Patates douces au four

Ces patates douces au four constituent un accompagnement parfait à différentes viandes, volailles ou poissons. La patate douce n’est pas seulement un légume d’automne.....sa consommation s’étend du mois d’Octobre jusqu’au mois de Mars.

Il existe plusieurs variétés de patate douce et elle est riche en fibre, en vitamine A, B6 et C. Pour cette recette , j’ai choisi la patate douce orangée pour sa richesse entre autre en Bêta-carotène.

Ingrédients

2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes

Huile d'olive vierge

2 c-a-soupe d'herbes de Provence

3 gousses d'ail écrasées 

Piment d'Espelette

¼ c-a-c de poivre de Cayenne

Poivre noir 

Persil ciselé pour la garniture

1 c-a-c de Thym séché

Préchauffer le four à  200°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Disposer les cubes de patate douce sur la plaque en une seule couche.

Arroser d'huile d'olive. Parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, piment d'Espelette ainsi que de Cayenne.

Mélanger le tout afin de bien enrober les patates douces.

Enfourner pour environ 35-40 minutes en retournant de temps en temps les patates jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

A la sortie du four assaisonner de sel et poivre, thym séché ainsi que de persil ciselé.

Servir immédiatement.

Ce qui rend ce plat aussi savoureux ce sont les herbes et épices utilisées, l’association de saveur le rend irrésistible....Pour une cuisson rapide j’ai préféré couper en cubes (pas trop gros) mes patates douces.....

Bon appétit !!!!!

Gâteau patate

Un peu d'exotisme en cette période très difficile ....  💛💛

Le gâteau patate est un gâteau à base de patates douces que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. Le gâteau traditionnel se fait (semble t'il) plutôt avec des patates douces blanches qui serait plus goûtu mais encore faut-il en trouver..

J'ai trouvé beaucoup de recette sur le net...j'ai pris un peu par-ci, par-là pour faire mon gâteau......le résultat est top....un dessert à tomber !!!

Vos invités ne pourront jamais deviner quels en sont les ingrédients ....😉

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 4 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille OU extrait vanille si l'on a pas de gousse
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 c à s de rhum

Les étapes :

• Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l'autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
• Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante).

• Incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.
• Ajoutez les œufs un à un, mélangez-les bien, puis le sucre et le beurre fondu.
• Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines de vanille (ou l’extrait), puis la farine tamisée et le rhum.
• Versez dans un moule beurré ou en silicone.
• Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage

• Mettez au four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Conseil : vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d'un soupçon de cannelle. 

UN PEU D'HISTOIRE

Mystérieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie.

Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.

On la cultivait en Inde avant le XVIe siècle.

Elle n’est présente en France que depuis 1750.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Parce qu’elle lui ressemble, la pomme de terre s’est vue affublée du surnom familier de « patate ».

Le nom patate vient de l’espagnol « batata », lui-même emprunté au langage du peuple amérindien Arawak.

La patate douce est une cousine des ipomées décoratives qui ornent les balcons de leurs grandes fleurs bleues.

En Amérique centrale et aux Philippines, la patate douce est appelée « camote ».

En Polynésie, son petit nom est « kumara ».

Patates douces rôties au four au sirop d’érable et à la cannelle

Cette recette (trouvée sur le net) avait tout pour me plaire dans la mesure où j'adore les patates douces ainsi que le sirop d'érable et les noix de pécan...

Un plat végétarien qui peut accompagner soit un poisson, soit une viande ou une volaille. En ce qui me concerne je l'ai accompagné d'un Quinoa....

Ingrédients pour 4/5 pers.:

• 1,5 kg de patates douces
• 100 g de pacanes (noix de pécans)
• 4 c à s de sirop d’érable
• Cannelle en poudre
• Fleur de sel
• 4 c à s d’huile d’olive

Nota : pour ma recette du jour (sur la photo) que j'estime pour 2/3 personnes, j'ai pris 750 g de patates douces et 60 g de noix de pécan et pour le reste des ingrédients j'y ai mis les  mêmes proportions que pour 4 pers.

Préparation des patates douces

• Préchauffez le four à 180°

• Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

• Déposez-les dans un plat allant au four et parsemez de noix de pécans.

• Saupoudrez de cannelle, salez.

• Répartissez l’huile d’olive et le sirop d’érable sur toutes les patates douces.

• Enfournez environ 40 min de cuisson : les patates douces doivent être bien tendres et le sirop d’érable doit commencer à caraméliser légèrement.

Une recette simple mais terriblement gourmande......Tout simplement délicieux.

La patate douce est une pomme de terre crémeuse délicatement sucrée. Selon sa variété, la pelure et la chair peuvent être pourpres, orangées, jaunes. La meilleure saison pour consommer des patates douces au top de leur qualité est d'octobre à mars.

Cuisinez, testez et approuvez par mes papilles !!! A vous d'en faire autant.....

Velouté de patates douces à l'oseille

Pourquoi encore une recette de potage, me direz-vous ?? Parce que j'aime ça et que c'est bien agréable pour un repas light du soir....

Oui, je sais c'est le printemps !!!! mais il fait tout de même un petit peu frisquet.......

Ingrédients:

• 400 gr de patates douces
• 250 gr d'oseille
• 10 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc
• 70 cl de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de pistaches torréfiées
• 1 pincée de baies roses
• vinaigre
• sel et poivre

La recette :

Épluchez puis détaillez la patate douce en morceaux.

Rincez l'oseille dans un grand volume d'eau vinaigrée puis coupez les tiges les plus épaisses.

Épluchez l'échalote et émincez-la.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites-y dorer l'échalote quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les patates douces, l'oseille et le bouillon de légumes, puis laissez cuire, à couvert et à feu modéré, pendant 25 min.

Mixez tous les légumes au blender avec le bouillon de cuisson. 

A joutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement.

Versez la soupe dans les assiettes, parsemez de pistaches concassées et de quelques baies roses.

Ajoutez 1 cuillère à café de crème par convive.

Curry de patates douces aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne (trouvé sur le site Topsanté.com) à base de patates douces.........une très belle assiette riche en parfum et remplie de bonne vitamine !!

La patate douce avec sa peau fine, de couleur orange et sa saveur légèrement sucrée voisine de la châtaigne. Elle a une allure de vieille pomme de terre d'antan, ce qui la rend particulière. Pourtant, ce n'est pas une pomme de terre puisqu'elles ne sont pas de la même famille.Elle contient de la vitamine A, B6, C, E, du bêta-carotène... et c'est un antioxydant naturel. 

L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé.

Le lait de Coco est 100% végétal. Il s'utilise comme une crème classique dans vos recettes salées ou sucrées.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

• 1 grosse patate douce (500 g)
• 200 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 petit oignon émincé
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de cumin en grains
• huile d’olive
• 20 cl de lait de coco

PRÉPARATION

1. Éplucher la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards.
2. Faire cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 à 15 min (surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau ) . Cuire les épinards à la vapeur pendant 4 à 6 min.
3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec les épices dans l’huile d’olive. Remuer et, au bout de 2 min, ajouter le lait de coco.
4. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.
5. Servir avec un très bon riz et...........Enjoy !!!!!