Panais au miel

Le vendredi, c'est le jour pour aller choisir mes légumes chez mon maraîcher de Zimmersheim. Beaucoup de fraicheur👍pour ces "légumes de saison" avec entre autre des choux de Bruxelles, de la mâche, du pourpier et...et... des panais !!! Un légume que j'apprécie beaucoup....mais le connaissez-vous ??

Cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée. Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux et vitamines. C'est un légume d'hiver qui se consomme aussi bien cuit à l'eau, que sous forme de soupe ou de purée.....

Aujourd'hui, j'ai été séduite par une recette trouvée sur le net : des panais glacés au miel...

Ingrédients

1 kg de panais

30 gr de beurre

1,5 cuillère à soupe de miel

sel, poivre

Lavez les panais puis épluchez-les en retirant le trognon.

Coupez les en bâtonnets taille « frite ».

Mettez les bâtonnets de panais dans une grande sauteuse puis recouvrez les d’eau, ajoutez le beurre et le miel.

Portez à ébullition, couvrez au 3/4 puis baissez à feu doux.

Laissez mijoter ainsi jusqu’à ce que les panais soient bien fondants (environ 40 à 45 minutes). Si besoin, remettez un peu d’eau.

A l’issue de la cuisson, il ne doit idéalement rester que quelques cuillerées de jus avec une texture sirupeuse.

                            

Si ce n’est pas le cas, retirez vos panais tout en les gardant au chaud, puis poussez à ébullition le temps de retrouver cette texture sirupeuse. 

A la fin de la cuisson, salez et poivrez à convenance....

Petit rappel : mangeons des légumes de saison....

Consommer un produit de saison, c’est :

Meilleur pour la santé

Du goût et de la fraîcheur

Faire du bien à notre porte-monnaie

Soutenir les agriculteurs de nos régions

Diminuer notre impact environnemental

Faire des découvertes culinaires

Consommer un produit hors saison, c’est :

Privilégier les pesticides

Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises

Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé

Coûteux

Un désastre écologique pour la planète

On ne mange pas de tomates, ni de fraises...etc...en Janvier

Archivage et Conservation de nos documents : fiche de salaire, factures, loyers...etc....

Il faut bien le dire cela peut-être pour certains d'entre nous une corvée, mais elle est nécessaire me semble t'il 😏....

Le même rituel s'impose à moi en début d'année, à savoir "faire le tri/ménage dans mes documents" qu'ils soient sous forme papier ou numérique. Mais la question que je me pose à chaque fois, c'est la durée de conservation de ces documents "papiers" ...

Afin de vous aider , j'ai fait un petit récapitulatif de la durée de conservation de vos documents ...

LOGEMENT :

Factures d'électricité et de gaz : 5 ans
Factures d'eau : 5 ans

Factures de téléphone (fixe et mobile) et internet : 1 an

Preuve de restitution de matériel (box) : 2 ans à partir de la restitution

Factures liées aux travaux :10 ou 2 ans selon la nature des travaux

Certificats de ramonage :1 an

Attestations d'entretien annuel des chaudières : 2 ans

Contrat de location, état des lieux et quittance de loyer : durée de la location + 3 ans

Justificatif de versement de l'A.P.L : 2 ans

VOITURE :

Contraventions : 3 ans

Factures (achat, réparation...): durée de conservation du véhicule.

BANQUE :

Chèques à encaisser : 1 an et 8 jours

Prêts à la consommation et justificatifs: 2 ans

Prêt immobilier : 2 ans (à compter de la dernière échéance)

Relevés de compte, virement, prélèvement, remises de chèque ou d'espèce, talons de chèque : 5 ans

ASSURANCE :

Quittances et primes : date du document + 2 ans

Contrat d'assurance habitation et automobile : durée du contrat + 2 ans

Dossier "dommages corporels" : 10 ans

Assurance sur la vie et assurance décès : 10 ans

FAMILLE :

Actes d'état civil (copies intégrales et extraits) : permanente

Remboursement des cotisations d'allocations familiales : 5 ans

Jugement de divorce, jugement d'adoption : permanente

Mariage (contrat, documents relatifs aux biens apportés ou acquis lors du mariage par donation ou legs) : permanente

Livret de famille : permanente

Testament , succession : permanente

IMPOTS & TAXES :

Déclarations de revenus et avis d'imposition sur le revenu : 3 ans

Avis d'impôts locaux (taxe foncière, taxe d'habitation) : 1 an

TRAVAIL :

Bulletins de salaire, contrat de travail, certificats de travail..etc... : jusqu'à liquidation de la retraite

Solde de tout compte : 3 ans

Justificatif de versement d'allocations chômage : 3 ans

Bulletin de paiement de la pension de retraite : permanente

SANTE :

Remboursement d'assurance maladie et maternité : 2 ans

Mutuelle (carte, remboursement, ...) : variable selon l'organisme

Ordonnances : 1 an minimum

Versement d'indemnités journalières : jusqu'à liquidation des droits à la retraite

Carnet de vaccination, carte de groupe sanguin, carnet de santé : permanente

Certificats, examens médicaux, radiographies : permanente

Si vous avez fait le choix (comme moi) de ne plus recevoir les versions papiers de "certains" documents, la conservation / archivage se fait de l'ordinateur vers un disque dur externe ...Il faut dire que cela simplifie bien les choses !!

Voici tous les détails des papiers à conserver et leur durée d'archivage....les autres documents périmés pourront prendre le chemin de la poubelle, mais surtout prenez soin de "bien les détruire" (l'idéal avec un destructeur de papier), car on pourrait retrouver des traces de vos coordonnées ou autre renseignement privée, il existe malheureusement des personnes malveillantes qui peuvent faire vos poubelles et c'est là tout le danger....

Moi, c'est fait pour cette année 😉

Pour plus de précisions ou autre document qui ne se trouvent pas dans mon article :

👉      Voir ICI      qui est le site officiel de l'administration française

Gratin de butternut et de pommes de terre

C'est la bonne saison pour faire des gratins !! 😉

Miam ! ....Quoi de plus réconfortant lorsque les journées deviennent plus courtes et plus fraîches qu’un bon gratin moelleux de butternut et de pommes de terre accompagnée, pour ma part, d'aiguillettes de poulet fermier...

Ingrédients pour 4 pers. :

1 kg de courge butternut

4 belles pommes de terre

1 gros oignon ou 2 petits

2 c. à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche

80 g de parmesan

100 g de gruyère râpé

1 c. à café de cumin en poudre

Sel et poivre

1 bouquet de persil frais

Pelez et videz la courge butternut et coupez-la en morceaux. Épluchez et lavez les pommes de terre, et coupez-les également en gros bouts. Mettez la courge et les pommes de terre à cuire à l’autocuiseur pour 10 min ou dans une casserole pendant env. 20 min (à surveiller)

Préparez votre four à préchauffer th.7 (210°C).

Lorsque les légumes sont cuits, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une sorte de purée grossière. Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, et faites-y revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez votre écrasé courge pommes de terre, la crème fraîche, le parmesan, le cumin, salez et poivrez. 

Mélangez bien et pensez à toujours goûter pour ajuster l’assaisonnement si besoin.

Mettez votre préparation dans un plat à gratin beurré, parsemez le gruyère râpé sur le dessus et placez-le dans le four chaud pour 20 à 25 min.

Hachez le persil grossièrement, et dispersez-le sur le gratin au moment du service. 

Dégustez bien chaud !

La courge Butternut, qu'est-ce que c'est?

Native d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit qui ressemble, par ses jolies courbes, à une poire allongée. Sa chair est orange, sa peau plutôt beige et dure (bien que peu épaisse !). Madame appartient à la famille des cucurbitacées (citrouilles, courgettes, courges, potirons…).

Son goût tout doux vous laisse un parfum de noisettes dans la bouche ! Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr). 

Attention : si la courge se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.

Le saviez-vous ? En France, on l’appelle aussi courge « doubeurre » en référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.