Tofu de lentilles corail

Il semblerait que cette recette est inondée les réseaux sociaux en 2022 ?!....

Alors il me fallait la tester pour m'en faire une idée 👍 😉

Comment faire du tofu, sans tofu, avec un seul ingrédient...

Cette recette ne nécessite qu’un seul ingrédient à acheter: des lentilles corail auxquelles on ajoute de l’eau et du sel...

Ingrédients :

200 g de lentilles corail

400 ml d’eau bouillante

300 ml d’eau à température ambiante

1 càc de sel

La recette :

 

Faire tremper les lentilles corail dans votre blender ou le bol de votre mixeur avec 400 ml d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Puis mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Transvaser dans une casserole avec l’eau restante (300 ml) et le sel. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 5 à 10min. Le mélange doit épaissir et se détacher des bords de la casserole.

Transvaser dans un tupperware et bien aplatir . Mettre au frigo pendant au moins 2h (jusqu’à une semaine). Vous obtiendrez un bloc de tofu 👇 . 

Il ne reste plus qu’à couper le tofu en morceaux et le préparer comme vous le souhaitez.

Pour ma part, je les ai cuisiner dans un peu d'huile de sésame, salez et poivrez (si nécessaire),  en accompagnement d'une salade verte et tomates anciennes et d'une vinaigrette au Tahini, c'était top !!

C’est aussi simple que ça et j'ai bien aimé ! 

C'est une excellente idée en remplacement d'une viande et surtout moins cher !!!

A savoir : se congèle très bien. Placer les morceaux sur une plaque à cuisson et mettre au congélateur. Cela permet de conserver des beaux morceaux uniformes...Après quelques heures, transférer les morceaux de tofu dans un sac réutilisable refermable. Placer au congélateur pour futures utilisations.

Quelles sont les bienfaits des lentilles corail ?

Elles sont riches en nutriments qui font partie de la famille des flavonoïdes, riches en antioxydants. Ils seraient notamment bénéfiques dans la lutte contre le cholestérol ou bien le vieillissement prématuré des cellules.

Dhal de lentilles corail au curcuma et lait de coco

Qu’est-ce que le dhal 👉 le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Cette recette est réalisée avec des lentilles corail qui est en réalité une lentille rouge qui a été décortiquée, ce qui la rend beaucoup plus souple et plus digeste.

Ingrédients pour 2 pers :

185 g de lentilles corail

½ oignon ou 1 petit oignon entier

1 gousse d’ail

300 ml de bouillon de légumes

20 cl de crème de coco 

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma en poudre

100 g de riz  (n'importe quel riz : rouge - basmati --etc.)

Quelques branches de coriandre fraîche(facultatif)

Préparation : 15 min --- Cuisson : 25 min --- Facile

Préparation :

Faites tremper les lentilles pendant 15 min 

Puis les égoutter 

Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.

Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.

Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson (facultatif). Salez et poivrez si  vous le souhaitait.

Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.

Très bon aussi avec des épinards....😉

Pour la cuisson des lentilles, j'ai entendu que le chef Jean-François Piège conseille de cuire les lentilles avec un départ d'eau bouillante et non à l'eau froide.....de ce fait, les lentilles seront beaucoup plus savoureuse et non gorgée d'eau lorsque le départ de cuisson se fait à l'eau froide...