Curry de pois chiches au beurre de cacahuètes

Le pois chiche est riche en protéines et très bon marché, il remplace aisément la viande....

Une saveur exotique, très agréable grâce à une sauce crémeuse qui associe la tomate, du lait de coco et du beurre de cacahuète ...Déguster avec du riz voilà un repas végétarien équilibré.

Ingrédients : 

• 1 oignon rouge

• 1 c.à.c de pâte de curry rouge

• 240 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)

• 200 ml de lait de coco

• 30 g de beurre de cacahuètes (environ 1 c.à.s)

• environ 100g d’épinards surgelés (ou quelques poignées d’épinards frais)

• 1 c.à.c de sucre roux

• le jus d’1/2 citron vert

• sel - huile de coco

• coriandre fraîche

La recette pour 3 personnes :

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile de coco pendant 2-3 minutes.

Ajoutez la pâte de curry rouge et un filet d’eau, mélangez sur feu vif puis ajoutez les pois chiches.

Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète, le sel, bien mélangez et ajoutez les épinards. 

Laissez mijoter à couvert pendant 5-10 minutes (feu doux).

En fin de cuisson ajoutez le sucre, le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec du riz....

Nota:     👉     Je n'avais pas de coriandre sous la main ...si vous en avez n'hésitez pas ! 

              👉     C'était très bon aussi sans 😉

Curry rouge aux légumes rôtis

Les temps sont difficiles actuellement pour prétendre voyager vers d'autres horizons....c'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose un "voyage culinaire"--- une recette de curry rouge qui vous fera voyager jusqu'en Thaïlande ou ailleurs en Asie.

Puissance et douceur grâce à l'association du curry et du lait de coco.... mais attention, n'ayez pas (comme moi) la main lourde sur la pâte de curry, allez-y petit à petit suivant vos goûts....

C'est un plat qui se suffit à lui même que j'ai accompagné d'un riz rouge de Camargue ou que vous pouvez servir aussi avec la viande de votre choix ...

Ingrédients (pour 6 pers.)

2 patates douces

1 tête de brocoli

 6 carottes

1/2 chou rouge ou blanc

3 c à soupe de pâte de curry rouge

700 ml lait de coco

4 cm de racine de gingembre frais

60 g de cacahuètes ou noix de cajou non salées

2 c à soupe de sauce soja

bouillon de légumes

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation (env.20 min)

Lavez les légumes puis épluchez-les. Coupez les légumes en morceaux et faites les rôtir sur une plaque au four pendant 20 minutes à 180°C arrosé d’huile d’olive.

Concassez les cacahuètes ou (selon votre choix) les noix de cajou.

Epluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Dans une casserole, mélangez la pâte de curry rouge avec le lait de coco et un grand verre de bouillon de légumes ou d'eau . Ajoutez le gingembre puis placez sur feu doux. 

Ajoutez les légumes précuits puis faites cuire 25 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez la sauce soja.

Servez le curry dans des assiettes creuses puis ajoutez les cacahuètes ou noix de cajou concassées, la coriandre ciselée.

Nota : attention avec la pâte de curry (qui fût ma première utilisation), ne pas avoir la main trop lourde...rajouter petit à petit et goûter...sinon  faite comme moi  rajouter de l'eau ou du bouillon. 

La pâte de curry rouge ainsi que la pâte de curry Panaeng font partie de la catégorie des pâtes relevées. Avec la présence non-négligeable du piment, mieux vaut être amateur de plats relevés pour se laisser capter par les douces odeurs dégagées par les plats. La pâte de curry rouge est le condiment fondamental de la cuisine thaïlandaise, dont les ingrédients principaux sont le piment rouge sec, le citron kaffir, la citronnelle, le galanga, les graines d’épices : cumin, coriandre et poivre blanc cette pâte se réalise traditionnellement avec un mortier on obtient une belle couleur rouge grâce au piment rouge. La pâte de curry rouge Thaï s’utilise dans de nombreux plats tels que les sautées de légumes, soupes, ragoûts, cari, nouilles, vinaigrettes, fruits de mer etc…

Curry aux pois chiches et épinards..

Un savoureux curry d’épinards aux pois chiches ….

Un véritable délice ….

Une belle recette végétarienne à tester sans attendre …

Ingrédients : 

500 g de pois chiches égouttés en bocal

400 g de tomates en boîte concassées (de qualité)

40 cl de lait de coco 

300 g d'épinards frais ou (comme moi) des baby-épinards

2 cm de gingembre frais en dés

2 gousses ail 

1 petit oignon

2 càs curry en poudre

1 càs gingembre poudre

1 càs coriandre poudre

1 càc cardamome poudre

1 càc cumin poudre

3 càs d'huile végétale 

sel 

basilic ou coriandre fraîche ou persil pour servir (facultatif)

Dans un wok,  faire chauffer l'huile avant d'y rajouter les épices. Laisser légèrement torréfier puis ajouter le gingembre, l'ail en dés et l'oignon émincé. 

Laisser colorer puis ajouter la sauce tomate, laisser cuire une quinzaine de minute.

Verser ensuite les pois chiches et le lait de coco, saler.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les épinards frais.

Laisser cuire encore 5 à 7 minutes… (vérifier la cuisson et poursuivre de quelques minutes , si nécessaire) .

Saler encore si besoin .

Ce curry d’épinards aux pois chiches s'accompagne de riz nature et de quelques feuilles ciselées de coriandre.

Je me suis régalée avec cette belle assiette, mon plat unique pour le déjeuner pendant que dehors la neige n'arrête plus de tomber !!!

Conseil :

• Conservation : ce curry se conserve trois jours au frais recouvert. On peut aussi le congeler. Il serait meilleur le lendemain, réchauffé …

Depuis 2006, nous n'avions pas eu autant de neige que ces deux derniers jours (en ville et pas que)….les arbres depuis mes fenêtres sont magnifiques…mais il n'est pas trop conseillé de s'aventurer à l'extérieur (nous sommes en vigilance neige et verglas)...me voilà en quelque sorte "confinée" par la neige 😂😂…il faut donc s'occuper et me voilà en train de concocter cette recette qui m'avait de prime abord bien séduite et que je recommande…

Curry de pois chiches et chou-fleur

Une recette de curry vraiment très facile et plutôt rapide. Une recette végétarienne avec les pois-chiches qui sont riches en protéines mais aussi en glucides, dont point trop n’en faut ! Les noix de cajou sont quasiment aussi riches en protéines que les pois-chiches, mais sont également riche en lipides et en glucides. La combinaison des deux sources de protéines végétales est donc intéressante dans ce plat.

La préparation est rapide.....Elle nécessite que 25 minutes de cuisson douce pour que le chou-fleur soit cuit à la perfection, c.à.d encore juste un peu croquant. Si vous aimez le chou-fleur très fondant, je vous conseille de le faire cuire à la vapeur au préalable, puis de l’ajouter quand la sauce curry a épaissi. 

Ingrédients pour 4 pers. :

600 g de chou-fleur

50 cl de lait de coco

100 g de pois chiches

75 g de noix de cajou

1 oignon

2 c. à soupe d' huile de coco

1 bouquet de coriandre

Pour le mélange d'épices :

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de coriandre moulue

6 clous de girofle

4 grains de poivre noir

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à soupe de cardamome

Préparation de la recette : 

Préparer le mélange d'épices : mélanger toutes les épices dans un pilon et réduire l'ensemble en poudre fine. Réserver.

Préparer le curry : 

E plucher et ciseler finement l'oignon. 

R incer et bien sécher le chou-fleur, le détailler en petites fleurettes.

D ans une casserole faire chauffer l'huile de coco, y ajouter l'oignon et le faire cuire pendant 2 à 3 minutes, sans colorer. Ajouter ensuite le chou-fleur et 2 c.à.s. d'eau. Bien mélanger et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le mélange d'épices et bien mélanger. 

R ecouvrir de lait de coco et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 minutes. Au bout de 20 min, vérifier la cuisson de votre préparation,poursuivre la cuisson si nécessaire.

R emuer régulièrement à l'aide d'une cuillère pour éviter que cela n'attache au fond. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre

E n fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés et les 2/3 des noix de cajou.

Servir dans des assiettes avec du riz basmati. 

Pour apporter une touche déco , rajouter le reste des noix de cajou concassées et parsemer de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées.

Curry à la butternut et aux pois chiches

Une recette proposée par  France 5 dans l'émission "la Quotidienne"....

                                              Ingrédients : 

250 g de riz basmati 

250 g de pois  chiches

250 g de butternut

40 cl de lait de coco

80 g d'épinards

30 g de beurre

ail et oignon

curry en poudre, cumin, curcuma

Recette du curry : 

Hacher l'oignon, l'ail et couper la butternut en petits cubes.

Dans un wok, faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon,l'ail et les dés de butternut. 

Faites revenir le tout 5 min.

Assaisonner en ajoutant le curry en poudre, le curcuma et le cumin. Saler et poivrer puis mélanger. Ajouter 5 cl d'eau et laisser mijoter 6 min.

Verser le lait de coco, incorporer les pois chiches égouttés et les épinards.

Poursuivre la cuisson 10 min.

Servir aussitôt avec du riz ....

Soupe à la courgette et au curry

Une recette facile avec des bons produits venant de la Ferme Fischer (Voir ICI) où chaque semaine je vais acheter mes fruits et légumes.....Ce n'est pas parce que c'est l'été que l'on doit se priver d'une bonne soupe.....surtout que c'est la pleine saison des courgettes....

Il faut profiter des légumes du mois de Juillet !!

Ingrédients:

1 kg de courgettes

300 gr de pommes de terre

1 ou 2 oignons

1 gousse d'ail

curry, sel et poivre

huile

bouillon de volaille

Préparation 

Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terres épluchées.

Coupez les oignons grossièrement.

Préparez le bouillon de volaille.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillère à soupe d"huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail en saupoudrant de curry..... ( généreusement pour moi)...Remuez constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).

Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 min plus tard, les dés de courgettes.

Laissez cuire pendant 20 min (la soupe ne doit pas bouillir). Salez et poivrez.

Mixez (cette soupe est meilleure quant elle est bien lisse)....

Curry de courgettes

Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ma recette de curry de courgettes......

Tout le monde connaît la traditionnelle ratatouille.....

Mais il y a bien d'autres façons de la cuisiner......

Du changement........de l'originalité......afin d'éviter de se lasser !!!  Alors, essayez tout simplement ma recette du jour qui sent très bon l’exotisme et qui vous fera voyager  !!!!

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 3 Courgette(s)
• 2 Tomate(s)
• 1 Oignon(s) blanc(s)
• 1 Gousse(s) d'ail
• 1 cuillère(s) à café Graines de cumin
• 1 cuillère(s) à café Curcuma
• 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
• 1 cuillère(s) à café Gingembre
• 5 brin(s) Coriandre
• 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
• Sel et Poivre

PRÉPARATION

Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.

Epluchez et hachez très finement l’ail et l’oignon.

Pelez et râpez le gingembre.

Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre.

Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.

Ajoutez successivement, et en remuant, le cumin, la préparation du bol.

Ajoutez les oignons et mélanger puis versez les tomates et le reste des épices........Mélangez à nouveau.

Ajoutez les courgettes et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.

Servez le curry de courgettes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du riz basmati......en ce qui me concerne j'ai choisi de l’associer avec des céréales des Incas, càd du Quinoa noir....

A vous de l'associer avec votre féculent ou céréale de votre choix.....

Curry de patates douces aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne (trouvé sur le site Topsanté.com) à base de patates douces.........une très belle assiette riche en parfum et remplie de bonne vitamine !!

La patate douce avec sa peau fine, de couleur orange et sa saveur légèrement sucrée voisine de la châtaigne. Elle a une allure de vieille pomme de terre d'antan, ce qui la rend particulière. Pourtant, ce n'est pas une pomme de terre puisqu'elles ne sont pas de la même famille.Elle contient de la vitamine A, B6, C, E, du bêta-carotène... et c'est un antioxydant naturel. 

L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé.

Le lait de Coco est 100% végétal. Il s'utilise comme une crème classique dans vos recettes salées ou sucrées.

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

• 1 grosse patate douce (500 g)
• 200 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 petit oignon émincé
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de cumin en grains
• huile d’olive
• 20 cl de lait de coco

PRÉPARATION

1. Éplucher la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards.
2. Faire cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 à 15 min (surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau ) . Cuire les épinards à la vapeur pendant 4 à 6 min.
3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec les épices dans l’huile d’olive. Remuer et, au bout de 2 min, ajouter le lait de coco.
4. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.
5. Servir avec un très bon riz et...........Enjoy !!!!!