Tarte tatin aux tomates cerises "cœur de pigeon" et herbes de Provence

Vous allez adorer cette tarte colorée...

Pour celles et ceux qui aiment le sucré salé !

Une idée d’entrée originale ou simplement un plat unique : une tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique, avec un pâte sablée fondante aux herbes de Provence et au parmesan…

Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan :

125 g de farine

75 g de beurre

1 c. à café d'herbes de Provence

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 pincée de sel

1 petit jaune d'œuf

3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

500 g de tomates cerises type "cœur de pigeon"

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Etapes de la recette 👇

Préparez la pâte sablée : disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l'incorporant du bout des doigts.

Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l'eau et le jaune d'œuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure. (suivant la taille du jaune d'œuf utilisé, il vous faudra peut-être rajouté un peu de farine)

Préparez le caramel : dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre jusqu'à obtention d'un caramel, versez dans le fond du moule à tarte.

Disposez dessus les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.

Passez les tomates 5 minutes à four chaud (180°C)

Sortez la pâte du frigo et étalez-là. 

Recouvrez les tomates avec la pâte en prenant soin de rabattre la pâte vers le fond du moule (ce que je n'ai pas fait). Percer la pâte de quelques petits trous pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et que la vapeur des tomates puisse s’évaporer . Enfournez pour 25-30 minutes.

Retournez délicatement votre tarte et servez avec une salade de roquette par exemple !

Recette absolument délicieuse ! 

Mais démoulage vraiment pas facile par contre…

Nota : ne pas faire comme moi...👇😉

A force de picorer mes tomates cerises, je n'avais plus les 500 gr nécessaire...Mais bon, cela n'enlève rien au goût si ce n'est que l'on voit quelques petits trous, trous de libre 😂

Privilégier les tomates cerises "cœur de pigeon" (je n'en ai pas trouvée ) car les petites tomates cerise rendent un peu d’eau.....

Toutefois, elle était excellente, comme quoi.