Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

Une recette de P. Weeks vu dans l'émission la Quotidienne.....cette dernière se sert tiède, elle n'en sera que meilleure...

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

2 oignons rouge

1 boîte de thon au naturel

1 c.à.s. de vinaigre de cidre

persil ou ciboulette

huile olive - sel et poivre

Peler et laver les pommes de terre. les couper en rondelles puis chaque rondelle en deux.

Les faire cuire à la vapeur 10 à 15 min.

Peler les oignons et couper-les en 8.
Plonger les oignons pendant 1 min dans une casserole d'eau bouillante.

Les égoutter puis les rincer à l'eau froide.

Dans un saladier mettre les oignons en séparant les couches avec vos doigts. verser y dessus le vinaigre de cidre et mélanger. Ajouter l'huile d'olive en mélangeant à nouveau.

Incorporer les pommes de terre cuites et tièdes aux oignons.

Émietter le thon à la fourchette et l’ajouter au mélange.

Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette et mélanger une dernière fois.

Servir tiède ou à température ambiante, c’est le point clé pour 

qu’elle ait le plus de goût possible !

L’oignon rouge est plus rare que l’oignon blanc ou l’oignon jaune. Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.

La cuisson des oignons rouges n’est pas recommandée car ils perdent alors une bonne partie de leur parfum et deviennent assez fades. On peut toutefois réaliser un confit d’oignons rouges au bon goût sucré à tartiner sur un morceau de pain grillé.

L’oignon rouge se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Gâteau au chocolat

Les œufs en chocolat, c’est à Pâques, de même que les poules 🐓, les lapins 🐰, les canards, les cloches mais aussi les poissons et les coquillages appelés friture quand ils sont en petit format. 

Mais cette année 2020 est un peu "particulière " ....avec le confinement, les familles auront dû mal à se retrouver ...

Pour moi cela ne change en rien ma journée et je fais comme si.....Ce sera donc un gâteau au chocolat, un classique pour moi depuis fort longtemps et que je viens partager avec vous.....
Faute avouer à moitié pardonner, non : j'ai eu quelques soucis au démoulage mais cela ne gâche en rien le goût...

Ingrédients :

6 œufs

250 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure

250 g de beurre

275 g de chocolat

Préparation :

Ustensile : un moule à manqué

Préchauffer le four à 180°

• Mélangez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et faites blanchir
• Rajoutez peu à peu la farine et le 1/2 sachet de levure et mélangez
• Puis incorporez 200 g de beurre ramolli tout en continuant de mélanger
• et pour finir rajoutez 150 g de chocolat que vous aurez fait fondre au préalable

• Battre les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement à la précédente préparation.

• Mettre dans un moule à manqué beurré.
• Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C. Tout dépends de votre four, surveillez la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour le glaçage : faites fondre les 125 g de chocolat restant  avec le reste de  beurre soit 50 g et napper votre gâteau ....Laisser refroidir.

BONNES FÊTES DE PÂQUES......

Info : ce gâteau était bien entendu trop grand pour moi toute seule et ce malgré la distribution de 2 part à des voisines.....j'en ai donc congeler une partie tranchée en parts égales.....il est tout à fait possible de le congeler.....expérience concluante !!

Salade de fenouil à l'orange

Une salade très originale avec le goût anisé du fenouil et sa texture croquante associé à l'oignon rouge et avec la douceur de l'orange....

Toutes les parties du fenouil sont comestibles, bulbe, feuilles et graines, et donc bonnes pour notre santé et nos papilles.

Petite pensée vers la Guadeloupe ainsi qu'à ma cousine Minou qui m'a transmise sa recette : Merci pour ce partage....  

Ingrédients pour 2 pers:

1 beau fenouil

1 oignon rouge 

2 oranges

huile d'olive

sel et poivre

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier.

Épluchez l'oignon et émincez le très finement aussi.

Dans un saladier, mettre le fenouil, l'oignon et versez-y le jus d'une orange. Assaisonner avec l'huile d'olive ,sel et poivre en mélangeant bien.

Laisser reposer quelques heures. 

1er conseil : c'est encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur.

ET

2ème conseil :  vous pouvez ajouter une deuxième orange que vous pèlerez à vif et couperez en petits morceaux.

J'ai accompagné ma salade de quelques tranches de viande des grisons....pour un repas du soir, frais et léger....