Pour se réchauffer aujourd'hui, un joli velouté de châtaignes.....doucement relevé par des notes de muscade !!!!
INGRÉDIENTS pour 4 pers :
400 gr de châtaignes en bocal
1 oignon
2 pincées de noix de muscade
50 / 60 cl de bouillon de volaille
20 gr de beurre
1 poignée de cerneaux de noix
2 pommes
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de jus de citron
sel et poivre
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
Égouttez les châtaignes
Pelez et émincez finement l'oignon
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, y ajoutez l’oignon et dès qu'il est transparent, ajoutez les châtaignes. Remuez 2 min, ajoutez le bouillon et la noix de muscade. Salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 10/15 min.
Cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.
Pelez les pommes et les coupez en petits morceaux , versez dessus le jus de citron.
Faites fondre le restant de beurre dans une poêle, ajoutez le sucre puis les pommes et faites revenir à feu moyen pendant 2 min.Puis ajoutez-les les noix et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Mixez la soupe, ajoutez un peu d'eau chaude ou de lait chaud si elle vous semble trop épaisse.
Versez la soupe dans des bols et parsemez du mélange pommes/noix .
Servez immédiatement.
