Confiture de courgettes aux épices

Ingrédients : 

3 kg de courgettes vertes

2 kg de sucre à confiture

1 càc de gingembre

1 càc de cannelle

2 étoiles de badiane

½ càc de cardamome

1 citron bio

2 oranges bio

Lavez les courgettes, inutile de les éplucher.

Coupez les courgettes en tronçons, retirez les pépins si elles sont très grosses, et passez les à la moulinette pour les râper.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez toutes les épices, le zeste et le jus des agrumes, le sucre.

Mélangez bien et laissez macérer toute une nuit

Le lendemain, faîtes cuire jusqu'à ce que la confiture fasse la nappe. 

Pour que la confiture soit cuite, il faut qu’elle atteigne la température de 105°.