Mon plateau se compose de :
1 aubergine - 1 poivron - 5 petites courgettes - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 3/4 tomates - thym et laurier
Le persil servant comme garniture au moment de servir
En effet, le secret de la réussite de cette recette consiste à faire revenir chaque légume à part dans un peu d'huile d'olive ...
Un accessoire bien pratique qui permet de tailler tous vos légumes au même calibre....mais un simple couteau fera aussi l'affaire....
Dans l'ordre suivant, je commence par les poivrons, puis les aubergines et je finis par les courgettes...toujours en salant et poivrant à chaque fois.
C'est au tour des oignons de rissoler (toujours dans la même poêle) auquel on y ajoute (lorsqu'ils sont bien colorés) les tomates avec l'ail, thym et laurier et une pointe de sucre.....puis on laisse confire à feu doux pendant 5 à 10 min environ !!!
Vous pouvez rajouter maintenant tous les autres légumes ......en laissant mijoter environ 10 et 15 min (à surveiller)...
J'aime que mes légumes restent un minimum croquants tout en gardant leur tenue. Je n'aime pas trop l'effet "purée" de certaines ratatouilles. C'est pour cela que je les laisse cuire environ que 10 à 15 minutes seulement tous ensemble (à vous de choisir le temps de cuisson suivant votre goût).....
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire..
Faites comme moi, prévoyez-en une grande quantité.
Elle se congèle très bien et se réchauffe aussi parfaitement dans les 2 à 3 jours.
N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis, connaissances, familles, etc...etc....
