Vous connaissez la Kolokithopita ?
En grec, kolokithopita (κολοκυθόπιτα) signifie tarte à la courgette.
Après avoir testé et apprécié la Spanakopita 👉 Cliquer Ici, il me fallait tester ce feuilleté grec qui est un peu la cousine ensoleillée de la spanakopita.
Une vraie recette du quotidien, simple, rustique et savoureuse.
Cette tourte grecque croustillante est une recette adaptée aux végétariens.
Ingrédients pour 6 personnes
1 plat de 28 x 20 cm
800 gr de courgettes
1 sachet de feuilles de menthe fraîche Florette (env.11gr)
1 belle poignée de persil plat
4 œufs moyens
400 g de feta
150 g de yaourt grec
sel - poivre
8 à 10 à feuilles de filo (découper à la taille de votre plat)
huile d’olive
graines de sésame
La recette :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire avec une belle càc de sel.
Laissez-les dégorger.
Dans la Kolokithopita, la courgette est reine. Râpée finement, elle apporte à la fois fraîcheur, douceur… et une texture ultra moelleuse. Mais attention : la courgette, c’est aussi 95 % d’eau. Et si on ne l’égoutte pas soigneusement, c’est la catastrophe annoncée dans le feuilleté. Alors on la râpe, on la sale légèrement, puis on la presse fort (vraiment fort !) pour en extraire tout ce qu’elle a à donner.
Lavez les herbes, séchez-les et ciselez-les.
Dans un grand saladier, cassez les œufs, émiettez la feta, ajoutez la menthe, le persil et le yaourt. Mélangez.
Pressez les courgettes entre vos mains comme expliquer plus haut 👆et pour ma part, j'ai fini en les plaçant dans un torchon propre.
Ajoutez-les au mélange précèdent. Salez (attention la Feta est déjà un peu salée) et poivrez .
Mélangez bien.
Préchauffer le four à 180°C.
Huilez le fond de votre plat et déposez 4 feuilles de filo au fond du plat en les badigeonnant chacune d’huile d’olive (de la taille de votre plat).
Versez la garniture et aplatissez.
Recouvrez aves 4 autres feuilles de filo en huilant entre chaque couche.
Quadriller en 6 portions les couches supérieures de filo avec un couteau sans aller jusqu’au fond. Cela permet que les feuilles ne s’envolent pas en cuisant et que ce soit plus facile à couper une fois cuit.
Saupoudrez de graines de sésame et éventuellement de fleur de sel.
Enfournez pour 30 /45 minutes à 180 °C de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servez chaud ou tiède, avec une salade verte ou des tomates assaisonnées.
Questions / Réponses
Puis-je préparer la kolokithopita à l’avance : oui, c’est même meilleur : préparez-la quelques heures avant et laissez-la reposer au frais. Vous pouvez la passer rapidement au four pour retrouver le croustillant des feuilles si besoin.
Comment la conserver : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours. Le filo perd un peu de son croustillant, mais le goût reste délicieux. Et s'il vous en reste , elle se réchauffe très bien au four doux (150 °C, 10 minutes).
