Compote rhubarbe et gingembre

En faisant mes courses de la semaine, j'ai craqué devant la belle rhubarbe que me proposait mon maraîcher ..une telle fraîcheur, que je n'ai pas pu résister….😉

Après les muffins Voir Ici, me voilà entrain de décliner ma rhubarbe en version compote …..remarquez c'est un peu normal, c’est de saison et il faut en profiter !!

Si elle est présente dans de nombreux jardins familiaux français, le Nord, la Picardie et l'Alsace restent les principales régions de production…

Mes ingrédients :

675 gr de rhubarbe épluchée

125 gr de sucre cassonade pure canne

100 ml d’eau

1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre 

(vous pouvez remplacer par un bâton de vanille ou une pincée de cannelle si vous n’aimez pas le gingembre)

Dans l'ordre :

Ôtez les extrémités des tiges de rhubarbe, pelez-les et coupez-les en dés.

Mettez-les dans un récipient (casserole - wok etc...)..

Saupoudrez-les de sucre en rajoutant 2 c. à s. d’eau. 

Mélangez.

Laissez macérer pendant 30 minutes.

Ajoutez ensuite le gingembre en poudre, 100 ml d’eau et faites cuire à découvert pendant une trentaine de minutes. 

Mixez ou pas selon la consistance que vous aimez.

Une compote qui allie acidité et exotisme…

A manger telle quelle ou pourquoi ne pas en garnir un yaourt nature, fromage blanc  …

Excellente !!!

Compote de quetsches aux épices

Que faire avec une nouvelle "donation" 😂 😂 de quetsches ??...

Une belle compote avec des épices qui ont données du "peps" aux quetsches. Les épices, notamment "le mélange à pain d’épices" donne un côté exotique, de la chaleur mais surtout exalte ce fruit . 😉

Ingrédients :

800 g de quetsches, dénoyautées et mûres 

80 g de sucre de canne (quantité à rectifier le cas échéant selon la maturité, le sucre des fruits et des goûts personnels)

1 c.à.c bombée de cannelle en poudre

1 c.à.c de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, coriandre, anis étoilé…) 

Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en deux ou en quatre (en 4 pour moi). 

Mettre les quetsches dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. 

Baisser le feu, ajouter les épices et laisser cuire à frémissement pendant un quart d’heure environ, le temps que les fruits compotent, qu’il se forme un jus un peu plus dense.

Voilà donc une petite idée pour le goûter, le petit déjeuner ou les fins de repas avec un fromage blanc ou de la faisselle par exemple...ou pourquoi pas avec de la glace !!!

Consommation : Une compote peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur. Au-delà, vous vous exposez à des risques de moisissures et de contamination, la teneur en sucre n’est pas suffisante pour optimiser plus sa conservation.

Comment conserver des compotes : stérilisation ou congélation.

Compote de pommes et myrtilles

INGRÉDIENTS (pour 2 pers.):

3 pommes pelées

45 ml de jus d’orange

50 g de myrtilles surgelées

20 ml de sirop d’agave

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Pour 5 personnes

PRÉPARATION :

1. Découper les pommes en quartiers et les placer dans une casserole. Ajouter le jus d’orange et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire pendant environ 5 minutes où jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

2. Ajouter les myrtilles. Cuire pendant environ 3 minutes où jusqu'à ce que les myrtilles soient ramollies, puis rajouter le sirop d’agave.

CONSEILS :

Pour une compote lisse, réduire le mélange en purée au mixeur.

Conserver dans un récipient étanche au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.