Salade de couscous

Plein de protéines et de vitamines pour cette recette toute simple....

Très nutritive et healthy en plus !

Ingrédients :

1 part de couscous

1 part de pois chiches (ou autre légumineuse)

1/2 concombre

1 poivron rouge et 1 un vert

1 échalote

1 part = une tasse, un verre, un bol..

Dans un saladier : 

Mettre 1 part de couscous --- 1 part d'eau bouillante --- 1 c.à.s d'huile d'olive. Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer pendant 10 min.

Au bout des 10 min égrener le couscous à la fourchette.

Puis rajoutez-y :

• 1 ou 2 parts de légumineuses (pois chiches pour moi) ou  haricots rouge
• 1/2 part de concombre coupé en petits morceaux
• 1 échalote 
• 1/2 part de persil
• 1/2 part de poivrons rouge et verts mélangées coupées en petit cubes (pour moi 3 mini poivrons vert-rouge et jaune)
• huile d'olive 
• le jus d'un citron
• sel et poivre

Bien mélanger puis laisser reposer à T° ambiante ou au frigo recouvert d'un film alimentaire quelques minutes avant de servir.