Les « Bredele », « Bredala » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël...…Aujourd'hui, je vous propose ces petits biscuits italiens à la crème de marrons et à la vanille....ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants au centre…idéal pour ces fêtes de fin d'année !!
Ingrédients pour environ 20 biscuits :
300 g de poudre d’amande
3 blancs d’œufs (90g)
140 g de sucre glace
160 g de crème de marrons
1 belle gousse de vanille
Amandes entières
La préparation (à laisser reposer 2 h au frigo)
Verser la poudre d'amandes dans un saladier puis y rajouter le sucre glace en mélangeant bien avec un fouet.
Faire un puits au centre pour y verser les blancs d'œufs .
Mélanger un instant avec une Maryse avant d'y rajouter la crème de marron et les graines de vanille (bien gratter la gousse pour ne rien y laisser).
Mélanger l'ensemble pour obtenir une belle pâte que l'on recouvre d'un film et que l'on met au frigo pdt environ 2 h.
Façonner des petites boulettes de 30 gr (utiliser une balance) puis les passer dans du sucre glace avant de les disposez sur la plaque de cuisson.
Aplatissez-les légèrement avec la main puis y déposer sur le dessus une amande en les enfonçant légèrement.
Laissez refroidir avant de déguster…
Ils se conservent 1 semaine dans une boite hermétique
