Flan pâtissier chicorée et spéculoos

Je vous propose aujourd’hui, un flan pâtissier au saveur du nord : chicorée et spéculos. Avec la fraîcheur qui règne au-dehors, j'avais vraiment envie d'une douceur pour me réconforter 😉😋

Allez, c'est parti pour une recette mise de coté depuis fort longtemps ...

Un flan rapide à faire, sans pâte, sur une base identique à celle d'un cheesecake (sablés émiettés + beurre fondu).

Une belle association de saveur, j'ai adoré et si vous n’aimez pas la chicorée ou vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de café.

Ingrédients pour la base:

50 g de beurre

120 g de spéculoos

Ingrédients pour le flan:

4 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de maïzena

80 cl de lait

2 c à s de chicorée

Mettez le beurre à fondre. Réduisez les spéculoos en miette et mélangez-les au beurre fondu.

Mélangez bien et tassez ce mélange au fond d'un moule en silicone ou un moule à charnière de 19/20 cm de diamètre et assez haut. Réservez au frais.

Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et la chicorée. Ajoutez le sucre vanillé. Portez le lait à ébullition et ajoutez-le au mélange précédent hors du feu. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Dès que la crème épaissie, retirez du feu, versez dans un saladier et couvrez de film alimentaire au contact. Laissez tiédir.

Sortez le moule du frigo, fouettez la crème à la chicorée pour l'assouplir.

Versez là dans le moule, lissez (oups !! mon lissage n'est pas parfait) et mettez au four préchauffé à 200°C (th 7) pendant 30 min.

Laissez refroidir puis placez au frais 6 h minimum avant de le démouler et de le déguster....

C'est la partie la plus difficile : attendre 6h 😂

Vous m'en direz des nouvelles...

Torta Camilla di carote

Une recette extraite de "Ma cuisine simple et bon marché"

de Luana Belmondo..

La carotte lui donne une jolie couleur appétissante, c'est un gâteau très moelleux au goût d'orange, qui n'a rien à voir avec le Carrot Cake....

C'est une version italienne très prisée en Italie pour le goûter..

Ingrédients :

250g de carottes

200g de farine

100g d'amandes en poudre

200g de sucre

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10cl d'huile de tournesol

1 orange bio

1 pincée de sel

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux. Mixez-les dans un blender. Ajoutez l'huile. Continuez à mixer pour obtenir la consistance d'une crème.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez les zestes et le jus d'orange.

  Incorporez les carottes et mélangez à l'aide d'une Maryse. Ajoutez la farine et la levure tamisée, les amandes en poudre et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180° (th.6). 

Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.

Enfournez pour 50 min et laissez reposer avant de démouler.

Selon vos goûts, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir.

Bonne dégustation 😉

Polenta au parmesan, pois chiches grillés et champignons

Pour la recette du jour, une recette végétarienne pour 2 personnes, facile et rapide qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation ....

La polenta est une bonne source de fibres (environ 7g pour 100g), mais également de vitamine B et les pois chiches contiennent beaucoup de nutriments, telles que des protéines, des vitamines et des fibres.... En cette saison hivernale, j'ai choisi comme accompagnement des champignons.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

Pois chiches 👇

120g de pois chiches égouttés (en conserve)

1 c. à café de paprika fumé

1 c. à café de thym séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

Champignons 👇

250g de champignons (Paris, pleurotes, etc.)

sel & poivre

1 filet d'huile d'olive

Polenta 👇

120g de polenta

1 filet d'huile d'olive

40g de parmesan

thym frais

Temps de préparation : 5 min --- Temps de cuisson : 15 min --- Temps total : 20 min

La recette :

👉 Pois chiches :

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les pois chiches et enlevez les petites peaux présente sur chaque pois chiches, en les frottant délicatement avec un torchon par exemple.

Dans un bol mélangez les pois chiches avec herbes et épices et huile d'olive. Salez et poivrez.

Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson et enfournez au 2ème étage du four (en partant du haut) pendant environ 15-20 minutes.

👉 Champignons :

Emincez les champignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et une bonne pincée de sel et faites revenir le tout environ 5-6 minutes.

👉 Polenta :

Faites chauffer une casserole avec environ 600 ml d'eau salée.

Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Retirez du feu et râpez le parmesan directement dans la casserole et mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Pour le service : 

Répartissez la polenta dans 2 bols, ajoutez les pois chiches et les champignons puis du thym frais. assaisonnez à votre convenance et dégustez !

Nota :  vous pouvez également faire rôtir les pois chiches à la poêle. Pour cela, préparez-les de la même manière (épices et huile) et versez les dans une poêle bien chaude. Faites les revenir environ 6-8 minutes en remuant régulièrement (en veillant à ne pas les écraser).

Diversifié l'accompagnement à savoir :

les champignons 🍄en hiver 

 les asperges au printemps 

les  tomates 🍅en été 

et des figues en automne.

L'Ardéchois

Qu’est ce que l’Ardéchois 👇

Ce n'est autre qu'un gâteau moelleux à la crème de marrons 

Il ne faut que quelques minutes de préparation et 35 à 40 min plus tard le résultat est là...

Il est beau et parfait 😉 et très moelleux à l'intérieur !!!

La recette est hyper simple 👇

Pour un moule de 20cm :

2 œufs

100g de sucre (75g pour celles et ceux qui n'aiment pas trop sucré)

80g de beurre pommade (légèrement fondu pour ma part après passage au micro-onde)

300g de crème de marrons de Clément Faugier

100g de farine

2 cc de levure chimique

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien

Ajoutez le beurre puis la crème de marrons et enfin la farine et la levure chimique.

Mettre dans le moule préalablement beurré.

Enfournez à 150°pendant 35/40mn

Laissez complètement refroidir avant de servir ...

C'est un gâteau qui n’est pas riche en matière grasse, seul le marron assez calorique apporte la richesse à cette gourmandise ...

Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer...... l'accord chocolat/marron est top !!