Le « Migliaccio » est un gâteau typique de Naples, il se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval....Il s'agit d'une sorte de flan à la semoule et ricotta, très délicat et parfumé, grâce à la présence du Limoncello et des zestes d'orange et de citron.
J'ai craqué sur une recette publiée chez Jojo.... un gâteau bien parfumé aux agrumes...un vrai régal !
C'est parti pour la recette...
Ingrédients :
75 cl de lait
125 g de semoule de blé dur fine
250 g / 300 g de ricotta
300 g de sucre semoule
4 œufs
2 c.à.café d'extrait de vanille
2 c.à.soupe de Limoncello (liqueur de citron)
le zeste d'un citron bio
le zeste d'une orange bio
1 poignée d'oranges confites
sucre glace (facultatif)
Préparation :
Porter le lait à ébullition dans une casserole puis baisser le feu et verser petit à petit la semoule tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Ôter du feu sitôt que la semoule soit épaissie et qu'elle se détache des parois de la casserole. (la passer au mixeur si elle présente des grumeaux) et verser la semoule dans un saladier et laissez-la refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger au batteur les œufs avec les 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un second saladier, verser la ricotta et y ajouter les 150 g de sucre restant, l'extrait de vanille, le zeste d'orange, le zeste du citron ainsi que la liqueur de citron.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Verser les œufs battus avec le sucre dans la ricotta. Bien mélanger le tout puis verser dans la semoule. Mélanger et lisser la préparation avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation bien lisse, crémeuse et plutôt liquide. Ajouter enfin les écorces d'oranges confites coupées en dés. Mélanger.
Beurrez un moule à cheesecake de 26 cm de diamètre, versez-y le mélange, enfournez et laissez cuire le gâteau 40 minutes, jusqu'à ce que ça surface sera bien dorée.
Une fois cuit, laissez le gâteau 5 minutes dans le four éteint, avec la porte ouverte.
Ensuite ôtez-le du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Ôtez le cercle du moule , saupoudrez le gâteau avec du sucre glace (facultatif) .....
Ensuite ôtez-le du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Ôtez le cercle du moule , saupoudrez le gâteau avec du sucre glace (facultatif) .....
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| Pas de moule à cheesecake de la taille conseillé, j'ai donc pris un moule à manqué (style flexiplan) |
Testé et approuvé ....Je referais volontiers cette recette ! 😋😋
Et pour clôturer cet article, je vous propose quelques photos prises en 2016 à Naples
