisme en cette période très difficile ....  💛💛

Le gâteau patate est un gâteau à base de patates douces que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. Le gâteau traditionnel se fait (semble t'il) plutôt avec des patates douces blanches qui serait plus goûtu mais encore faut-il en trouver..

J'ai trouvé beaucoup de recette sur le net...j'ai pris un peu par-ci, par-là pour faire mon gâteau......le résultat est top....un dessert à tomber !!!

Vos invités ne pourront jamais deviner quels en sont les ingrédients ....😉

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 4 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille OU extrait vanille si l'on a pas de gousse
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 c à s de rhum

Les étapes :

• Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l'autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
• Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante).

• Incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.
• Ajoutez les œufs un à un, mélangez-les bien, puis le sucre et le beurre fondu.
• Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines de vanille (ou l’extrait), puis la farine tamisée et le rhum.
• Versez dans un moule beurré ou en silicone.
• Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage

• Mettez au four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Conseil : vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d'un soupçon de cannelle. 

UN PEU D'HISTOIRE

Mystérieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie.

Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.

On la cultivait en Inde avant le XVIe siècle.

Elle n’est présente en France que depuis 1750.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Parce qu’elle lui ressemble, la pomme de terre s’est vue affublée du surnom familier de « patate ».

Le nom patate vient de l’espagnol « batata », lui-même emprunté au langage du peuple amérindien Arawak.

La patate douce est une cousine des ipomées décoratives qui ornent les balcons de leurs grandes fleurs bleues.

En Amérique centrale et aux Philippines, la patate douce est appelée « camote ».

En Polynésie, son petit nom est « kumara ».

Velouté de patate douce et châtaigne

On est d’accord, c'est l'automne avec de belles journées fraîches mais ensoleillées et un peu humide aussi ....mais tout de même une belle saison!!

Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai envie d'une bonne soupe !......

Des couleurs aussi dans cette assiette avec une recette simple, saine et gourmande à la fois avec un légume de saison, la patate douce !!!! 

Tout comme la pomme de terre , la patate douce appartient à la famille des féculents (cru env. 80 kcal /100 g) !

Ce velouté a tout pour plaire... ..et ce qui n'est pas négligeable est le fait qu'il faut très peu d’ingrédients ...Peut se servir chaud ou froid , aussi bien en entrée dans des bols généreux qu'à l'apéro dans des verrines.

Ingrédients (4 personnes)

1 kg de patate douce

1 cube de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

2 c à s de farine de châtaigne

1 l d'eau à 90-95°C

25 cl de lait de coco

Sel et poivre

Huile de noisette pour le dressage

La préparation :

Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles. Les cuire à l'eau pendant 10 à 20 min.suivant la taille des rondelles (à surveiller).

Dans un grand récipient (si possible en verre : saladier, jatte, cul de poule), placez un cube de bouillon de légumes, l'ail dégermé haché et la farine de châtaigne. 

Versez l'eau chaude sur ces ingrédients et laissez infuser 5 minutes.

Une fois cuites, ajoutez les patates douces et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien homogène. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez à votre convenance et mixez à nouveau.

Au moment de servir, on peut y ajouter un filet d'huile de noisette voire quelques graines de courge grillées à sec. 

A noter : une fois mise au frigo, elle a tendance à épaissir....alors soit veiller à ce que la préparation soit plus liquide au moment de sa réalisation ou soit vous pouvez la détendre avec un peu de lait de coco au moment de servir.

Patates douces rôties au four au sirop d’érable et à la cannelle

Cette recette (trouvée sur le net) avait tout pour me plaire dans la mesure où j'adore les patates douces ainsi que le sirop d'érable et les noix de pécan...

Un plat végétarien qui peut accompagner soit un poisson, soit une viande ou une volaille. En ce qui me concerne je l'ai accompagné d'un Quinoa....

Ingrédients pour 4/5 pers.:

• 1,5 kg de patates douces
• 100 g de pacanes (noix de pécans)
• 4 c à s de sirop d’érable
• Cannelle en poudre
• Fleur de sel
• 4 c à s d’huile d’olive

Nota : pour ma recette du jour (sur la photo) que j'estime pour 2/3 personnes, j'ai pris 750 g de patates douces et 60 g de noix de pécan et pour le reste des ingrédients j'y ai mis les  mêmes proportions que pour 4 pers.

Préparation des patates douces

• Préchauffez le four à 180°

• Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

• Déposez-les dans un plat allant au four et parsemez de noix de pécans.

• Saupoudrez de cannelle, salez.

• Répartissez l’huile d’olive et le sirop d’érable sur toutes les patates douces.

• Enfournez environ 40 min de cuisson : les patates douces doivent être bien tendres et le sirop d’érable doit commencer à caraméliser légèrement.

Une recette simple mais terriblement gourmande......Tout simplement délicieux.

La patate douce est une pomme de terre crémeuse délicatement sucrée. Selon sa variété, la pelure et la chair peuvent être pourpres, orangées, jaunes. La meilleure saison pour consommer des patates douces au top de leur qualité est d'octobre à mars.

Cuisinez, testez et approuvez par mes papilles !!! A vous d'en faire autant.....

Soupe épicée aux patates douces, carottes et lait de coco

La soupe est servi !!!! 
Rien de tel qu'un bon potage maison.....

 400 gr de patates douces

4 carottes

2 branches de céleri

1 cube de bouillon de légumes

3 gousses d'ail

1 morceau de piment vert (facultatif)

2 cm de gingembre

50 cl de lait de coco

1 c.à café de curry

1 c.à café de cumin

3 c.à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Détail de la recette :

Épluchez, lavez et détaillez les légumes en petits dés...

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive l'ail haché, le piment et le gingembre émincé, pendant 2 min. Incorporez, les épices et remuez 1 min pour libérer les parfums.

Ajoutez les légumes, versez 40 cl de lait de coco et 60 cl d’eau chaude avec le cube de bouillon. Laissez mijoter environ 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

A l'aide d'un mixeur plongent, mixez la soupe partiellement, ou entièrement si vous souhaitez un velouté. Servez avec le reste du lait de coco.

Velouté de patates douces à l'oseille

Pourquoi encore une recette de potage, me direz-vous ?? Parce que j'aime ça et que c'est bien agréable pour un repas light du soir....

Oui, je sais c'est le printemps !!!! mais il fait tout de même un petit peu frisquet.......

Ingrédients:

• 400 gr de patates douces
• 250 gr d'oseille
• 10 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc
• 70 cl de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de pistaches torréfiées
• 1 pincée de baies roses
• vinaigre
• sel et poivre

La recette :

Épluchez puis détaillez la patate douce en morceaux.

Rincez l'oseille dans un grand volume d'eau vinaigrée puis coupez les tiges les plus épaisses.

Épluchez l'échalote et émincez-la.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites-y dorer l'échalote quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les patates douces, l'oseille et le bouillon de légumes, puis laissez cuire, à couvert et à feu modéré, pendant 25 min.

Mixez tous les légumes au blender avec le bouillon de cuisson. 

A joutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement.

Versez la soupe dans les assiettes, parsemez de pistaches concassées et de quelques baies roses.

Ajoutez 1 cuillère à café de crème par convive.

Curry de patates douces aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne (trouvé sur le site Topsanté.com) à base de patates douces.........une très belle assiette riche en parfum et remplie de bonne vitamine !!

La patate douce avec sa peau fine, de couleur orange et sa saveur légèrement sucrée voisine de la châtaigne. Elle a une allure de vieille pomme de terre d'antan, ce qui la rend particulière. Pourtant, ce n'est pas une pomme de terre puisqu'elles ne sont pas de la même famille.Elle contient de la vitamine A, B6, C, E, du bêta-carotène... et c'est un antioxydant naturel. 

L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé.

Le lait de Coco est 100% végétal. Il s'utilise comme une crème classique dans vos recettes salées ou sucrées.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

• 1 grosse patate douce (500 g)
• 200 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 petit oignon émincé
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de cumin en grains
• huile d’olive
• 20 cl de lait de coco

PRÉPARATION

1. Éplucher la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards.
2. Faire cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 à 15 min (surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau ) . Cuire les épinards à la vapeur pendant 4 à 6 min.
3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec les épices dans l’huile d’olive. Remuer et, au bout de 2 min, ajouter le lait de coco.
4. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.
5. Servir avec un très bon riz et...........Enjoy !!!!!