Ingrédients pour 2 pers
- 2 petites courgettes
- 1/2 citron
- 1,5 c. à soupe huile d'olive
- 10 feuilles de menthe
- Sel et Poivre du moulin
Râpez-les à la mandoline, en fine julienne.
Mettez-les dans une jatte, poudrez de sel fin, mélangez délicatement et laissez dégorger 1 h au réfrigérateur.
Pressez soigneusement les courgettes pour éliminer le maximum d’eau de végétation, puis mettez-les dans un saladier.
Ajoutez la menthe ciselée, le jus du citron et l’huile d'olive, mélangez soigneusement.
Donnez un tour de moulin à poivre (mais ne salez pas).
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
