Salade de lentilles vertes aux pommes et fromage de chèvre sec

Les lentilles, emblématiques des légumes secs font partie des plus anciennes cultures agricoles sur Terre. Leurs graines aplaties se distinguent par leur faible teneur calorique ainsi que par leur forte concentration en éléments nutritifs, en fibres et en sels minéraux.

Un aliment minceur par excellence..........qui ne fournit que 116 calories par 100 grammes, les lentilles sont des alliés minceur performants. Malgré leur pauvreté en lipides et en acides gras saturés, elles vous offrent des apports très satisfaisants en protéines (9 g aux 100 g) se substituant partiellement aux viandes.

Ingrédients

• 300 gr de lentilles vertes (bio ou vertes du Berry)
• 1 pomme de variété ancienne d'hiver (reinette grise du Canada..etc...)
• 80 gr de fromage de chèvre sec
• 1 bouquet garni (laurier-thym-persil)
• persil
• 1 échalotes
• 2 gousses d'ail

Faire une vinaigrette (huile et vinaigre) y rajouter une échalote émincée. Saler et poivrer.

Préparation

1. Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-¬les dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez en fin de cuisson. 
2. Égouttez¬-les et assaisonnez-¬les de sauce vinaigrette à l'échalote. Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage en petits morceaux, du persil frais et dégustez.

Bonne dégustation !!!