Le vendredi, c'est le jour pour aller choisir mes légumes chez mon maraîcher de Zimmersheim. Beaucoup de fraicheur👍pour ces "légumes de saison" avec entre autre des choux de Bruxelles, de la mâche, du pourpier et...et... des panais !!! Un légume que j'apprécie beaucoup....mais le connaissez-vous ??
Cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée. Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux et vitamines. C'est un légume d'hiver qui se consomme aussi bien cuit à l'eau, que sous forme de soupe ou de purée.....
Aujourd'hui, j'ai été séduite par une recette trouvée sur le net : des panais glacés au miel...
Ingrédients
1 kg de panais
30 gr de beurre
1,5 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
Lavez les panais puis épluchez-les en retirant le trognon.
Coupez les en bâtonnets taille « frite ».
Mettez les bâtonnets de panais dans une grande sauteuse puis recouvrez les d’eau, ajoutez le beurre et le miel.
Portez à ébullition, couvrez au 3/4 puis baissez à feu doux.
Laissez mijoter ainsi jusqu’à ce que les panais soient bien fondants (environ 40 à 45 minutes). Si besoin, remettez un peu d’eau.
A l’issue de la cuisson, il ne doit idéalement rester que quelques cuillerées de jus avec une texture sirupeuse.
Si ce n’est pas le cas, retirez vos panais tout en les gardant au chaud, puis poussez à ébullition le temps de retrouver cette texture sirupeuse.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez à convenance....
Petit rappel : mangeons des légumes de saison....
Consommer un produit de saison, c’est :
Meilleur pour la santé
Du goût et de la fraîcheur
Faire du bien à notre porte-monnaie
Soutenir les agriculteurs de nos régions
Diminuer notre impact environnemental
Faire des découvertes culinaires
Consommer un produit hors saison, c’est :
Privilégier les pesticides
Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
Coûteux
Un désastre écologique pour la planète
On ne mange pas de tomates, ni de fraises...etc...en Janvier
