Mendiant en chocolat

Ces petits disques de chocolat garnis de fruits secs ont fait le bonheur de mon palais !!! 😉💗

Ce sont des "mendiants" chocolatés que vous pourrez garnir selon vos envies et en plus, ils sont inratables .

Une belle et bonne gourmandise que vos invités apprécieront  👍

Ingrédients (pour env.15 mendiants) :

200 gr de chocolat

des fruits secs au choix (noix, noisettes, oranges confites, raisins, amandes, cranberry, etc.)..

La préparation (env.20 mn) :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de chocolat et étalez-la en laissant un peu d'épaisseur.

Déposer sur le dessus les fruits secs et décoration de votre choix.

Laissez refroidir et durcir quelques heures dans un endroit bien sec et frais (comme le réfrigérateur par exemple) pour bien figer le chocolat et la garniture....

Voilà, c'est prêt à déguster ou à offrir !!!! (mes voisines ont être ravies😂)

Nota : c'est une recette vue dans l'émission "Samedi à tout prix"....

Petits biscuits Siciliens

Hyper facile à faire …..ils fondent en bouche !!!! Je les adore…💛

Ils sont bien moelleux à l'intérieur avec le goût du citron 🍋et de l'amande assez prononcé…l'extérieur doit être craquelé....A déguster à tout moment de la journée !!!

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

250 g d'amandes en poudre

150 g de sucre glace 

2 blancs d'œufs

1 cuillère à soupe de bon miel

le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger les amandes avec le sucre glace.

Puis y ajouter les 2 blancs d'œuf ainsi que la cuillère à soupe de bon miel...bien mélanger.

Rajouter le zeste du citron et après avoir à nouveau bien mélanger, former une boule de pâte.

Saupoudrer votre surface de travail de sucre glace et rouler votre boule de pâte en boudin pour en faire une vingtaine de portions..

Vous pouvez cuire les biscuits dans cette forme ou (comme moi) les rouler en boule.....chacune roulée dans du sucre glace....puis déposer sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement  …

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 6 min et à 150° pendant 10-12 min..

Ces petits gâteaux se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique… 

Bonne dégustation !!!

Amaretti Vanille et Crème de Marrons

Les « Bredele », « Bredala » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël...…Aujourd'hui, je vous propose ces petits biscuits italiens à la crème de marrons et à la vanille....ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants au centre…idéal pour ces fêtes de fin d'année !!

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

300 g de poudre d’amande

3 blancs d’œufs (90g)

140 g de sucre glace

160 g de crème de marrons

1 belle gousse de vanille 

Amandes entières

La préparation (à laisser reposer 2 h au frigo)

Verser la poudre d'amandes dans un saladier puis y rajouter le sucre glace en mélangeant bien avec un fouet.

Faire un puits au centre pour y verser les blancs d'œufs .

Mélanger un instant avec une Maryse avant d'y rajouter la crème de marron et les graines de vanille (bien gratter la gousse pour ne rien y laisser).

Mélanger l'ensemble pour obtenir une belle pâte que l'on recouvre d'un film et que l'on met au frigo pdt environ 2 h.

Façonner des petites boulettes de 30 gr (utiliser une balance) puis les passer dans du sucre glace avant de les disposez sur la plaque de cuisson. 

Aplatissez-les légèrement avec la main puis y déposer sur le dessus une amande en les enfonçant légèrement. 

Cuisson : 15 à 20 min à 170 ° 

Laissez refroidir avant de déguster…

Ils se conservent  1 semaine dans une boite hermétique

Roses des sables

Une ancienne recette ressortie et qui date d'au moins d'une vingtaine d'année. 

A l'époque, je faisais cette recette avec de la végétaline (c'était à la mode en ce temps là...Lol !!) qui bien que végétale a les mêmes effets "néfastes" que les graisses animales .....

Conclusion, il me fallait trouver un "remplaçant" ...

Eurêka !! voyons ce que cela donne avec du beurre salé...

Ingrédients pour env. 60 roses :

100 g de Beurre Moulé aux Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton

200 g de chocolat noir

80/100 g de sucre glace

120 g de de céréales types « corn flakes »

Comment faire les roses : 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Lorsque le chocolat est complètement fondu, mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Hors du feu, ajoutez le sucre glace, mélangez à nouveau.

Dans un grand saladier, versez les corn flakes puis faites couler le chocolat encore chaud dessus. Incorporez-le délicatement aux céréales à l’aide d’une spatule jusqu'à ce que la couleur des corn flakes disparaisse.

Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, déposez l’équivalent d’une petite cuillère de préparation.

La forme doit rester assez ronde mais pas forcément parfaite pour ressembler aux roses des sables du désert !

Placez les roses au moins une heure au frais (pour moi, elles ont passées la nuit au frigo) avant de les déguster bien croustillantes !

Dégustez vos roses des sables froides, en dessert ou à l'heure du goûter. 

Ne les laissez pas trop longtemps hors du réfrigérateur, car elles risquent de fondre. 

Notez que vous pouvez conserver vos roses des sables pendant 3 jours maximum dans une boîte en plastique hermétiquement fermée, au réfrigérateur.

Brownies au chocolat et avocat

Comment s'occuper pendant cette période de confinement obligatoire ?? 😷😷

Je vous le donne en mille : par un atelier cuisine...Je passe rapidement sur ma soupe de légumes faites avec tous ce qui me tombait sous la main pour partager avec vous ma deuxième recette et pâtisser ce brownie dont la recette ne comporte pas de beurre, il est tout simplement remplacé par de l'avocat...

Un brownie très, très chocolaté !!!

recette chipée à Hervé Cuisine     Voir la vidéo ICI

Les ingrédients :

2 avocats mûrs 

100 ml de sirop d’agave

50 g de sucre blond

½ c à c de fleur de sel

2 œufs

1 c à c de vanille

60 g de farine semi-complète

40 g de cacao en poudre non sucré

100 g de chocolat noir à pâtisser
levure 1/2 sachet

50 g de noisettes grillées

Mixer les avocats avec le sucre et le sirop d'agave..Pulser pour obtenir un mélange bien crémeux

Rajouter les 2 œufs et la vanille ...Pulsez une nouvelle fois.

Incorporez maintenant le cacao non sucré en poudre, la farine (n'ayant pas de farine semi-complète, j'ai utilisé de la farine de châtaigne), la levure, la fleur de sel...Pulsez une dernière fois pour bien mélanger la préparation

Concassez grossièrement le chocolat ainsi que les noisettes que vous aurez au préalable torréfier grillée

Rajouter tout cela dans la préparation.

Huilez ou beurrez et farinez un moule....y verser la préparation et faites cuire pendant 45 min à 180°...surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laissez bien refroidir avant le découpage.

Bon courage en cette période difficile à toutes et à tous....💕

Cookies aux pralines et au noix

La praline une spécialité lyonnaise, est un bonbon constitué d'une amande enrobée de sucre caramélisé,qui peut être coloré de diverses manières. Cette praline concassée devient le pralin en pâtisserie. Écrasée et mélangée au chocolat, elle forme le praliné....

Après ma recette du cake au framboises et aux pralines roses ici ,j'avais un petit reste de ces pralines qui m'ont permis de faire cette nouvelle recette.

Ingrédients :

• 180 gr de farine
• 130 gr de beurre
• 75 gr de sucre
• 125 gr de pralines roses
• 25 gr de cerneaux de noix
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 gousse de vanille ou extrait liquide de vanille

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez l’œuf et les graines de la gousse de vanille.

Ajoutez ensuite la farine, la levure puis les pralines concassées et les cerneaux de noix grossièrement émiettés.

Réservez la préparation au réfrigérateur pendant 15 à 20 min.

Préchauffez le four à 200°C.

Réalisez une vingtaine de petites boules de pâte et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère.

Enfournez de 12 à 15 min. selon la cuisson que vous préférez : 12 min pour des cookies moelleux à cœur et 15 min pour des cookies plus croquants.

Très vite fait ....à conserver dans une boîte hermétique pour déguster plus tard.

Cookies à l'avoine

La légende raconte que le cookie fut inventé dans les années 1930 dans le Massachusetts par la cuisinière d'un restaurant dit « le Toll House ». La cuisinière pensait que le chocolat fondrait avec le reste du mélange mais ce n'a pas été le cas, d'où la présence de pépites aux chocolats dans les cookies. Aujourd'hui on peut faire une grande variété de cookies....les meilleurs resteront ceux que vous ferez chez vous dans votre propre four et de vos propres mains...

Ces petits gâteaux américains font toujours des émules à l'heure du goûter ou de la pause café. Le terme "cookie" désigne un biscuit aux pépites de chocolat et vient du néerlandais "koekje", signifiant "gâteau". Le cookie est le plus populaire, les Américains raffolent des cookies maison surtout à Noël.....

Pour une trentaine de cookies :

• 150 gr de farine
• 175 gr de beurre demi-sel
• 200 gr de sucre blond de canne
• 1 gros œuf
• 250 gr de flocons d'avoine
• 75 gr de pépites de chocolat
• 1 cuill. à soupe de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Battre dans un saladier, le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf en continuant à bien mélanger.

Versez la levure et la farine.

Ajoutez les pépites de chocolat et les flocons d'avoine.

Formez, sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, des petits tas de pâte assez espacés, puis cuire 12 à 15 min.

Laissez refroidir avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

Excellent en bouche avec un petit arrière goût de beurre salé et croustillant à souhait....
Ils vont aller dans une belle boite de conservation pour mes futurs goûters...

Pour le temps de préparation, il ne vous faudra que 8 min.

Allez, c'est à votre tour de "pâtisser".

Brownies aux noix

On fond pour le chocolat !!! .....Enfin, en ce qui me concerne...
Irrésistible...Vous voulez mettre tout le monde d'accord ? Cette douceur fera l'unanimité autour de la table.....
Mmm, trop bon !

Encore une recette très facile à réaliser...

Pour 8 personnes - Temps de préparation : 20 min. - Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir pâtissier à 64% minimum
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 150 gr de sucre en poudre + 2 c.à soupe pour le moule
• 125 gr de cerneaux de noix
• 150 gr de beurre + 20 gr pour le moule
• 60 gr de farine

1. Préchauffez le four à 160° (th.5/6). Beurrez un moule puis réservez au froid 10 min.Saupoudrez-le ensuite avec le sucre en tapotant pour bien le répartir.
2. Coupez les cerneaux de noix en 2 ou 3 morceaux.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
4. Ajoutez-y les sucres, les œufs un par un, la farine et les noix.
5. Versez la pâte dans le moule et tapez-le sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Lissez la surface à la spatule et mettez au four pendant 25 min.
6. Laissez refroidir, démoulez puis coupez le gâteau en carrés.

Astuce : vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc. Dans ce cas, remplacez les noix par des framboises.

Info : Prenez plutôt un moule carré ou rectangulaire et assez petit pour donner de la hauteur aux brownies.

Cookies chocolat et noisettes

Connue du grand public, Julie Andrieu est devenue en quelques années l’ambassadrice de la cuisine sur le petit écran. Notamment avec son émission "Fourchettes et sac à dos" .....qui a ce jour n'est plus diffusé.

C'est en regardant cette émission qui se passait à New York City, que j'ai découvert cette recette comme seul les Américains peuvent l'inventer....
Un cookie sans beurre qui est délicieusement aéré et chocolaté...... Les New-yorkais s'en lèche les babines et font la queue devant le camion de pâtisserie itinérant....
Me voilà donc cette après-midi devant mes fourneaux ......... Je les ai fait , goûtés et approuvés............alors si cela vous tente, n'hésitez pas
Ingrédients :       130 gr de noisettes - 300 gr de sucre glace - 40 gr de cacao en                                          poudre - 2 blancs d 'œuf - 1 pincée de sel Faites griller les noisettes au four (env. 10 min à 200°) puis les moudre grossièrement Les mélanger avec le sucre glace - le cacao - la pincée de sel et les blancs d’œuf (non montés) - Bien mélanger au batteur, mais pas trop... Laissez reposer cette préparation pendant 30 mm au frais. Préchauffer votre four à 160° Puis faites des tas de pâte (env. 1 cm d'épaisseur) sur la grille du four recouverte de papier de cuisson....puis écrasez avec la main et/ou une spatule Enfournez pour environ 15 min (sous surveillance suivant le four) Le cookie doit rester mou à l'intérieur. Ma 1ère tentative avait échoué ayant zappé une opération, celle qui consiste à laisser reposer au frais pendant 30 min.......... Voilà une excellente recette de cookies "made in America"...et qui plus est, est sans beurre........ Bonne dégustation....Se conserve dans une jolie boite métallique ou un pot en verre.