Légumineuse appartenant à la famille des papilionacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé....Contrairement à certains légumes secs, elle est très digeste et accélère même la digestion. Autre avantage, une assiette de lentille corail est très rassasiante et stoppe toutes envies de grignotages après le repas. C’est donc un bon allié minceur. Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants).
Ingrédients :
- 1 oignon
- 30 gr de beurre
- 1 c.à café de curry
- 1 c.à café de curcuma (pour donner une jolie teinte orangée)
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide
- 300 gr de lentilles corail (rincée et passée sous l'eau)
- 400 gr de pulpe de tomate
- env.80 cl d'eau
- sel et poivre
1
Épluchez et ciselez l’oignon.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 5 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur blonde.
3
Saupoudrez de curry et mélangez.
4
Versez le lait de coco et la crème liquide. Mélangez et laissez réduire à feu doux 3 min.
5
Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomates, env. 80 cl d'eau, du curcuma et pour finir du sel et du poivre.
6
Laissez mijotez 20 à 25 min en remuant régulièrement.
7
Mixez , rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud
