Soupe à la courgette et au curry

Une recette facile avec des bons produits venant de la Ferme Fischer (Voir ICI) où chaque semaine je vais acheter mes fruits et légumes.....Ce n'est pas parce que c'est l'été que l'on doit se priver d'une bonne soupe.....surtout que c'est la pleine saison des courgettes....

Il faut profiter des légumes du mois de Juillet !!

Ingrédients:

1 kg de courgettes

300 gr de pommes de terre

1 ou 2 oignons

1 gousse d'ail

curry, sel et poivre

huile

bouillon de volaille

Préparation 

Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terres épluchées.

Coupez les oignons grossièrement.

Préparez le bouillon de volaille.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillère à soupe d"huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail en saupoudrant de curry..... ( généreusement pour moi)...Remuez constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).

Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 min plus tard, les dés de courgettes.

Laissez cuire pendant 20 min (la soupe ne doit pas bouillir). Salez et poivrez.

Mixez (cette soupe est meilleure quant elle est bien lisse)....

Tian courgettes et riz

Il me fallait remettre cette recette au goût du jour .....

Pour la petite histoire, ce fut l'une de mes premières publications en 2010 lors de la création de mon blog. C’était un peu les prémices et je n'avais pas mis de photos.

Aujourd'hui, je la remets au goût du jour en y ajoutant des photos, ce qui est tout de même beaucoup plus sympa.

Cette recette a ma préférence en cette période estivale..

Assez de Blabla et passons à la recette......

Ingrédients pour 6 pers.:

• 1 kg de courgettes (râpées) 
• 100 gr de riz
• 2 petits oignons et 1 gousse d'ail
• 75 gr (ou + de parmesan)
• 2 tablettes de bouillon de volaille pour env. 25 cl de bouillon 
• 10 brins de persil et 10 feuilles de basilic
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• sel, poivre et noix de muscade.

Râpez les courgettes après les avoir lavées et laissez un instant égoutter dans une passoire.

Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 5 min puis baisser le feu, ajouter le riz et la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer . Mouiller avec le bouillon chaud, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 25 min (si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon).

Préchauffer le four Th 7 ou 210°

Mélanger le riz aux courgettes râpées .

Mélanger les œufs avec la crème fraîche + un peu de muscade et le parmesan (env.60 gr) .....(j'ai été plus que généreuse dans les proportions).

Rajouter cet appareil, hors du feu, au mélange riz/courgettes.

Verser dans un plat allant au four, parsemer de persil et de basilic ciselé ainsi que de parmesan.

Faites cuire pendant environ 30 à 40 min (sous surveillance) jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Je vous laisse concocter cette recette.....et surtout n'hésitez pas à mettre des commentaires sur mon blog si cette recette vous a plu !!!

Bon appétit à toutes et à tous