Pecan Pie

Préparer une Pecan pie comme aux Etats-Unis c’est possible et c'est surtout un délice !

Je vous le prouve avec cette recette inratable .

« The Pecan pie» ou « tarte aux noix de pécan» en français est une pâtisserie qui serait apparue en Amérique du Nord dans le milieu des années 20. Cette tarte est souvent préparée pour Thanksgiving (aux États-Unis), l’action de grâce (fête spirituelle canadienne), Noël, ou lors de grandes célébrations.

Composée principalement d’une crème à base de sirop de maïs ou de sirop d’érable et de noix de pécan, auxquelles on peut rajouter différentes épices : vanille, cannelle voire du chocolat dans certains cas ! Cette tarte peut se déguster froide ou chaude en dessert accompagné d’une boule de glace à la vanille, pour un dessert parfait !

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Ingrédients pour la pâte :

- 250 g de farine

- 50 g de poudre de noix ou amandes

- 80 g de sucre

- 100 g de beurre coupé en morceaux

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

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Ingrédients pour la garniture :

- 250 g de noix de pécan (non salées)

- 4 œufs

- 175 g de sirop d’érable (ou de maïs)

- 50 g de beurre

- 70 g de sucre brun

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, la poudre de noix ou d'amandes, le sucre, le sel, le beurre, l'extrait de vanille, puis les œufs, pétrir pendant 6 minutes. Façonnez en boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préchauffez votre four à 190˚C.

3. Beurrez et farinez un moule à tarte. Préchauffez votre four à 190˚C. Foncez un moule à tarte (à la main de préférence) car la pâte est très friable pour être étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4. Prélevez 50 grammes de noix de pécan et les concasser grossièrement.

5. Bien battre les œufs et les sucres. Incorporez par la suite le beurre ramolli, le sirop d’érable et la vanille. Terminez en incorporant les noix concassées.

6. Versez le mélange sur la pâte. Disposez des cerneaux de noix de pécan entiers sur le dessus de manière harmonieuses......en ce qui me concerne, ce n'est pas très harmonieux...à vous de faire selon !

7. Faites cuire pendant 40 minutes. Durant les 10 dernières minutes, recouvrez la tarte de papier cuisson pour éviter que les noix ne brunissent de trop (ce qui a été un peu mon cas)...

8. Sortez, réservez, et dégustez !

Bon appétit !

Tartelettes pécan et zestes d'orange confite

Ah !!!! que voilà une belle et gourmande douceur qui ravie mes papilles....avec en fond de bouche une saveur d'orange...hum !!!. Encore faut il aimer les noix de pécan, le sirop d'érable ?? en ce qui me concerne, j'adoooooore et c'est une de mes gourmandises préférées lorsque je vais aux States. Celles-ci (ma recette) ont un juste équilibre ...pas trop sucré.... juste parfaite (à mon goût of course)

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 gr de noix de pécan
• 2 œufs
• 100 gr de cassonade
• 70 gr de sirop d'érable
• 1/2 cuil. à café de vanille liquide
• 30 gr de beurre doux
• 5 zestes d'orange confite

Recette :

Garnissez les moules à tartelettes de pâte brisée.

Préchauffez votre four à 200° (Th. 6/7)

Fouettez vivement les œufs avec la cassonade. Ajoutez-y le sirop d'érable et la vanille.

Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Mélangez bien.

Concassez grossièrement les deux tiers des noix de pécan et coupez les zestes d'orange en petits morceaux.

Ajoutez les noix de pécan concassés et les zestes d'orange à la préparation.

Versez le tout dans les moules à tartelettes, puis parsemez les noix de pécan restantes entières sur le dessus.

Enfournez pour env. 20 à 25 min. de cuisson (à surveiller suivant le four que vous utilisez)

Laissez tiédir et dégustez.